so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن

ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أين تجد الشاي في بوسطن

في الوقت المناسب لقضاء العطلات ، افتتح المقهى الكندي DAVIDsTEA للتو موقعًا واحدًا في بوسطن وسيفتتح ثانيًا في الأول من ديسمبر. من جميع أنحاء العالم. سيفتح الموقع الثاني في شارع Tremont Street يوم السبت ، 1 ديسمبر في تمام الساعة 9 صباحًا. هنا لن تجد الشاي الأسود التقليدي وإيرل جراي فقط. فكر أكثر على غرار أنواع الشاي السائب الفاخر والخلطات الحصرية مثل كعكة عيد الميلاد وعجينة الكوكيز ورم الزبدة ، إلخ.

لا تفوّت الإصدار المحدود من تشكيلة العطلات التي تتضمن حشوات تخزين وهدايا مضيفة وصناديق هدايا فاخرة للغاية من الشاي. اختياراتنا المفضلة هي الحلي المليئة بالشاي والعلب المعبأة في الأعياد. يقع DAVIDsTEA في 298 شارع واشنطن و 661 شارع تريمونت وبوسطن. لمزيد من المعلومات ، اتصل على 617-292-0098.


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

بداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
أعشاب دقيقة للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لضبط قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى يتشكل عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف المزيج قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. نسكب صلصة الليمون على طبق ، ثم نخرج دولمادس الملفوف من الكسرولة ونضعها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. أعد تشغيل محضر الطعام ، واسكب المزيج الساخن واخلط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. املأ أوعية أو أكواب شاي صغيرة ، بحوالي 1/3 كوب ، بشوكو تشاي.

6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قدميه مع مقبلات من اختيارك (كريمة مخفوقة أو مسحوق كاكاو أو بذور شمر مغطاة بالسكر).

الاقتران بالشاي: Chai Camellia أو Darjeeling Second Flush أو Assam Banaspaty

الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

البداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الشوربة حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
أعشاب دقيقة للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لضبط قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى تتكون عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف الخليط قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. نسكب صلصة الليمون على طبق ، ثم نخرج دولمادس الملفوف من الكسرولة ونضعها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. أعد تشغيل محضر الطعام ، واسكب المزيج الساخن واخلط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. املأ أوعية أو أكواب شاي صغيرة ، بحوالي 1/3 كوب ، بشوكو تشاي.

6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قدميه مع مقبلات من اختيارك (كريمة مخفوقة أو مسحوق كاكاو أو بذور شمر مغطاة بالسكر).

الاقتران بالشاي: Chai Camellia أو Darjeeling Second Flush أو Assam Banaspaty

الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

البداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
مكروه للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لضبط قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى تتكون عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف المزيج قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. اسكبي صلصة الليمون على طبق ، ثم أخرجي دولمادس الملفوف من الكسرولة وضعيها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. أعد تشغيل محضر الطعام ، واسكب المزيج الساخن واخلط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. املأ أوعية أو أكواب شاي صغيرة ، بحوالي 1/3 كوب ، بشوكو تشاي.

6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قدميه مع مقبلات من اختيارك (كريمة مخفوقة أو مسحوق كاكاو أو بذور شمر مغطاة بالسكر).

الاقتران بالشاي: Chai Camellia أو Darjeeling Second Flush أو Assam Banaspaty

الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

بداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
أعشاب دقيقة للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لضبط قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى يتشكل عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف الخليط قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. اسكبي صلصة الليمون على طبق ، ثم أخرجي دولمادس الملفوف من الكسرولة وضعيها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. أعد تشغيل محضر الطعام ، واسكب المزيج الساخن واخلط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. املأ أوعية أو أكواب شاي صغيرة ، بحوالي 1/3 كوب ، بشوكو تشاي.

6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قدميه مع مقبلات من اختيارك (كريمة مخفوقة أو مسحوق كاكاو أو بذور شمر مغطاة بالسكر).

الاقتران بالشاي: Chai Camellia أو Darjeeling Second Flush أو Assam Banaspaty

الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

البداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
مكروه للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لضبط قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى يتشكل عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف الخليط قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. نسكب صلصة الليمون على طبق ، ثم نخرج دولمادس الملفوف من الكسرولة ونضعها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. أعد تشغيل محضر الطعام ، واسكب المزيج الساخن واخلط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. املأ أوعية أو أكواب شاي صغيرة ، بحوالي 1/3 كوب ، بشوكو تشاي.

6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قدميه مع مقبلات من اختيارك (كريمة مخفوقة أو مسحوق كاكاو أو بذور شمر مغطاة بالسكر).

الاقتران بالشاي: Chai Camellia أو Darjeeling Second Flush أو Assam Banaspaty

الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف


ابق دافئًا هذا الموسم مع مواقع DAVIDsTEa في بوسطن - الوصفات

أول يوم شتاء سعيد ، يا رفاق الطعام! الشتاء هو أحد الأوقات المفضلة لدينا في السنة وليس بسبب العطلات فقط.

نحن نحب الشتاء لأنه موسم المشروبات الساخنة والشوربات الساخنة واليخنات الفاخرة والحلويات الغنية. حان الوقت للاستمتاع بالمأكولات الشهية (المحار ، أي شخص؟) والأطعمة المريحة المريحة والبقاء دافئًا مع كتاب جيد.

تشمل قائمة الذهاب إلى الشتاء لدينا حساءًا فرنسيًا رقيقًا ، ولمسة عصرية على غداء عيد الميلاد اليوناني الكلاسيكي ، وحلوى الشوكولاتة المليئة بالشاي والتي ستجعلك تصل لثوانٍ.

البداية: حساء الشتاء الأبيض (من طاولة فرنسية جديدة)

ماذا تحتاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 كرفس مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
570 مل حليب
250 مل ماء
1 ورقة حكيم
1 غصن زعتر
200 جرام كستناء مقشرة ومطبوخة
رشة من جوزة الطيب المبشورة أو المطحونة حديثًا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكرفس إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق ، حتى يبدأ للتو في الحصول على بعض اللون. يُضاف الحليب والماء إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق المريمية وغصن الزعتر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك ليطهى ، مكشوفًا ، لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا.

2. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى بالزبدة. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم تسخين الكستناء بالكامل. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. بمجرد أن يصبح الكرفس طريًا ، قم بإزالة الأعشاب من المقلاة وتجاهلها. انقل الحساء إلى الخلاط (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب ، ثم انقليها إلى أوعية التقديم. قدمي الحساء ساخنًا مع الكستناء جنبًا إلى جنب.

الرئيسي: دولمادس ملفوف سافوي مع أفغوليمونو خال من البيض (من مازي: طعام يوناني حديث)

ماذا تحتاج:
1 ملفوف سافوي كبير جدا بأوراق كبيرة
500 جرام لحم خنزير مفروم
250 جرام لحم بقري مفروم
150 جرام بصل أخضر مفروم
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 جم أرز قصير الحبة أو أرز أربوريو
50 جرام شبت مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقطير فوق الدولماديس (أو استخدام الزبدة المذابة)
ملح وفلفل
مكروه للتزيين

لتحضير صلصة الليمون:
100 جرام زبدة
100 غرام دقيق عادي
800 مل مرق الخضار
100 مل عصير ليمون طازج
قليل من الملح

1. افصلوا أوراق ملفوف سافوي واغسلوها جيداً ثم اسلقوها في الماء المغلي المملح حتى تنضج. انقليها إلى وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم أخرجيها واتركيها تجف واتركيها جانبًا.

2. ضعي باقي المكونات الرئيسية في وعاء كبير واخلطيها جيدًا بيديك.

3. استخدم أوراق الملفوف الخشنة لبطانة قاعدة طبق خزفي ضحل مقاوم للاشتعال. ضع أوراق الملفوف المتبقية على سطح العمل مع قواعدها الأقرب إليك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم في وسط كل ورقة. اطوِ جوانب كل ورقة فوق الحشوة ، ثم دحرجها بإحكام من قاعدة الورقة نحو الأعلى.

4. ضع أوراق الملفوف المحشوة والملفوفة فوق أوراق الكرنب في الكسرولة ، واجعلها بجانب بعضها البعض في صفوف معبأة بإحكام. صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللفائف ، ثم رشها بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة إذا كنت تفضل ذلك. ضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة ، رأسًا على عقب ، فوق أوراق الملفوف الملفوفة بحيث يتم تثبيتها في مكانها ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج أوراق الملفوف وينضج اللحم المفروم تمامًا. قد تضطر إلى إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

5. لصلصة الليمون ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، يضاف الدقيق ويطهى مع الخفق باستخدام خفاقة بالون حتى يتشكل عجينة ناعمة (رو). أضيفي المرق تدريجيًا واطهيه حتى يتكاثف الخليط قليلًا مع الخفق باستمرار. نضيف عصير الليمون والملح ثم نرفع المقلاة عن النار. صفي الصلصة من خلال منخل شبكي ناعم.

6. نسكب صلصة الليمون على طبق ، ثم نخرج دولمادس الملفوف من الكسرولة ونضعها فوقها. زينيها بالأعشاب الدقيقة وقدميها على الفور.

الحلوى: أوعية شوكو تشاي (من الشاي: التاريخ ، Terroirs ، الأصناف)

ماذا تحتاج:
1 كوب قشدة خفيفة (10٪) أو حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة كاميليا شاي / خلطة الشاي
4 ملاعق كبيرة سكر بني أو حبيبات
6 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
3 بيضات

1. اخلطي الكريمة مع الشاي في قدر واتركيهم حتى الغليان. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. تقطع الشوكولاتة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

3. أعد تسخين مشروب الشاي ثم صفيه من خلال منخل ناعم.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (من New French Table)

What you need:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 onion, finely chopped
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 مل ماء
1 sage leaf
1 غصن زعتر
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (من Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
ملح وفلفل
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 غرام دقيق عادي
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
قليل من الملح

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (من Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 أوقية. semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (من New French Table)

What you need:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 onion, finely chopped
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 مل ماء
1 sage leaf
1 غصن زعتر
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (من Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
ملح وفلفل
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 غرام دقيق عادي
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
قليل من الملح

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (من Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 أوقية. semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (من New French Table)

What you need:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 onion, finely chopped
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 مل ماء
1 sage leaf
1 غصن زعتر
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (من Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
ملح وفلفل
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 غرام دقيق عادي
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
قليل من الملح

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (من Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 أوقية. semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


Stay Warm This Season With DAVIDsTEa Locations in Boston - Recipes

Happy first day of winter, fellow foodies! Winter is one of our favourite times of the year and not just because of the holidays.

We love winter because it’s the season of hot drinks and steaming soups, sumptuous stews and rich desserts. It’s a time to indulge in delicacies (oysters, anyone?) and cozy comfort foods and stay warm with a good book.

Our go-to winter menu includes a delicate French soup, a modern twist on a classic Greek Christmas lunch, and a tea-infused chocolate dessert that will have you reaching for seconds.

STARTER: White Winter Soup (من New French Table)

What you need:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 onion, finely chopped
1 celeriac, peeled and cut into bite-sized chunks
570 ml milk
250 مل ماء
1 sage leaf
1 غصن زعتر
200 g peeled and cooked chestnuts
pinch of freshly grated or ground nutmeg
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Place one tablespoon of the butter in a large pan over a medium heat. Once melted, add the onion and cook, stirring continuously, until soft and translucent, about 2 minutes. Add the celeriac to the pan and cook, stirring occasionally, for a few minutes, until it has just started to take on some colour. Add the milk and water to the pan, along with the sage leaf and thyme sprig. Bring to a gentle simmer and leave to cook, uncovered, for 25 minutes, until the celeriac is tender.

2. Meanwhile, melt the remaining butter in a small pan over a low heat. Once melted, add the chestnuts to the pan and stir to coat in the butter. Cook gently for 2–3 minutes, until the chestnuts are heated all the way through. توضع جانبا وتبقى دافئة.

3. Once the celeriac is tender, remove the herbs from the pan and discard. Transfer the soup to a blender (this may need to be done in batches) and blend until completely smooth. Season the soup to taste with salt, pepper and a pinch of nutmeg, then transfer to serving bowls. Serve the soup hot with the chestnuts alongside.

MAIN: Savoy Cabbage Dolmades with Egg-Free Avgolemono (من Mazi: Modern Greek Food)

What you need:
1 very large Savoy cabbage with big leaves
500 g minced pork
250 g minced beef
150 g spring onions, chopped
1 بصلة بيضاء مفرومة
30 g short-grain or Arborio rice
50 g dill, chopped
4 tbsp olive oil, plus extra for drizzling over the dolmades (or use melted butter)
ملح وفلفل
microherbs , to garnish

For the lemon sauce:
100 g butter
100 غرام دقيق عادي
800 ml vegetable stock
100 ml freshly squeezed lemon juice
قليل من الملح

1. Separate the leaves of the Savoy cabbage, wash them well and then blanch them in salted boiling water until softened. Transfer them to a large bowl of ice-cold water to cool quickly, then remove, pat dry and set aside.

2. Put all the remaining main ingredients in a large bowl and mix thoroughly with your hands.

3. Use the coarsest cabbage leaves to line the base of a shallow flameproof casserole dish. Lay the remaining cabbage leaves out on a work surface with their bases nearest to you. Place about 1 tbsp of the minced meat mixture in the centre of each leaf. Fold the sides of each leaf over the filling, then tightly roll from the base of the leaf towards the top.

4. Place the filled and rolled cabbage leaves on top of the cabbage leaves in the casserole, sitting them next to each other in tightly packed rows. Pour in enough boiling water to cover the rolls, then drizzle with olive oil, or melted butter if you prefer. Place a large heatproof plate, upside down, on top of the rolled cabbage leaves so that they are held in place, cover with the lid and simmer for 25–30 minutes or until the cabbage leaves are soft and the mince is fully cooked. You may have to add a little more water if necessary.

5. For the lemon sauce, melt the butter in a saucepan over a medium heat, add the flour and cook, whisking with a balloon whisk, until a smooth paste (roux) forms. Gradually add the stock and cook until the mixture thickens slightly, whisking constantly. Add the lemon juice and salt, then remove the pan from the heat. Strain the sauce through a fine-mesh sieve.

6. Pour the lemon sauce on a platter, then remove the cabbage dolmades from the casserole and place them on top. Garnish with microherbs and serve immediately.

DESSERT: Bowls of Choco-Chai (من Tea: History, Terroirs, Varieties)

What you need:
1 cup light cream (10%) or whole milk
4 tbsp Camellia chai spice/tea mix
4 tbsp brown or granulated sugar
6 أوقية. semisweet chocolate
3 eggs

1. Mix the cream and chai in a saucepan and bring to a boil. Add the sugar and stir to dissolve. Remove from the heat and let infuse for 15 minutes.

2. Chop the chocolate using a food processor or mixer.

3. Reheat the chai infusion and then strain through a fine sieve.

4. Restart the food processor, pour in the hot infusion and blend until chocolate is fully melted. Add the eggs one at a time and blend for 30 to 60 seconds, until the mixture is smooth.

5. Fill small tea bowls or glasses, about 1/3 cup, with the choco-chai.

6. Refrigerate for at least 2 hours and then serve with a garnish of your choice (lightly whipped cream, cocoa powder, or sugar-coated fennel seeds).

Tea pairing: Chai Camellia, Darjeeling Second Flush, or Assam Banaspaty

Tea: History, Terroirs, Varieties


شاهد الفيديو: Big Haul - Davids Tea and Savoy Tea


تعليقات:

  1. Brand

    بعد كل شيء وكما لم أفكر في ذلك في وقت سابق



اكتب رسالة