so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

عجينة كرات اللحم

عجينة كرات اللحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


العجينة: حضري المايونيز لأول مرة كالتالي: اخلطي الخميرة الطازجة مع السكر و 3 أرطال من الحليب الدافئ. تجانس ، إضافة 2 lg من الدقيق. يقلب ويترك حتى يرتفع لمدة 10-15 دقيقة.

يُنخل الدقيق في وعاء ، ثم يُضاف المكوّنات على التوالي: البيض ، والمايونيز ، والحليب الدافئ تدريجياً ، وأخيراً الزبدة المذابة الممزوجة بالملح. اعجن لمدة 20 دقيقة (أنا متعب ...).

دع العجينة تتخمر لمدة ساعة ، وتغطي الوعاء بمنشفة نظيفة.


الحشوة: نحضرها بينما تتخمر العجينة.

ضعي الزيت في المقلاة وسخني القليل من البصل والثوم المفرومين. ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار حتى يتفتت. يضاف الملح والفلفل والكمون والبابريكا والمردقوش.

يُروى بالنبيذ الأحمر والحساء والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد ، ثم أضيفي البيض (إذا كان اللحم شديد السخونة ، يمكن أن تتحول البيضة إلى عجة) واخلطيها ، وأخيراً فتات الخبز.

نقلب العجينة على طاولة العمل وننشرها بالمسمار. نقسمها إلى 12 مربعًا.

في كل مربع نضع ملعقة من الحشوة ونجمع الحواف ونضع الكعكة في مقلاة مدهونة بالزبدة. نضع الكعكة مع تجميع الحواف تحتها.

اتركي الكعك يرتفع لمدة 15 دقيقة. دهنها فوقها بصفار بيض ممزوج بملعقة كبيرة من الحليب ، ثم رش بذور الخشخاش. يمكنك رش بذور الكمون والسمسم وما إلى ذلك.

اخبز لمدة 10 دقائق الأولى على نار عالية ، ثم على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة. الكعك جاهز إذا ضربناه ويبدو أنه فارغ.


بعد إخراجها من الفرن ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ساعة.

يمكن تقديمه ساخنا او باردا.

لقد وجدت الوصفة في مجلة ، لكنني رأيتها في البداية في Gaby ، ثم في Miha ، في Timea و Rocsy.

في المرة القادمة سأجرب وصفة غابرييلا :)


كرات اللحم بالعجين

يُقلى في القليل من الزيت الساخن والبصل والفطر حتى يصبح طريًا ويقل عصير الفطر. توضع جانبا وتترك لتبرد.
مرريهم عبر مفرمة اللحم مع الثوم واللحم.

يضاف البيض والخضر ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
خذ 1 ملعقة كبيرة من التركيبة التي تم الحصول عليها وشكل الكرات بيد مبللة ، والتي يتم تسويتها قليلاً.
ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

تُخبز في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة ، على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج كرات اللحم وتحمر جيدًا. تُرفع إلى الشواية وتترك لتبرد.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة عجين الفطير. قطعها إلى مربعات.

لف كل كرة من اللحم في العجين ، وأغلقها بإحكام بالضغط عليها وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. دهن صفار البيض.
توضع في الفرن المسخن لمدة 25-35 دقيقة على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج العجينة وتحمر بشكل جيد.

قدميها كفاتح للشهية وهي دافئة لكنها جيدة وباردة.
يمكن أن تؤخذ كحزمة في العمل.


كرات اللحم في العجين مع البيرة

لكرات اللحم:
تخلط جميع المكونات جيدًا وتتناسب مع طعم الملح والفلفل.

تشكل بيد مبللة 16-20 كرة لحم. اتركها تنتظر.

لتحضير العجينة:
ضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب التالي: الزيت والبيرة التي أذابت فيها السكر والملح والدقيق المنخل وفي النهاية الخميرة الجافة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، اخلطها مع السكر الموجود في الوصفة وقم بإذابه في القليل من البيرة (من الكمية المحددة في المكونات). اضبطي برنامج العجين.

إذا كنت لا تستخدم آلة الخبز ، فاستمر على النحو التالي: ضع الخميرة الجافة والسكر والزيت والجعة المضافة تدريجيًا فوق الدقيق المنخل واخلطهم.
عندما يبدأ العجين في التكتل ، أضيفي الملح واعجن العجينة الناعمة والمرنة التي تخرج من الوعاء واليد.
ضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، غطيها جيداً واتركيها لترتفع ، في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها.

قم بإزالته على سطح العمل ، وانتشر على ورقة بسمك 0.5 سم ومقطعة إلى 16-20 مربع / مستطيل بالحجم المناسب. أغلقوا كرة لحم في منتصف كل مربع ، ولفوها إلى كرة وانقلوها مباشرة ، جنبًا إلى جنب ، إلى طبق مقاوم للحرارة ، مبطن بالزبدة ورشها بالدقيق.

اتركيه لينتقع لمدة 20-30 دقيقة ، في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات.

دهن صفار البيض المخفوق قليلاً بملعقة كبيرة من الحليب / الماء ورشي بذور الكمون فوقه.

ضعيها في الفرن المسخن ، لمدة 35-45 دقيقة ، على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج وتحمر بشكل جيد.

قدميها دافئة أو سادة أو مع صلصة / كاتشب حارة منزلية الصنع ، إلخ ، لكنها جيدة وباردة
إنها مناسبة للحزمة من المدرسة والعمل وما إلى ذلك.


طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم بخلط اللحم مع البيض والبصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والخبز المنقوع بالحليب والعصر والملح والفلفل حسب الرغبة.

بللت كرات اللحم بيدي مبللتين. لدي 30 كرة لحم.

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف نضيف إليها الماء الدافئ والخميرة والسكر ونترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.

نضيف الجعة والزيت والملح ونعجن حتى لا تلتصق العجينة بيديك. إذا وجدت أنها طرية جدًا ، أضف القليل من الدقيق.

تقسم العجينة إلى 30 قطعة متساوية وتشكل كرات. بمساعدة الإعصار ، افردي كل كرة وضع كرة لحم في المنتصف.

اربط حواف العجينة ثم افردها قليلاً.

دهن مقلاة بالزبدة ونضع كرات اللحم على الجانب حيث قمنا بضغط الحواف لأسفل.

دعهم يرتفعون في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة.

اخفقي البيض مع قليل من الملح ثم دهن كرات اللحم.

ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على نار خفيفة-متوسطة حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني بشكل جيد تقريبًا. 45-50 دقيقة.

أضعهم في صينيين وقمت بخبزهم واحدًا تلو الآخر.

قدمه مع الخردل أو الكاتشب أو أي نوع من أنواع الصلصات التي تفضلها. أو حتى بسيطة. هم إلهي! يمكنك وضعها في العبوة للصغار أو الكبار.


1 كغ من السمن
3 حبات بطاطس
شريحتان من الخبز
2 جزر
2 بصل
2 بيض
الشبت
دقيق أبيض
1 فص ثوم
ملح
فلفل

تُغسل الحبوب جيدًا ثم تُسلق في ماء مملح (قمت بتغيير الماء مرتين). صفيها جيدًا من الماء واتركيها تبرد جيدًا ثم قطعيها باستخدام مفرمة أو روبوت. نغلي البطاطس حتى تدخلها الشوكة ونتركها تبرد. اقطع البطاطس وابشر الجزر (اخترت استخدام الروبوت). ننقع الخبز في الماء ونصففه جيدًا.
ابشر البصل ، ثم صفي العصير ، اقطع الشبت ، اطحن الثوم جيدًا وأضف المكونات. تضاف بقية المكونات وتخلط جيدا.
بأيدٍ مبللة ، شكلي كرات اللحم واقليها في الزيت الساخن ، اخرجيها على منشفة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


تفاح في العجين


اصنعي عجينة من كوب كيماك (كريمة من الحليب المسلوق) ، كوب دقيق ، زبدة طازجة مثل الجوز ورشة ملح. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق واستخدمي الفطائر مع الكرز والخوخ واللحوم ، إلخ. تكون العجينة أكثر هشاشة إذا كانت مصنوعة من عشية وتبقى باردة حتى اليوم التالي. كما لا ينبغي تعجنها كثيرًا لأنها تصبح مرنة ولا تنمو عند الخبز.
12 ليس تفاحة كبيرة جدا ، سكر ، زبدة طازجة.
قشر التفاح ثم انزع البذور من المنتصف بسكين رفيع. ضعي القليل من السكر وقطعة من الزبدة في مكان أجوف. اصنع ورقة من العجين بالكيماك. قطع مربعات كبيرة إلى حد ما بحيث يمكن للجميع تلبيس تفاحة. ضع تفاحة على كل مربع ، واجلب الزوايا إلى المنتصف ، وأغلق التفاحة كما في كيس. دهنها بالبيض ، ضعيها في مقلاة واخبزيها على نار متوسطة. عندما تصبح جاهزة ، رشها بالسكر البودرة.

ساندا مارين ، كتاب الطبخ ، دار كارتيا رومانيسكي للنشر ، بوخارست


كرات اللحم ملفوفة بعجين مقرمش!

تحضير لذيذ للغاية! إنه ممتلئ ويبدو احتفاليًا حقًا. يتم تحضيره بسرعة من مكونات قليلة.

المكونات:

- 1/3 ملعقة صغيرة بهارات للحوم

- 400 جرام من عجين الفطير بدون خميرة.

طريقة التحضير:

1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقطع بسكين.

2- ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.

3. نضيف البصل والثوم المعطى من خلال البهارات والبهارات والملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. اخفقي اللحم المفروم: خذ القليل في يدك وارميه مرة أخرى في الوعاء حتى يصبح ألذ.

5. وزّعي عجينة البف باستر في اتجاه واحد في صفيحة مستطيلة بسمك 3 مم.

6. تقطع إلى شرائح بسمك 5-7 ملم.

7. شكل كرة من اللحم المفروم ومررها في الدقيق.

8. ثم لفها بقطع العجين المحضرة. من هذه الكمية من المكونات تحصل على 15-16 كرة لحم. للحصول على كرة اللحم ، تحتاج إلى 2-3 شرائح من العجين بطول 40 سم.

9. ضع الكرات على الصينية المبطنة بورق الخبز ودهنها بالبيض المخفوق.

10- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبي.

الكعك جاهز ، يمكنك حتى تقديمه في وجبة احتفالية ، كطبق ساخن أو مقبلات باردة. فهي لذيذة جدا ، كثير العصير ، عطرة وملء. ستطلب منك العائلة بالتأكيد إعدادها مرة أخرى ، وليس مرة واحدة.


كرات لحم اليقطين

إليك وصفة لا يمكنني إعطائك كميات محددة منها ، كما أفعل عادةً. يمكن أن تكون الكوسة أكبر أو أصغر ، أوصي بتعديل قوام العجين حسب الحاجة ، وذلك بإضافة دقيق اللوز أو نخالة السيليوم أو الماء. يجب أن تكون العجينة سميكة بما يكفي لتؤخذ بالملعقة وتوضع في المقلاة.
تخرج كرات اللحم المليئة بالذوق ، وتذهب بشكل رائع كطبق جانبي أو تؤخذ في نزهة ، في رحلة ، في حزمة العمل.

  • 1 كوسة متوسطة
  • ملح
  • 1-2 بيضة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من نخالة سيلليوم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • شبت مفروم ، مسحوق بصل / ثوم
  • زيت جوز الهند للقلي

يتم تمرير الكوسة المغسولة ، وربما المقشرة ، من خلال مبشرة كبيرة ورشها بالملح.

بعد حوالي 10 دقائق ، صفي الماء المتبقي وضعه في وعاء آخر. تخلط جيدا مع باقي المكونات ماعدا الزيت. اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، لتضخيم النخالة. يجب إخراج عجينة سميكة مناسبة لأخذها بالملعقة. إذا لزم الأمر ، اضبط الكثافة عن طريق إضافة طحين اللوز أو السيليوم أو القليل من الماء.

سخني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة ، ثم ضعي كرات اللحم بالملعقة في المقلاة.

تُخبز على نار خفيفة ، تحت الغطاء ، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم إزالتها ويمكن تقديمها على الفور ، لكنها جيدة وباردة. أنا بخير مع كريم.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة عجين التفاح؟

  • - 500 مل حليب
  • -2 بيض
  • - 400 غرام طحين
  • -فانيلا
  • -4 ملاعق كبيرة سكر
  • -ملح
  • - نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • -زيت للقلي
  • -4 تفاح
  • - أعواد للأسياخ
  • - 100 جرام شوكولاتة + 2 ملاعق زيت
  • - ملعقة صغيرة بيكنج بودر

فيديو: كفتة داوود باشا. كرات اللحم بالصلصة الشهية