وصفات جديدة

أنجح طهاة أمريكا لعام 2015

أنجح طهاة أمريكا لعام 2015


أنجح الطهاة في أمريكا ليسوا مجرد طهاة. باستخدام جميع البيانات المتاحة ، صنفنا أفضل 25 طاهيًا وغيرهم من المتخصصين في مجال الأغذية وفقًا لصافي ثروتهم المقدرة ، وقد تذهلك أرقام بعض هؤلاء الطهاة.

أنجح طهاة أمريكا لعام 2015 (عرض شرائح)

وفقًا لـ Nation's Restaurant News ، يبلغ متوسط ​​الراتب السنوي للطاهي التنفيذي حوالي 71000 دولار ، وهو بالتأكيد ليس شيئًا يعطس فيه. لكن أن تصبح طاهياً مشهوراً حسن النية يفتح العديد من الأبواب الجديدة ، فضلاً عن فرصة لجني الأموال الكبيرة. لم يعد هناك الكثير من الطهاة المشهورين يعملون في الخط في مطابخهم الخاصة بعد الآن ؛ إنهم مشغولون للغاية في التفكير وإطلاق مطاعم جديدة (وحتى ، مثل Nobu Matsuhisa ، والفنادق) ، وكتابة كتب الطبخ ، وتطوير (أو إقراض أسمائهم) منتجات من أنواع مختلفة ، وبالطبع الظهور على التلفزيون. أنجح الطهاة في أمريكا ليسوا مجرد طهاة - إنهم رواد أعمال وعلامات تجارية. في بعض الأحيان تكون صناعات كاملة تقريبًا. أن تكون ولفغانغ باك أو توم كوليتشيو أو خوسيه أندريس ليس مجرد وظيفة: إنها طريقة حياة.

على الرغم من عدم وجود طريقة لتحديد رقم صافٍ دقيق للطهاة المشاهير ، فقد اعتقدنا أنه قد يكون من الممتع المحاولة. عند وضع قائمة الطعام التي يجب على الأشخاص أخذها في الاعتبار ، لم نقتصر على الطهاة الذين قاموا بالفعل بطهي - أو طبخوا - في مطابخ المطاعم: قمنا بتضمين الأشخاص الذين يعملون مع الطعام على أساس يومي ، أو ارتقوا إلى الشهرة بالعمل معهم الطعام ، سواء في المطبخ أو على شاشة التلفزيون. قمنا أيضًا بتضمين الطهاة من مواطني دول أخرى ولكن لديهم مطاعم و / أو برامج تلفزيونية في أمريكا ، على الرغم من أن الجزء الأكبر من أعمالهم قد يكون في مكان آخر.

نظرًا لأن التسلل إلى مصلحة الضرائب الأمريكية لتجميع تصنيفنا كان ، للأسف ، غير وارد ، فقد استشرنا تصنيفات صافي الثروة والتقديرات من مصادر موثوقة مثل Forbes و The Wall Street Journal ، بالإضافة إلى المنشورات التجارية الأخرى وتصنيفاتنا السابقة. قمنا بتدوين القصص الإخبارية وراجعنا الصحافة الشعبية بحثًا عن شائعات حسنة السمعة ، تم أخذ كل منها بحذر. وبالطبع ، هناك الكثير مما يمكن قوله عن الفطرة السليمة القديمة.

بينما تظل الأرقام الدقيقة بعيدة المنال (نعترف بأن الأرقام موجودة فقط في الملعب) ، نحن واثقون من ترتيبنا. وإذا كنت مدرجًا في القائمة وتعتقد أننا وضعناك في موضع خاطئ - أو إذا لم تكن مدرجًا في القائمة ولكنك تعتقد أنك يجب أن تكون كذلك - فأنت تعلم أين ترسل تلك الإقرارات الضريبية التي لم نتمكن من الحصول عليها الرجل في مصلحة الضرائب.

# 25 Paul Prudhomme: 5 ملايين دولار


قد يكون لديه حاليًا مطعم واحد فقط ، وهو المطعم المشهور مطبخ لويزيانا K-Paul's في نيو أورلينز ، ولكن أسطورة الكاجون هذه ، التي اكتسبت شهرة لأول مرة كشيف تنفيذي في قصر القائد، كان العملاء يصطفون في الخارج حرفيًا لسنوات. تشمل مشاريعه الأخرى تسعة كتب طبخ ، وسلسلة من عروض الطهي للتلفزيون العام في نيو أورلينز ، وشركة التوابل التي أطلقها في عام 1983. نمت Magic Seasoning Blends لملء مصنع تبلغ مساحته 125000 قدم مربع يشحن خلطات الشيف من التوابل الجافة ، ويفرك ، والصلصات المعبأة ، والمخللات لجميع الولايات الخمسين وإلى 30 دولة حول العالم ، وتنشر شيئًا في حدود 10 ملايين دولار من العائدات كل عام.

# 24 Ina Garten: 5.8 مليون دولار


من بدايات متواضعة كمالك لمتجر طعام متخصص في إيست هامبتون ، يدير Barefoot Contessa الآن إمبراطورية تبلغ قيمتها أكثر من 40 مليون دولار. لقد نشرت تسعة كتب طهي (ربما تبيع منها أكثر من أي شخص آخر في أمريكا الآن) ، وتستضيف سلسلة شهيرة على شبكة الغذاء ، وتسوق مجموعة من الأطعمة المتخصصة التي تحمل علامة Barefoot Contessa.

شارك في التغطية كريستين أوليفيري وكولمان أندروز.


من هو أفضل شيف في العالم؟ 16 من كبار الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان في عام 2021

نجمة ميشلان هي بلا شك أعلى وسام في صناعة الطهي العالمية. لقد ذهب بعض الناس إلى حد تسمية & # 8220the Oscars في عالم الطهي & # 8221.

يكرس الطهاة في جميع أنحاء العالم حياتهم لكسب نجمة واحدة فقط تقديراً لتميزهم. ولكن هناك قلة مختارة ممن تمكنوا من جمع عدد مذهل من النجوم في كوكبة مطاعمهم الفاخرة.


2015 أفضل طهاة جدد

إنها اللحظة التي انتظرها الجميع وكشف النقاب عن أفضل الطهاة الجدد لعام 2015! تهانينا للفئة الجديدة من الطهاة الموهوبين بشكل لا يصدق الذين سيظهرون في عدد يوليو من Food & Wine وسيتم عرضهم في الدورة 33 من Food & Wine Classic في آسبن.

إنها اللحظة التي ينتظرها كل من يهتم بأي شيء عن المطاعم & # x2014the 2015 الكشف عن أفضل الطهاة الجدد!

فئة الطهاة الجديدة هي مجموعة مبتكرة وانتقائية وموهوبة بشكل لا يصدق. من بينهم طباخ تولى مسؤولية عائلته ومأدبة غداء # x2019 خارج بوسطن ، ورجل يجعل من إنديانابوليس وجهة طعام مع وجبات إفطار تحويلية ، وامرأة يعد مطعم أشفيل بولاية نورث كارولينا هو أروع مكان للمقبلات الإسبانية في البلاد. ابحث عن تأثيرهم لينتشر. & quotFood & ampW Wine Best New Chefs يحددان اتجاهات المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، & quot يقول محرر F & ampW & aposs في Chief Dana Cowin.

سيتم عرض هؤلاء الطهاة المذهلين من 10 مطاعم في عدد يوليو F & ampW & # x2019s وسيتم عرضهم في الدورة السنوية الثالثة والثلاثين من Food & amp Wine Classic في أسبن. والآن ، قرع الطبل. الفائزون!

زوي أنتونيتساس

موقع: سياتل

لماذا هي & # x2019s مذهلة: أطباقها الطازجة المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​(الأخطبوط المشوي مع سكورداليا ، سمك السلمون المرقط المشوي مع المشمش ولوز الماركونا ورأس الحنوت) تجعل بحيرة يونيون تبدو وكأنها مضاعفة حيلة لبحر إيجه.

خلفية: حديقة ماديسون بارك الشتوية (سياتل) ، مطبخ + مزرعة زازو (سيباستوبول ، كاليفورنيا) ، بيزو (سان فرانسيسكو)

الطبق الجوهري: كتف لحم مطبوخ مع سلطة الأعشاب والبصل ، رمان ، تزاتزيكي وبيتا.

ذاكرة الطفولة الحية: & # x201C زيارة عائلة أبي & # x2019s في اليونان ، ومشاهدة عائلتي تحمص لحم الضأن الكامل وشواء الأخطبوط. رائحة تلك الأطعمة تبرز حقًا في ذهني. & # x201D

الطموح الوظيفي البديل: & # x201C أن تكون فنانًا & # x2014I & # x2019m متسربًا من مدرسة الفنون. ما زلت أحب فكرة عمل رسومات توضيحية لكتب الأطفال يومًا ما. & # x201D

جيك بيكلهاوبت

موقع: شيكاغو

لماذا هو & أبوس مذهلة: أنشأت خبيرة بعض المطاعم الأكثر تفكيرًا في البلاد و # x2019s مطعمًا يتسع لـ 18 مقعدًا ، وقائمة التذوق فقط والتي & # x2019 مثل حفل عشاء أنيق ولكن متواضع.

خلفية: Schwa و Alinea و Charlie Trotter & # x2019s (شيكاغو)

الطبق الجوهري: عصيدة الشعير مع قلب الخنزير والفك المقرمش وشراب الصنوبر

على اسم المطعم & # x2019s: & # x201CM زوجتي أليكسا وآمل أن يغادر الناس المطعم ويشعرون وكأنهم مرحب بهم في منزلنا وأننا أعطيناهم قلوبنا وروحنا. النظرية هي أن 21 جرامًا هو وزن الروح ، لذا فإن 21 زائد 21 هو وزن روحينا معًا. & # x201D

المرشد الأول: تشارلي تروتر. & # x201CH كانت معايير عالية جدًا. كان يقول ، & # x2018 الوصول دائمًا إلى النجوم ، لذلك إذا لم تقصر ، فستظل & # x2019 ، تحقق شيئًا جديرًا بالاهتمام. & # x2019 & # x201D

جوناثان بروكس

مطعم: سن لبني

موقع: إنديانابوليس

لماذا هو & أبوس مذهلة: إنه يولي اهتمامًا أكبر للفطور والغداء والغداء أكثر مما يفعله معظم الطهاة لتناول العشاء. يعيد تخيل الأطباق ببراعة مثل العصيدة ، التي يعدها بالحبوب القديمة وحليب جوز الهند والبيبيتاس.

خلفية: Recess (إنديانابوليس) ، Custom House (شيكاغو)

الطبق الجوهري: أوكونوميياكي بولونيا المقلية مع صلصة البرقوق المجففة وأيولي سريراتشا محلي الصنع

ترقية البيض: يقدم Brooks البيض المخفوق الطري مع كافيار أوسيترا و cr & # xE8me fra & # xEEche. & # x201CI & aposm مهووس بتغيرات ركوب الأمواج والعشب غير التقليدية ، وهذا أحد الأشياء المفضلة لدي. لديها غنيمة معينة منخفضة / عالية المستوى لها. & quot

إصلاح الكافيين: يحتوي Milktooth على قائمة قهوة مخصصة مع خمسة أنماط مختلفة من المشروبات ، بالإضافة إلى مجموعات من الإسبريسو والكافيين مثل قهوة Long Island المثلجة و Notorious F.I.G. (مزيج من المشروب البارد وشراب التين أمارو).

كاتي باتون

موقع: أشفيل ، نورث كارولاينا

لماذا هي & أبوس مذهلة: إنها & aposs مستخدمة المهارات التي طورتها في أماكن مثل إسبانيا وأفسس El Bulli لإحضار التاباس الأصيل إلى الجنوب.

خلفية: جان جورج (مدينة نيويورك) ، البازار بواسطة Jos & # xE9 Andr & # xE9s (لوس أنجلوس)

الطبق الجوهري: باذنجان مقلي بالعسل وإكليل الجبل

المغير الوظيفي: درست باتون الهندسة في جامعة كورنيل وكانت على وشك الالتحاق ببرنامج الدكتوراه في علم الأعصاب في المعاهد الوطنية للصحة عندما تقدمت بطلب للحصول على وظيفة كخادم في Jos & # xE9 Andr & # xE9s & aposs Minibar في واشنطن العاصمة.

عن التوقيف في البولي: بعد فترة قضاها كخادمة هنا (انتظرت خلالها باربرا سترايسند ، وجان جورج فونجريشتن ، وأليس ووترز) ، تم تعيين باتون كأول متدربة أمريكية في El Bulli & aposs لشغل منصب لمدة سبعة أشهر في مطبخ المعجنات: & quot لقد صنعنا شيئًا مثل 50000 الشوكولاتة في ذلك الموسم. & quot

جيم كريستيانسن

موقع: مينيابوليس

لماذا هو & أبوس مذهلة: مستوحى من Noma في كوبنهاغن و F & # xE4viken في ريف السويد ، يتبنى فلسفة المكونات الفائقة الموسمية والقريبة من المنزل في الغرب الأوسط. كانت النتائج مرحة ورائعة ولذيذة بشكل رائع.

خلفية: Il Gatto ، La Belle Vie ، Sea Change (مينيابوليس)

الطبق الجوهري: تارتار ضأن مع مايونيز سنشوكي ، مخلل براعم زهور البلسان ورقائق الخرشوف المقلية.

خطأ الصاعد: & # x201CI كنت أطبخ في Solera في مينيابوليس ، وأخبرني اثنان من الطهاة لدي ألا أستخدم موقد اللحام في الطابق السفلي. لكن كان عمري 24 عامًا ، وبالطبع كنت أحرق الأطباق في الطابق السفلي ليلة السبت ، مع 200 ضيف في المطعم. فجأة ، نزل أحد الطهاة إلى الطابق السفلي وصرخ ، & # x2018 ماذا تفعل بحق الجحيم؟ الجميع & # x2019s في الشارع! & # x2019 لا تشعل النار بالقرب من إنذار الحريق. & # x201D

ذاكرة الطعام الصيفية: & # x2019C أبوي & # x2019s كان والدا أبوي مزارعين ، وقاموا & # x2019d بإحضار المكونات لأمي لطهيها ، وكانت جيدة جدًا وطازجة ولذيذة. لطالما استمتعت بهذا الوقت من العام ، عندما كان موسم قدوم الذرة الحلوة إلى المائدة. & # x201D

مايكل فوجتاسيك وأمبير جراي نوناس

موقع: أوستين

لماذا هم & # x2019re مذهلة: الثنائي & # x2014 الذي التقى أثناء العمل في أحد المطاعم الأكثر رواجًا في L.A. & # x2019s (Son of a Gun) & # x2014s شارك شغفًا بالطهي الجنوبي الكلاسيكي والمكان والابتكار. ينتج عن هذا المزيج السحري أطباق مثل البطاطا الحلوة المزججة بمصل اللبن والكراميل مع الذرة الرفيعة والكرودو مع الأرز الأسود المنتفخ وبذور البين وقشر البطيخ المخلل.

خلفية: كلاهما: Son of a Gun (لوس أنجلوس) ، Fojtasek: Lincoln Ristorante (مدينة نيويورك) Nonas: Animal (لوس أنجلوس)

الطبق الجوهري: سلطة سلطعون كارولينا الشمالية المبردة مع أرز كارولينا الذهبي ، بودينج كوري وفجل

نصيحة من الداخل: يتوفر البسكويت المصنوع يدويًا عند الطلب فقط وبكميات محدودة. & quot إذا وضعناها في القائمة ، & quot يقول فوجتاسيك ، & quot؛ لن نفعل شيئًا سوى صنع البسكويت طوال اليوم. & quot

عند تسمية المطعم: & # x201COlamaie هي والدتي & # x2019s الاسم الأول ، & # x201D يقول Fojtasek. & # x201C بالإضافة إلى ذلك ، إنه & # x2019s أيضًا جدتي ، وجدتي ، واسم جدتها & # x2019s الأول. لقد نشأوا جميعًا في ولاية تينيسي. & # x201D

موقع: ووترتاون ، ماساتشوستس بروكلين ، ماساتشوستس

لماذا هو & أبوس مذهلة: لقد حول عائلته ومتجر الساندويتشات الخاص به Strip T & aposs إلى وجهة لتناول الطعام المريح الملتوي المليء بالأومامي & # x2014 ثم تابع ذلك في موقع جديد يقدم المأكولات الإيطالية المتميزة مع أطباق David Chang-ian.

خلفية: فندق بريك (نيوتاون ، بنسلفانيا) موموفوكو نودل بار ، موموفوكو إس إس & # xE4m بار (مدينة نيويورك)

الطبق الجوهري: أجنحة الدجاج مع صلصة موكسي (مصنوعة من صودا نيو إنجلاند حلو ومر) في Strip-T & # x2019s

نصيحة الطبخ: في Ribelle ، يحب ماسلو تتبيل مياه المعكرونة بحيث يكون طعمها مثل مياه البحر. & quot ؛ نحلم بأن نكون قادرين على طهي المعكرونة في مياه البحر الفعلية ، & quot ؛ كما يقول.

شركة عائلية: & # x201C أثناء نشأتي ، قضيت كل إجازة صيفية وعطلة أعمل في مطعم Strip-T & # x2019s ، والدي & # x2019s ، لذا فهو نوع من الدائرة الكاملة. افتتح في عام 1985 ، العام الذي ولدت فيه. & # x201D

أوري منشيه

موقع: لوس أنجلوس

لماذا هو & أبوس مذهلة: إنه & أبوس ماهر في صناعة اللحوم: تقدم قائمة Bestia & aposs أكثر من 60 شكلاً من أشكال Charcuterie المثيرة محليًا بالإضافة إلى الباستا والبيتزا التي لا تشوبها شائبة.

خلفية: Angelini Osteria، All & aposAngelo، Pizzeria Mozza (لوس أنجلوس)

الطبق الجوهري: Cavatelli alla Norcina: فطائر ريكوتا مع نقانق لحم الخنزير محلي الصنع والكمأ الأسود و Grana Padano يعود إلى لوس أنجلوس: ولد في لوس أنجلوس وانتقل إلى إسرائيل في سن السابعة.

المشروع القادم: تم افتتاح موقد شواء وفرن لحرق الأخشاب في وقت لاحق من هذا العام ، مع التركيز على طعام طفولته في الشرق الأوسط ، مع تأثيرات من إسرائيل وتركيا وفلسطين.

كارلوس سالغادو

موقع: كوستا ميسا ، كاليفورنيا

لماذا هو & أبوس مذهلة: بعد إطلاق شاحنة تاكو المرغوبة ، يقدم الآن سندويشات التاكو الاستثنائية في النهار وقوائم تذوق أنيقة من أربعة أطباق في الليل.

خلفية: كوي (سان فرانسيسكو) ، كوميس (أوكلاند ، كاليفورنيا)

الطبق الجوهري: تاكو دي كامار & # xF3n: بقعة القريدس والفول السوداني والرجلة على خبز التورتيلا بالحبار

شركة عائلية: نشأ سالغادو وهو يعمل في مطعم عائلته المكسيكي غير الرسمي ، لا سيستا ، في أورانج ، كاليفورنيا. & # x201CI كان موظفهم الأخرق ، & # x201D كما يقول.

الحلوى أولا: قبل إطلاق شاحنته تاكو ، عمل سالغادو كطاهي معجنات لدى أفضل طهاة جدد سابقين في F & ampW دانيال باترسون في Coi في سان فرانسيسكو وجيمس سيهابوت في Commis في أوكلاند.

بريس شومان

موقع: مدينة نيويورك

لماذا هو & أبوس مذهلة: إنه & aposs خبير في تحويل الأطعمة الأساسية المريحة إلى أطباق رائعة وحديثة وذات نكهة رائعة. على سبيل المثال: مع الدجاج المشوي بشكل مثالي ، يقدم كراميل الزبدة الحلو المنعش.

خلفية: إليفن ماديسون بارك (مدينة نيويورك) روبيكون ، بوستريو (سان فرانسيسكو)

التعلم من خلال الأكل: عندما كان شومان طفلًا ، نقلته والدته ، عالمة الأنثروبولوجيا الثقافية ، إلى القطب الشمالي ليعيش مع الإنويت لمدة 13 شهرًا. أثناء وجوده هناك ، أكل الوعل المجمد (شرائح رقيقة) وقطع من لحم الفقمة الطازج. & quotI فتح عالمي. & quot ذكريات أخرى من رحلاته مع والدته: مشاهدة رجل في حافلة في كوستاريكا يحطم برتقالة في يديه ويضع قشة فيها ويتعلم كيفية صنع tzatziki في جزيرة كريت.

من ممثل إلى شيف: & # x201CI أردت أن أكون ممثلاً عندما كنت في المدرسة الثانوية ، لكن عندما لم & # x2019 في الكليات الفنية التي أردت الالتحاق بها ، قررت أن أتوقف لمدة عام. كنت بحاجة إلى وظيفة ، لذلك بدأت في غسل الصحون ، وسرعان ما كنت أطبخ. لقد أحببت الصداقة الحميمة في المطبخ ، وثقافة الطهي ، والمجتمع ، والشيء التالي الذي عرفته ، كان بعد عامين وكنت مدمن مخدرات. & # x201D

اعتمادات الصورة في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: فرانشيسكو تونيلي سارة فلوتارد روبرت ج.


شكرا لك!

اكتب ل ماندي أوكلاند في العنوان [email protected]

& ldquo يعد الجراد المقرمش ، المعروف باسم Chapulines ، طعامًا شهيًا في أواكساكا ويحظى بشعبية في جميع أنحاء المكسيك. غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة بمفردها أو تُستخدم كغطاء لإضافة القرمشة والملمس ، كما نقدمها على طبق guacamole الخاص بنا في [مطعمي] Johnny S & aacutenchez. فكر في قطع لحم الخنزير المقدد المكسيكي. بعد تنظيفها جيدًا ، نقوم بتحميصها على صينية تقليدية مكسيكية مدشة و كومال و مدششة مع الفلفل الحار والليمون لإضافة التوابل والنكهة. إنها & rsquore لذيذة للغاية وهي مصدر كبير للبروتين. & # 8221

Aar & oacuten S & aacutenchez هو طاه وشريك في Johnny S & aacutenchez في نيو أورلينز

& # 8220 أولاً أقوم بتجميد العناكب ومدشة بطريقة إنسانية لإخراجها و مدشنة أقوم بإزالة البطن الذي هو في الأساس كيس مملوء بالسوائل ، و أحرق شعر الجسم باستخدام مشعل البوتان. أغمسهم في خليط التمبورا وقطرت في الزيت الساخن. النتيجة النهائية تبدو جيدة ومذاق أفضل. لقد خدمت هؤلاء الضيوف ، بمن فيهم عالم الفلك نيل دي جراس تايسون ، في حفل العشاء السنوي رقم 111 لنادي المستكشفين في المتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي في مدينة نيويورك. & # 8221

& # 8220 نحن & # 8217 صنعنا لفائف الخس ودودة الوجبة والأرز المقلي والصراصير وأرانسيني ، التي يتذوق طعمها تمامًا مثل أرانشيني النموذجي! إذا لم تكن تعلم أنه تم تضمين الحشرات ، فربما لن تخمن أبدًا. ما هو رائع & # 8217s هو أن البروتين المضاف يساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول. & # 8221

ميريل ناتو هي المؤسس المشارك والمدير الإبداعي لشركة Six Foods ، وهي شركة تصنع رقائق التورتيلا القائمة على لعبة الكريكيت

& # 8220 في المكسيك ، يوجد 398 نوعًا مختلفًا من الحشرات الصالحة للأكل. الجنادب ، أو chapulines ، هي من بين أكثر الأنواع تقليدية ويمكن العثور عليها في الولايات المتحدة.أحب أن أقوم بتقطيع الكابولين من أواكساكا مع فصوص الثوم وزيت تشيلي دي أربول وملح البحر والفول السوداني الإسباني. هذه وجبة خفيفة تقليدية يمكنك أن تجدها في الأسواق في أواكساكا. نحن نقدمه في البار كمرافق لميزكال. & # 8221

كارين باروسو هي المالكة ورئيسة الطهاة في Guajillo في أرلينغتون بولاية فيرجينيا

& # 8220 ربما كان لديك & rsquove margaritas مغطى بالملح ، ولكن ماذا عن كوكتيل ميزكال مع سال دي جوسانو ملح تشيلي أواكساكان مع مسحوق ديدان ماغوي محمص؟ النكهة المالحة ، الديدان المطحونة الخشنة هي المرافقة المثالية للكوكتيل الذي نطلق عليه الجدارية مصنوع من الميزكال وعصائر الحمضيات المختلفة وشراب الصبار. & # 8221

ريك بايليس هو طاهٍ وصاحب مطعم ومؤلف وفائز بجائزة Top Chef Masters لعام 2009

& # 8220 نصنع blinis مع بيض النمل والكافيار ، وطبق من ثلاث بيضات اسكاموليس، بيض السمان وبطارخ السلمون. لقد صنعنا اسكامول كيشي [يرقات النمل] ، وباستخدام الزلال الذي يفرغ عندما يتم تجميد البيض ، ميرينغ. طبقنا المميز عبارة عن تورتيلا ذرة تستريح على ورقة الكبوسين ومغطاة اسكاموليس مقلي بالزبدة مع الإبازوت والكراث والفلفل الحار ، يقدم مع جرعة من البيرة المكسيكية وهلام الليمون.

صفاتهم الحساسة ، ووحشهم ، ومظهرهم غير المتوقع وحليبهم المكثف الذي يشبه مدششة مع القليل من الحصى و mdas ومن المسؤولية التي أشعر بها لتدريب الحنك الأمريكي على قبولهم يلهمني للقيام بفن الطهو مع الحشرات. ستكون الحشرات هي الحل لإطعام كل تلك الجماهير ، لكن كيف تحصل على الحشرات على مائدة الطعام اليومية في أمريكا؟ في العشرين عامًا الماضية ، نشأنا هنا في أمريكا من خس آيسبيرج إلى فريس و إيكوتي. الحشرات مثل أي مكون آخر: تحد وفرصة & # 8221

كان Laurent Quenioux هو الطاهي التنفيذي ومالك Bistro LQ في لوس أنجلوس ، وهو الآن يدير النوافذ المنبثقة في جميع أنحاء لوس أنجلوس

& # 8220 طبخ اليعسوب عادة ما ينطوي على بعض العرق في الواجهة الأمامية. عادةً ما يكون التأرجح بشبكة بأسلوب مهووس للحشرات الكلاسيكي في حرارة صيف جنوب لويزيانا هو الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الوصول إلى أعداد كبيرة من هذه الحشرات المراوغة. ولكن بعد جمعها وتجميدها ، يمكن جعلها تتذوق إلى حد كبير مثل السلطعون ذي القشرة الناعمة.

أعامل اليعسوب مثل الأسماك حيث يتم تشغيلها من خلال حمام البيض ثم تجريفها في زريعة السمك المتبلة. قبل طهي هذه المخلوقات ، خذ أجزاء متساوية من الزبدة وصلصة الصويا وكريول أو خردل ديجون على الطريقة الريفية (حوالي ملعقة كبيرة من كل منهما) ، واخلطها وسخنها في مقلاة صغيرة لبضع دقائق في مكان منخفض. يمكن وضعها جانبا في وعاء صغير. ثم تحتاج إلى شعلتين فقط: على أحدهما ، يتم وضع الزيت النباتي على نار متوسطة في مقلاة ضحلة. من ناحية أخرى ، فطر بورتوبيلو مقطّع إلى شرائح مقليّة ومهدّة بكمية قليلة جدًا من الزبدة مع رشة من مسحوق الثوم.

عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي ، تدخل اليعسوب لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا ، وتنقلب ، ثم تطهى لمدة ثلاثين أخرى. ربما يكون هذا هو الوقت المناسب لملاحظة أن هذه حشرات حساسة. من أجل ضمان بقائها سليمة ، أوصي بإعادة استخدام أداة حشرية تُعرف باسم ملاقط وزن الريشة وتحويلها إلى جهاز طهي: يمكن استخدام هذه الملقط الرائع لحمل اليعسوب من الأجنحة عند تجهيزها للمقلاة (البيضة و إجراء الدقيق) وعندما يتم تقليبها وإخراجها من الزيت الساخن.

الاسم العلمي لترتيب الحشرات التي تنتمي إليها اليعسوب هو Odonata. عندما نصنع هذه الكلمة الإنجليزية ، فإننا نطلق عليها اسم odonates. وهكذا ، في البحث عن اسم جناس ذكي لهذا الطبق اللذيذ حقًا ، ابتكرت Odonate Hors d & rsquoOeuvre. أنا أصفها بأنها اليعسوب المقلية قليلاً على فطر سوت & إيكوتيد بورتوبيللو. & # 8221

زاك ليمان هو طاهي الحشرات التنفيذي في Audubon Butterfly Garden and Insectarium في نيو أورلينز ، لويزيانا

& ldquo إن الطريقة المفضلة لدي للاستمتاع بالحشرات مثل chapulines (الجنادب) و gusanos de maguey (الديدان الميسكال) و escamole (أي بيض) طازجة ، ولكن من أجل نقل هذه العناصر من المكسيك إلى الولايات المتحدة ، يجب أن تكون مجففة. إنها غنية جدًا بالبروتين ، وبمجرد ترطيبها ، يمكنك استخدامها بعدة طرق! Gusanos de maguey أكثر دهونًا ، وهي تشبه طعم وملمس لحم الخنزير المقدد الهش. أحب أن أطبخها بالبصل الأبيض والزبدة وزيت الزيتون وأنهي بالبقدونس الطازج وفلفل سيرانو. & # 8221

هوغو أورتيجا هو طاه تنفيذي ومالك مشارك لـ Hugo & rsquos و Backstreet Cafe و Caracol في هيوستن ، تكساس ، وفاز بجائزة جيمس بيرد أربع مرات.

& # 8220Chapulines يتذوق طعمها أكثر ترابيًا وعشبيًا ، وأقوم بإعدادها على غرار gusanos ومرافقتها مع صلصة Tomatillo ، guacamole والتورتيلا الطازجة لتناول وجبة خفيفة لطيفة أو غداء. أنا أحبهم أيضًا في تاماليس أو كويساديلا أو توستادا وهم مقليون بشكل جيد. أود أيضًا تحضير sal de chapuline و mdashgrasshopper salt وملح mdashto حافة ميزكالريتا لمذاق أواكساكا الحقيقي! & rdquo

هوغو أورتيجا هو طاه تنفيذي ومالك مشارك لـ Hugo & rsquos و Backstreet Cafe و Caracol في هيوستن ، تكساس ، وفاز بجائزة جيمس بيرد أربع مرات.

& # 8220 وصفتي المفضلة للغاية للحشرات الصالحة للأكل كانت فطيرة المخلوق الحارة المصنوعة من الصراصير المطحونة ، ويعرف أيضًا باسم دقيق الكريكيت. طحين الكريكيت يخبز ويطبخ مثل دقيق المكسرات الأخرى مع قدرة ربط كبيرة قليلاً ورائحة ونكهة جوزية لطيفة. & # 8221

ميغان كاري هي مؤسسة Bug Vivant ، وهو موقع طهي مخصص للحشرات الصالحة للأكل

& # 8220 الجديد على قائمة الحلوى لفصل الربيع هو Pi & ntildea Loca Cake: كعكة طحين الجندب اللوز ومربعات الأناناس المحمصة وصلصة كوكو لوكو آيس كريم ليتشي كويمادا. أحب استخدام الحشرات عند الخبز لأنها تضيف نبتة إلى الدقيق. كما أنها رائعة لاستخدامها كملح أو للزينة. يمكن تغطيتها بالشوكولاتة. والأفضل من ذلك كله أنها بروتين خالي من الدهون وصحية للغاية. & # 8221

سيزار مورينو هو طاهي المعجنات في The Black Ant في مدينة نيويورك

& # 8220 أتيحت لي الفرصة لطهي السيكادا لمدة 17 عامًا قبل صيفين. كانت محمصة جافة رائعة مع قليل من الملح. كما عملت السيكادا المحمصة بشكل جيد للغاية في سجق مصنوع من أسماك الراهب. أعتقد أن الحشرات المحمصة يمكن أن تكون جيدة في أي شيء يمكن أن يستخدم القليل من التنوع في الملمس. & # 8221

Will Wienckowski هو رئيس الطهاة في Ipanema Cafe ، وهو مطعم نباتي في ريتشموند ، فيرجينيا

& # 8220 أفضل وصفتي لطبق حشرات رائع: خذ يرقات اليعسوب الطازجة ، واغسلها بأوراق النعناع الطازجة واقلي يرقات اليعسوب بأوراق النعناع لفترة وجيزة. يقدم مع أرز أبيض. لذيذ. (المشكلة الوحيدة هي توافر يرقات اليعسوب و mdash لقد رأيتها للبيع في دالي ، الصين ، مدينة على بحيرة.) & # 8221

مارسيل ديك عالم حشرات بيئية بجامعة فاغينينغين في هولندا ومؤلف مشارك لكتاب كتاب الطبخ الحشرات و [مدش] الغذاء من أجل كوكب مستدام

& # 8220 هنا & # 8217s إعداد تقليدي من جنوب المكسيك يتضمن الجراد المجفف: الأفوكادو الناضج مخلوط بجانب المائدة مع طماطم خضراء طازجة ، وجبن كوتيجا ، والبصل ، والكزبرة ، والليمون ، وملح البحر ، واندفاعة من مسحوق كاسكابيل الشيلي الأحمر. يقدم التحرير والسرد نكهات وقوامًا طازجًا ، ليس أقلها طعم الجوز المقرمش للجنادب.

كانت الجنادب ، أو chapulines كما يطلق عليها باللغة الإسبانية ، جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي منذ حضارات الأزتك والمايا. في بعض أجزاء المكسيك ، مثل أواكساكا حيث تعتبر عنصرًا أساسيًا ، يمكنك رؤية chapulines في كل شيء و mdashguacamole و tacos و quesadillas و queso fundido. قبل شطب الجندب guacamole هنا في دنفر ، اعلم أن الجنادب لا تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك فحسب ، بل إنها طعام تقليدي يعيد إحيائه عشاق الطعام. & # 8221

ريتشارد ساندوفال هو طاهٍ وصاحب مطعم ومؤلف وشخصية تلفزيونية

& # 8220 عندما كنت أنظم قائمة Toloache & # 8217s ، كنت أعلم أنه يجب أن يكون لدينا Tacos de Chapulines في القائمة. الجنادب هي طعام شهي متجذر بعمق في الثقافة المكسيكية ، وأردت حقًا مشاركتها مع نيويورك. لإنشاء تاكو ، قمت بقلي الجنادب المجففة مع الهالبينو ، ثم أكملها في التورتيلا مع صلصة الطماطم والجواكامولي. & # 8221

جوليان ميدينا هو مالك وطاهي Toloache في مدينة نيويورك

& # 8220 إن طلب طريقة مفضلة لتحضير أي حشرة يشبه نوعًا ما طلب طريقة واحدة لتحضير أي طائر ويمكن بالطبع تحميصه أو قليه أو غليه ، لكن الملمس والنكهة الناتجة ستختلف باختلاف الأنواع وماذا تم إطعامها. في Bitty Foods ، نصنع وجبات خفيفة ومخبوزات باستخدام صراصير الليل التي تم تغذيتها بنظام غذائي عضوي ثم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق ناعم. للحصول على نتائج مضمونة ، أقترح & # 8217d البدء بدقيق خبز Bitty واستبداله بكوب لكوب لدقيق القمح في ملف تعريف الارتباط أو الكعكة المفضلة لديك ، أو حتى وصفة الإسكافي. & # 8221

ميغان ميلر هي مؤسسة شركة Bitty Foods ، وهي شركة متخصصة في إنتاج دقيق لعبة الكريكيت

& # 8220 أفضل طريقة لتحضير الحشرات هي تحميصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة. ثم يمكن تمليحها وتناولها بشكل عادي ، أو إضافتها إلى السلطات ، أو طحنها إلى دقيق لاستخدامها في المخبوزات أو العصائر. & # 8221

& # 8220 محمصًا ، ولا داعي لاستخدام أي زيوت لأن معظم الحشرات دهنية جدًا ودهنية! لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. تصنع الديدان الطحينية عنصرًا رائعًا من الحلوى نظرًا لأن لها نكهة جوزية جدًا ، ويمكن أن تحل محل البقان لفطيرة البقان. & # 8221

مونيكا مارتينيز هي مبتكر Don Bugito ، عربة طعام من الحشرات الصالحة للأكل في سان فرانسيسكو

& # 8220 لقد تذوقت مجموعة كاملة من الحشرات والحشرات في جلسة واحدة على مجموعة توب شيف ماسترز (الموسم 3). كان لدينا ضيوف من برنامج قناة ديسكفري رجل ، امرأة ، وايلد من ساعدنا في العثور على طهاتنا كل شيء من الزواحف الليلية والخنافس والبق و mdashthe المتسابقون طبخهم وأكلت الكثير! بغض النظر عن مدى براعتك كطاهٍ ، فإنه من الصعب جدًا الطهي باستخدام هذه المكونات. & [رسقوو] كانت هناك بعض المحاولات الجيدة حقًا والبعض الآخر لم يعمل لسوء الحظ. في الواقع ما زلت أتذكر قضم عجة الدودة والشعور بالحبيبات في الدودة. كل ما في يوم و rsquos يعمل على ما أعتقد! & # 8221

كيرتس ستون هو طاه أسترالي وشخصية تلفزيونية ومؤلف وطاهي / مالك مطعم مود في بيفرلي هيلز

& # 8220 تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تنضج الحشرات المسلوقة في صلصة كاجون قبل التجفيف. انقع حوالي 24 ساعة في الصلصة المفضلة ، ثم جففها حتى تصبح مقرمشة. & # 8221


أخبار المطاعم والنصائح والقصص - مباشرة في بريدك الوارد.

انضم للمتعة. نحن نعد بعدم إرسال بريد عشوائي لك ، أقسم.

يجب أن يكون لديك Javascript ممكّنة من أجل إرسال النماذج على موقعنا. إذا كنت ترغب في الاتصال بـ Toast ، فيرجى الاتصال بنا على:

& quot أجد ذروة هدفي من العمل بيدي ، والتعاون مع المزارعين ، وخدمة مجتمعي. هذا المزارع الذي يحتاجك لشراء فلفل حلو هو نفسه الرجل المتشرد في الشارع الذي يطلب المال. الجميع يحاولون تلبية احتياجاتهم. & quot - إريك ويليامز

& quotChefs & # 39t يخطئون في صنع أطباق جديدة. & quot - إليزابيث بريجز

& quotCook أكثر في كثير من الأحيان. لا تدرس فقط طبخ. & quot - ماساهارو موريموتو

& quot لا توجد قواعد. لا تخف من فعل ما تريد. لا يجب أن يكون للطبخ قواعد. لا أحب ذلك بهذه الطريقة. & quot - ماساهارو موريموتو

& quot؛ قيل لنا & rsquove مرات عديدة أن طبخنا & # 39 أنثوي & # 39 الذي يقصده الناس دائمًا كمجاملة. يسعدنا أن نتعرف على الأنوثة ، باعتبارنا نساء قويات وفخورات ، لكن لا مكان للثنائي المذكر / المؤنث في تعبير الطهي أو نقده. إنه & rsquos بناء اصطناعي يسعدنا أن نلغيه. & quot - سارة كرامر وامبير سارة هايمانسون

& quot تذكر ، إنه ليس خطأ السكين أبدًا. & quot - دانيال بولود

& quot ولكن الأمر الأكثر إثارة للغضب هو السؤال حول من كان يجب أن أسدد المستحقات. يبدو أن الأشخاص الوحيدين الذين يتتبعونهم هم الرجال البيض ذوو القبعات الطويلة. وكيف دخل هؤلاء الشباب إلى النادي؟ من خلال دفع المستحقات إلى الرجال البيض الأكبر سنًا الذين يرتدون قبعات أطول. أما بالنسبة للآلاف من الطهاة السود والبنيون والطهاة المدشدين ، وخدم المنازل ، والخدم ، والفتيان ، والأمهات الذين تم إبعادهم عن مطابخ المطاعم أو تم التغاضي عنهم بداخلهم و [مدشدة]. عملهم ، مثلهم ، كان غير مرئي. كوامي أونواشي

& quot لتناول الطعام بشكل جيد ، دائمًا ما أختلف مع النقاد الذين يقولون إن جميع المطاعم يجب أن تكون طعامًا جيدًا. يمكنك الحصول على نجمة ميشلان إذا كنت تقدم أفضل همبرغر في العالم. & quot - ديفيد تشانغ

& quotIt & # 39s جيدة للعب مع طعامك. & quot - اميريل لاجاس

& quot الفارق بين كونك طباخًا ماهرًا وكونك طاهياً ماهرًا كبير مثل الفرق بين اللعب عبر الإنترنت Texas Hold & rsquoem بملابس النوم الخاصة بك وحمل كرسي في بطولة العالم للبوكر. & quot - غابرييل هاميلتون

& quot العمل في مطعم يعني أن تكون جزءًا من عائلة ، وإن كانت عادة ما تكون مختلة بعض الشيء. لا شيء يتم إنجازه بشكل مستقل. & quot - جو باستيانتش

كنت أعتقد أن مهارات أمي وجدتي كانت صغيرة وغير مهمة ، لأن العالم علمني أن الطعام الأسود صغير وغير مهم. لكنني أدرك الآن أن ما نساهم به في الغذاء في أمريكا هائل. الآن هذا هو كل ما أريد أن أطبخه ، وأريد أن أطبخه على مستوى يتردد صداه معي ، بما يتجاوز ما إذا كان طعمه جيدًا. & rdquo - مشاما بيلي


2. ماريو باتالي & # 8211 في المرتبة الثانية بين أفضل عشرة طهاة في أمريكا

ماريو فرانشيسكو باتالي (من مواليد 19 سبتمبر 1960) في المرتبة الثانية بين أفضل 10 طهاة في أمريكا. وهو متخصص في الطهي ، ومؤلف ، وصاحب مطعم ، وهوية إعلامية. ومع ذلك ، فإن طهيه التقليدي ممتاز. إنه متخصص منذ سنوات عديدة من التاريخ في مجتمع الطبخ الإيطالي ، بما في ذلك الأصناف المحلية والإقليمية. يشارك باتالي في امتلاك مطاعم في مدينة نيويورك ولاس فيجاس ولوس أنجلوس وسنغافورة وهونج كونج ويستبورت وكونيتيكت ونيو هافن في كونيتيكت. يجمع نمط ملابس Batali & # 8217s بين سترة ناعمة وسراويل قصيرة وتماسيح برتقالية اللون. هو مدعو أيضا & # 8220Molto Mario & # 8221.

ماريو باتالي (ثاني أشهر شيف أمريكي من بين أفضل 10 طهاة في أمريكا)


5 من 25

جيف ماكينيس ، ميامي

حقق هذا الطاهي الأشقر ذو العيون الزرقاء نجاحًا كبيرًا في Yardbird في ميامي بيتش وهو الآن في مفهوم جديد يفتح هذا الشتاء (شفتيه مغلقتان الآن!). تلقى الصبي الجنوبي ، الذي يعرف أيضًا كيفية ركوب الأمواج ، ترشيحات جيمس بيرد لمطاعمه السابقة وهو مؤيد كبير للمأكولات المحلية والمستدامة والعضوية. ترقبوا المزيد حول مساعي McInnis و rsquo الجديدة.

عشاء ليلة: أميل إلى تناول وجبة خفيفة وبسيطة على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​واختيار الأسماك الطازجة. شيء مثل سمك النهاش المحلي المحمص على أرز بسمتي المعطر بزهر البرتقال ، وقلوب الخرشوف بالليمون ، وأزهار القرع المقرمشة. For dessert, something chocolate, like a chocolate and rosemary tart with almond milk ice cream and candied rose petals.

Favorite way to sweat: I like to surf. If the waves aren't up, I swim or skateboard.

Food splurge: Jerky (any kind&mdashbeef, venison, or pork) and bourbon.


The barbecue here is great, but the pulled-pork barbecue nachos are next-level. Central BBQ is so popular and beloved that the restaurant and its owners have made appearances on shows such as "Pitmasters," "The Best Thing I Ever Ate," and "BBQ with Bobby Flay." Though he's normally a dry-rib kind of guy, Fugitt praises the wet ribs here.

Locals call this place "Pete Jones' BBQ" after owner Pete Jones, who opened the spot when he was just 17. He has served his barbecue to former presidents and earned an award from the James Beard Foundation. Jones' specialty is whole-hog pork, served with corn bread and slaw.


Your Favorite 'Top Chef' Contestants, Then and Now

Find out who's still cooking and who's stepped away from the spotlight.

For 14 years, we've tuned in to watch some of the nation's most elite chefs compete for the coveted title on كبار الطهاة. It's how you prove you're the crème de la crème in the culinary world. But not everyone can come out on top. Find out what the most memorable كبار الطهاة contestants have been up to since appearing on the show.

After coming up through the kitchens of world-renowned chef Jean-Georges, Angelo Sosa journeyed to Washington DC for season seven of كبار الطهاة, ultimately finishing in second place. He later returned for season eight's all-star competition.

Ten years after he graced the كبار الطهاة kitchen for the first time, Angelo returned for season 17 of the show. Since competing, he's opened up several restaurants, including New York City hotspot Añejo, and has written several cookbooks.

The Los Angeles chef joined the cast of توب شيف: سياتل in 2012, where she came in second. Four years later, Brooke returned to the show for season 14 to take home the championship prize.

Since her successful second stint on كبار الطهاة, Brooke has remained close to the Bravo network, starring as a judge on توب شيف جونيور and returning to كبار الطهاة as a guest judge. She also briefly appeared on MTV's cooking show بيت الغذاء as a judge in 2014.

When he couldn't afford culinary school, Michael Voltaggio turned to the prestigious Greenbrier Hotel Culinary Apprenticeship program for an education. Michael worked his way up through the kitchen and was Chef de Cuisine at several restaurants, including the Ritz Carlton in Naples, FL, when he joined كبار الطهاة في الموسم السادس. He beat out his fellow competitors, including&mdashwait for it&mdashhis own brother.

Since being declared a كبار الطهاة champion, Michael has been busy building his food empire and becoming one of the biggest celebrity chefs. If he isn't in the kitchen at one of his four restaurants, you'll find him TV as a regular on shows like Beat Bobby Flay, Iron Chef, Chopped Junior, Hell's Kitchen, و اكثر.

While earning his degree at the Culinary Institute of America, Richard Blais trained under French Laundry chef Thomas Keller and later Daniel Boulud. He was on كبار الطهاة during season four and, although he didn't win, he was a fan favorite and returned for the season eight all-star competition&mdashwhich he won.

Since his redemption tour, Richard has become a well-known celebrity chef. He's returned as a judge for كبار الطهاة and appeared on programs like اليوم و صباح الخير امريكا. He's also the author of Try This at Home: Recipes from My Head to Your Plate and has restaurants in Atlanta and San Diego.

Stephanie Izard opened her first restaurant Scylla at the age of 27. After closing it down in 2007, she appeared on season four of كبار الطهاة where she claimed the title of being the first woman to win the cooking show.

Since her days on كبار الطهاة, Stephanie has opened three successful restaurants in Chicago. She's also returned to the كبار الطهاة kitchen as a guest judge and competed in مبارزات Top Chef in 2014. In 2017, she competed and won الشيف الحديدي القفاز على شبكة الغذاء.

Fatima Ali moved from Pakistan to the United States to enroll in the Culinary Institute of America and followed up her education with positions at numerous New York City restaurants. She became the first Pakistani woman to win the Food Network's مقطع قبل الانضمام كبار الطهاة in season 15.

Although she was eliminated before the finale, Fatima became a fan favorite. In 2017, she announced she was diagnosed with Ewing's sarcoma and, after rounds of treatments, she passed away on January 25, 2019.

At the time of her death, Bravo released a statement in honor of the contestant: "People not only fell in love with her cooking, but fell in love with her personality and heart. We hope that the beautiful memories shared with her will provide comfort to everyone who knew and loved her."

Shirley Chung competed in not one, but two seasons of كبار الطهاة. After getting to the final round in season 11, Shirley returned for season 14 in Charleston, where she was the runner-up.

Shirley now owns two restaurants in California, both of which specialize in modern Chinese cuisine. She released her cookbook طبخ تراثي صيني من مطبخي الأمريكي في 2018.

Kevin Gillespie was not only runner-up on season six, توب شيف: لاس فيغاس, but he was also overwhelmingly the season's fan favorite.

Kevin is now the chef and owner of five restaurants in the Atlanta area. His latest, Cold Beer, opened in June 2019. He was nominated for Forbes' "30 Under 30" in 2013 and has since released two cookbooks, Fire in my Belly و Pure Pork Awesomeness. Kevin returned to the كبار الطهاة kitchen for season 17.

After attending Le Cordon Bleu in Chicago and working in numerous restaurants as Chef de Cuisine, Kristen Kish became the second woman to win the كبار الطهاة title when she beat out Brooke Williamson in season 10.

After winning the show, Kristen continued to build a prestigious reputation within the industry, while also working as a host on 36 Hours and publishing her cookbook Kristen Kish Cooking: Recipes and Techniques. In 2019, she opened her first restaurant, Arlo Grey, in Austin, Texas.

After coming up in kitchens of famous chefs like Wolfgang Puck, Hosea Rosenberg competed in season five of كبار الطهاة and ultimately won the competition.

Shortly after competing on the show, Hosea returned to Colorado and opened Blackbelly Market&mdashstarting first with a food truck and expanding to an operational restaurant in 2014. He has returned to the show to appear as a guest judge and competed in Top Chef: Masters في عام 2009.

It was Carla Hall's sunny demeanor and touch of soul food that warmed audiences to her when she appeared on season five of كبار الطهاة. She returned for the all-star competition in season eight.

Carla Hall has become one of the most successful كبار الطهاة alum, becoming a cohost on ABC's ومضغ in 2011 and also working as a contributor on shows like صباح الخير امريكا. In 2018, she published her cookbook, Carla Hall's Soul Food: Everyday and Celebration.

After opening up several restaurants in his native Italy, Fabio Viviani moved to California in 2005. It was there that he opened Café Firenze and Firenze Osteria. In 2009, he appeared on season five of كبار الطهاة and, although he did not win, he became a fan favorite.

After the show, Fabio's career took off and he became one of the most well-known كبار الطهاة contestants. In season eight, he returned to كبار الطهاة to face off against competitors and competed on the Food Network's Cutthroat Kitchen in 2015. He's opened up several more successful restaurants and is the author of multiple cookbooks.

The Los Angeles-based chef and protégée of كبار الطهاة winner Michael Voltaggio set her sights on the prize when she entered the Top Chef: Boston kitchen in 2014. It seems to have worked because she took home the top prize.

After she won كبار الطهاة، Mei competed on an episode of Knife Fights and won . In 2018, she opened her first restaurant, a Los Angeles eatery named Nightshade.

Sam Talbot earned third place on كبار الطهاةالموسم الثاني. During the season, the American chef's vulnerability in sharing his personal battle with Type 1 Diabetes helped him connect with fans and he was voted fan favorite by the public.

Sam has since combined his love of food and his efforts to raise awareness to Type 1 Diabetes. After leaving the show he published The Sweet Life: Diabetes without Boundaries and co-founded the non-profit Beyond Type 1 with celebrities Nick Jonas and Sarah Lucas. In 2018, he was forced to close his Brooklyn restaurant, Pretty Southern, but still regularly appears on the food scene as a TV personality.


1 Want To See: Richard Blais

via Been There Eaten That

He’s a longshot we know, and probably the least widely known person on our wish list of dream Iron Chefs, but we still maintain that Blais would be a great addition to the culinary icons of “Iron Chef America.” He got his start in the world of culinary arts at McDonald’s, and that unpretentious start alone makes us love him. He did go on to earn a degree from the Culinary Institute of America and work at high profile restaurants. He won the title of “Top Chef” on the all-star season of Bravo’s show by the same name. Since then, he has authored a cookbook, guested on several Food Network shows, opened up restaurants, and even started a podcast. But we would love to see him compete on a show again and solidify his place as a formidable chef opponent once again.


شاهد الفيديو: Recommended 17 best animated films of all time, full of comedy and drama!