so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

اختبار طعم الصلصة الحارة (عرض شرائح)

اختبار طعم الصلصة الحارة (عرض شرائح)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد جازفنا بأفواهنا لمعرفة أي الصلصة الحارة هي الأفضل

جين بروس

كانت المعايير الرئيسية لاختبار طعم الصلصة الحارة لدينا هي النكهة والحرارة والرائحة. ما كنا نبحث عنه حقًا في أفضل صلصة حارة كان ذا توازن جيد. في كثير من الأحيان نجد الصلصة الحارة هكذا حار جدا، لكنها ليست لذيذة بما فيه الكفاية ، أو أن طعمها أقل شبهاً بالصلصة الحارة بسبب نقص الحرارة.

اختبار الذوق والقدرة على التحمل ...

جين بروس

كانت المعايير الرئيسية لاختبار طعم الصلصة الحارة لدينا هي النكهة والحرارة والرائحة. في كثير من الأحيان نجد الصلصة الحارة هكذا حار جدا، ولكنها ليست لذيذة بما فيه الكفاية ، أو أن طعمها أقل مثل الصلصة الحارة بسبب نقص الحرارة.

11. قنبلة تفوق الجنون

جين بروس

وصف أحد موظفينا هذه الصلصة الحارة بأنها "جريمة قتل مدخنة" ، ونعتقد أن هذا وصف دقيق جدًا. إنه مصنوع من مزيج من فلفل الهابانيرو وشيبوتل ، لكن طعمه أشبه بزجاجة مليئة بنيران الجحيم. ادعى محرر آخر أن نقطة واحدة من القنبلة "أحرقت قلبي بالكامل" ، والحقيقة هي أن Da "Bomb ساخنة للغاية. لا يمكنك تذوق أي شيء بعد تناوله ، وهذا ليس بالضبط ما يجب أن تفعله الصلصة الحارة. كما قال أحد موظفينا "يقتل براعم التذوق". بجدية ، اقترب من هذه الصلصة الحارة بحذر شديد.

10. صلصة بيكابيبا

جين بروس

سقطت هذه الصلصة في أسفل القائمة لعدم تذوقها مثل الصلصة الحارة على الإطلاق. وصفه أحد موظفينا بأنه "رسيسترشاير حار" ، واعتقد الكثير أنه يفتقر إلى أي حرارة على الإطلاق. كانت رائحته أيضًا أكثر من اللازم بالنسبة للبعض منا. نعتقد أننا قد نستخدم بيكابيبا للتتبيل ، ولكن ليس كصلصة حارة.

9. كيكومان سريراتشا

جين بروس

أصبحت Sriracha كبيرة جدًا لدرجة أن الجميع يريد المشاركة في الحدث ، ولكن لسوء الحظ ، سريراتشا Kikkoman لم تبهر. على عكس أنواع السراتشا الأخرى ، كانت حلوة جدًا ولديها "حرارة ، لكن ليس ركلة". بشكل عام ، كان الانطباع عنها "ليس سيئًا" ، وهي ليست بالضبط توصية ممتازة. يمكننا أن نقول الابتعاد عن هذا النوع لبعض الأنواع الأفضل من سريراتشا.

8. صلصة تايجر

جين بروس

صوص تايجر كان له طابع آسيوي تلقى آراء متباينة بين موظفينا. استمتع بها البعض ، ووصفها بأنها "حلوة ومنعشة" ، في حين يعتقد البعض الآخر أنها تفتقر إلى أهم جانب من جوانب الصلصة الحارة: الحرارة. نعتقد أن لهذه الصلصة نكهة معينة لن تتناسب مع معظم الناس ، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنه يجب تجنبها تمامًا.

7. صلصة لويزيانا الحارة

جين بروس

صلصة لويزيانا الحارة كما تلقى آراء مختلطة من متذوقينا. على الرغم من أن الملصق الموجود على الزجاجة يدعي أنها "الصلصة الحارة المثالية" ، وصفها أحد موظفينا بأنها "حامضة وغير مثيرة للإعجاب". ومع ذلك ، دافع البعض عن مزايا صلصة لويزيانا الحارة ، واصفين إياها بأنها "مشرقة وحمضية" ، وزعموا أن "القليل يقطع شوطًا طويلاً." نعتقد أن هذا يستحق المحاولة ، لكنه قد لا يرضيك تمامًا.

6. شولولا

شولولا تم صنعه واستيراده من المكسيك ، لذلك تتوقع أن يكون جيدًا ، وقد أحب ذلك الكثير من متذوقينا. ومع ذلك ، لم يكن مثيرًا للإعجاب بما يكفي لجعله أعلى من النقطة الوسطى. ومع ذلك ، كان هناك الكثير من المراجعات الإيجابية ، بما في ذلك أحد المتذوقين الذي ادعى أنه يستطيع "تذوق الفلفل الحار الحقيقي" ، وآخر ممن أحبوا تشولولا لدرجة أنها كانت "تتذوق ناتشوز". نعتقد أن هذه الصلصة الحارة هي نقطة انطلاق جيدة لأولئك منا الذين ربما يكونون جددًا في لعبة الصلصة الحارة بأكملها.

5. التاجر جو سريراتشا

جين بروس

التاجر جو سريراتشا حقق نجاحًا أفضل بكثير من Kikkoman لعدة أسباب. الأول كان النكهة. بشكل عام ، بدا أن الناس يستمتعون بطعم Sriracha الخاص بـ TJ أكثر من ذلك بكثير ، ولكن لا تزال هناك بعض الشكاوى من أنه ، على الرغم من كونه لذيذًا ، إلا أنه لم يكن مذاقًا تمامًا كما ينبغي للصلصة الحارة. في الواقع ، كان هناك العديد من المقارنات مع التوابل الأخرى ، مثل الكاتشب وصلصة الجناح. بشكل عام ، على الرغم من أن TJ’s Sriracha هو خيار جيد لمحبي الصلصة الحارة.

4. Tapatio

جين بروس

Tapatio تم سحبه قبل العبوة بسبب التوازن الجيد بين الحرارة والنكهة. وصفه أحد المحررين لدينا بأنه "يحتوي على لمسة لطيفة" ، واستمتع آخر بـ "البناء السريع للحرارة" الذي قدمه Tapatio. لم يكن حارًا لدرجة أنه ألغى النكهة (النجمية) ، لكنه وفر حرارة كافية لإحداث حرق جيد لسانك. نعتقد أن هذه الصلصة الحارة هي واحدة من الأفضل.

3. تاباسكو

تاباسكو المرتبة الثالثة في هذه القائمة ، ويمكننا أن نرى السبب. كانت أكثر توابلًا من بعض الخيارات الأخرى ، لكنها حافظت على كل النكهة التي نتوقعها من أفضل الصلصة الحارة. بعض الأوصاف من متذوقينا تضمنت "سموكي" و "منعش" و "صلب". ونحن نتفق. تاباسكو عبارة عن صلصة حارة صلبة تتناسب مع أي شيء تقريبًا ، سواء كنت ترغب في تناولها بشكل عادي على رقائق التورتيلا أو إضافتها إلى الحساء والسلطات. فقط تأكد من أنك تحب قدرًا جيدًا من الحرارة لأن Tabasco "لديه ركلة قوية لها."

2. فرانك ريد هوت

جين بروس

تستخدم هذه الصلصة الحارة الفلفل الحريف المعتق لتحفيز الحرارة ، وتذوق طعمها رائعًا. فرانك لديه ملف تعريف نكهة متعدد الأبعاد يعمل بشكل جيد مع أي شيء تريد وضعه عليه. وصفه أحد متذوقينا بأنه "حلو ، ولذيذ ، وليس حارًا جدًا" ، ومن الواضح أن الآخرين وافقوا. فيما يتعلق بالحرارة ، فإن Frank's أكثر اعتدالًا من بعض الخيارات الأخرى ، ولكن هذا يضيف فقط إلى تنوعها. هذه الصلصة الحارة مثالية للأشخاص الذين يريدون الكثير من النكهة ، بمجرد ركلة من الحرارة المعتدلة.

1. هوي فونغ سريراتشا

جين بروس

هوي فونغ سريراتشا يسود وفقًا لمتذوقينا ، ويبدو أن بقية العالم يوافق ، نظرًا للاحتجاج الذي ظهر عندما اعتقدنا جميعًا أن سيتم إغلاق المصنع. بصراحة ، لسنا متأكدين مما سنفعله بدون سريراتشا ، حيث أننا نضعه في كل شيء تقريبًا. كان متذوقونا شغوفين بهذه الصلصة الحارة ، ووصفوها بأنها "حلوة ، وحارة ، ومثالية" مع حرارة "تزحف". لكن أفضل جزء في سريراتشا هو التوازن المثالي بين النكهة والحرارة. نقترح عليك نفاد الكمية وشراء أكبر زجاجة يمكنك العثور عليها الآن.


اختبار التذوق: 29 زجاجة من الصلصة الحارة مرتبة

لقد جربنا 29 نوعًا مختلفًا من الصلصة الحارة لنجد مفضلاتنا. ماذا بحق الجحيم كنا نفكر؟

لقد وضعنا أنفسنا في عدد لا بأس به من اختبارات التذوق لنجد لك الأفضل على الإطلاق. كان هناك ذلك الوقت الذي ملأنا فيه غرفة بـ 264 دونات لتضييق نطاق أفضل الكعك في لوس أنجلوس وفي ذلك الوقت فعلنا نفس الشيء للعثور على أفضل ماكارون في المدينة. أوه ، فطيرة عيد الشكر. بعد كل هذا السكر ، احتجنا إلى الابتعاد خطوة عن الجانب الحلو. في بلدتنا الحبيبة المليئة بالطعام الحار والمطاعم المكسيكية الأصيلة ، أردنا العثور على أفضل صلصة حارة في السوق. مسلحين بحليب اللوز والبيرة المكسيكية للإغاثة ، أحرقنا ألسنتنا ، وأطلقنا الشتائم النارية ، وخدشنا في حناجرنا للعثور على الأشياء التي تستحق الشراء. من الأسوأ ("أشعر بالألم بنسبة 100٪") إلى الأفضل ("كنت أضع هذا القرف على كل شيء") ، إليك دليلك النهائي للصلصات الساخنة مرتبة.

أحب هذه القائمة؟ أكره هذه القائمة؟ ها هي فرصتك رتب الصلصات الحارة المفضلة لديك (والأقل تفضيلاً).

في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى زيارة موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية ، ولكن يمكن شراء غالبية هذه الصلصات الساخنة من السوبر ماركت المحلي.


نحن نتذوق صلصة أولد باي الحارة - التي بيعت في غضون ساعة - وهي جيدة حقًا

لدي زجاجة من Old Bay Hot Sauce. هنا ، على مكتبي. لا يمكنك الحصول عليه. قريبًا ، وفقًا لشركة McCormick & amp Co. في ماريلاند ، أصحاب Old Bay ، ستصل زجاجات صغيرة من الأشياء إلى متاجر البقالة ، في وقت ما من هذا الشهر. ثم يمكنك الحصول عليها. ولكن في الوقت الحالي ، ما لم ترغب في إنفاق 30 دولارًا على موقع eBay مقابل 10 أونصات مما سيتم بيعه بسعر 3.49 دولارًا ، عليك الانتظار. في الأسبوع الماضي ، عندما أصدرت Old Bay إعلانًا مفاجئًا عن الصلصة الحارة الجديدة ، لم يستطع الكثيرون الانتظار ربما سمعت ، عندما تم بيع الدفعة الأولى من الصلصة الحارة من خلال موقع Old Bay الإلكتروني ، تم بيعها في أقل من ساعة.

ربما ، خلال أسبوع تحدده الأوبئة المحتملة وبعض حالات خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي والمخاوف التأسيسية بشأن متانة الديمقراطية ، نحتاج إلى أزمة مصطنعة.

إذا كان الأمر كذلك ، فإن سخافتك لم تذهب سدى.

بعد أن أمضيت عطلة نهاية الأسبوع مع Old Bay Hot Sauce ، يمكنني أن أؤكد لكم: إنه شيء رائع ، نعمة ، علامة فارقة في سجلنا الثقافي يجب ألا يمر دون ملاحظة.

بعبارة أخرى ، جيد حقًا.

سألت العديد من الأشخاص هنا في تريبيون ، عشاق الصلصات الحارة ، أن يتذوقوا ، وفي لحظة ، شاركوا أفكارهم. لكن أولاً ، خاصتي: لقد صدمت على الفور بمدى تأثيرها ، فالخل المقطر في وصفته يلوح في مقدمة لسانك. (اعتقدت زوجتي أنه يجعل كل شيء يتذوق بشكل غامض مثل ماري الملطخة بالدماء.) بعد ذلك ، لاحظت أنه ليس حارًا للغاية ، وربما لن يفوز بمعجبي الصلصات المفرطة. ومع ذلك ، كمشجع للصلصة الحارة التي لا تحجب الطعام تحتها ، كان هذا موضع تقدير. (لا ينبغي أن نخطئ في الخلط بين صلصة أولد باي الحارة لتوابل جديدة تم اختبارها لاختبار براعم التذوق الفولاذية الخاصة بك.)

بدلاً من ذلك ، يقدم لمسة أكثر (ربما بفضل الفلفل الحار القديم) من التوابل المميزة التي تبلغ من العمر 81 عامًا ، وهو مزيج خاص من العديد من التوابل ، بما في ذلك الخردل والفلفل الحلو والفلفل الحلو وملح الكرفس والهيل. توصي Old Bay به من أجل الحساء والفلفل الحار ، لكنني وجدت أنه يعمل مثل الحلم على رقائق البطاطس أو البسكويت أو بقايا الدجاج المقلي التي يتم تناولها أثناء الوقوف في مطبخك في الساعة 2 صباحًا. تحصل على الحرارة ونفحة نفاذة من الخل جنبًا إلى جنب ، ثم صدع آخر من الحرارة ، وثم طعامك.

مذاقها ، على ما أعتقد ، مثل الصلصة الحارة للأشخاص الذين يريدون أن يُنظر إليهم على أنهم أشخاص يتمتعون بالصلصة الحارة - لكنهم أقل رقة مما يبدو - فريدًا جدًا من أن يرضي الجميع.

بمعنى ، إنه مميز مثل منزله في بالتيمور ، والذي ظل لعقود من الزمن بالقرب من صدره. غوستاف برون ، مبتكر أولد باي ، كان يهوديًا ألمانيًا فر من ألمانيا مع عائلته في أواخر الثلاثينيات كما تقول الأسطورة ، ولم يكن يحمل سوى مطحنة توابل. رأى الحاجة إلى توابل جاهزة لدمامل السلطعون المحلية وصنع اسمه. منذ ذلك الحين ، أصبحت منطقة خليج تشيسابيك مرادفًا لأكوام من السرطانات الزرقاء المغطاة بالقشرة الحمراء للخليج القديم. ولكن ببطء ، وجدت عبوات Old Bay المعدنية الصفراء والزرقاء طريقها إلى وصفات المأكولات البحرية الجنوبية وجيوب نيو إنجلاند. (ما لا يقل عن تيد ويليامز ، عظيم ريد سوكس ، ألقى أولد باي في حساء الشودر.)

اليوم ، في جميع أنحاء البلاد ، ليس من غير المألوف أن تجد Old Bay على البطاطس المقلية ، في سلطة الماري وسلطات البطاطس ، ونثرها في دلاء من الفشار على الأقل من Alinea التي غطت بسكويت المحار الذي تصنعه من أجل حساء الشودر الخاص بها مع غبار من أولد باي.

هل يمكن أن توسع صلصة أولد باي الحارة؟ أثناء تذوق غرفة التحرير ، سمعت:

جو جراي ، محرر طعام تريبيون: "إذا رشش الخليط الجاف (أولد باي) على شطيرة دجاج ، فأنت تأكل هؤلاء بهارات. هذا هو أكثر من وسيلة لتحمل نكهة على طول ".

كارميل كاريلو ، محرر الترفيه (مقيم سابقًا في بالتيمور): "أوه ، هناك حلاوة غير متوقعة - إنها ليست صلصة حارة حقًا ، ولكن لها دفعة معينة".

آرييل تشيونغ ، محرر العقارات (وكاتب الطعام السابق): "يذكرني بخل صلصة نيو أورلينز الحارة - كمية لا بأس بها من التوابل ، ولكن ليس كثيرًا."

آدم لوكاتش ، كاتب طعام: "لا أشعر كأنه صلصة حارة ، ولكنه خل للغاية."


اختبار الطعم: أفضل الصلصات الحارة

المكون السري في الوصفة الأصلية لجناح البافالو ، هذا الكلاسيكي مصنوع من الفلفل الحار ومغطى بالخل. كومبو حاد منعش يجعلها مثالية لكل شيء من الجامبالايا إلى العجة. (2.80 دولارًا مقابل 12 أونصة ، في متاجر البقالة)

مجموعة Blair & aposs Heat Collection Wasabi Green Tea

& quot؛ أوه ، لايمي! & quot يحتوي المزيج الكريمي بالفعل على عصير الليمون ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الشاي الأخضر ولمسة من الوسابي. الكزبرة والسكر يحلان الصفقة. (8 دولارات مقابل 8.44 أوقية ، Extremefood.com)

أفضل وسط

تعتبر هذه الصلصة الأكثر سمكًا من معظم الأطعمة الحارة عنصرًا أساسيًا في العديد من المطاعم التايلاندية ، وتتميز بطعمها الحريري وستكون رائعة مثل المعكرونة والسندويشات والبيتزا أو تقليبها في الحساء. تأتي الحرارة الناضجة والحلوة ، ولكن كبيرة ، من الفلفل الحار الذي تنضج فيه الشمس ويفتخر بلكمة الثوم. (4.50 دولارًا مقابل 17 أونصة ، amazon.com)

الكابتن ثوم وأبوس تاي القرد

فازت كيكين آند أبوس ترياكي هذه على حكامنا بأناقتها الدخانية والحرارة المستمرة ، وذلك بفضل التهديد الثلاثي للوسابي والفلفل التايلاندي والزنجبيل. يعطي الأناناس الحلو وزبدة الفول السوداني نكهة صلصة الصويا ، المصنوعة من الخضار المشوية. (6 دولارات مقابل 5 أونصات ، Captainthoms.com)

أفضل لقطة خارقة

Dave & Aposs Gourmet Hurtin & apos Habanero Sauce Hot Sauce. Dave & Aposs Gourmet Hurtin & apos Habanero Hot Sauce

شبه المتذوقون هذه الصلصة الحارة بالبيبروني السائل الذي ينتج عنه & quot؛ أنجلينا جولي شفاه & quot بالتأكيد ليس للأفواه الضعيفة! (6 دولارات مقابل 5 أونصات ، davesgourmet.com)

أفضل حلوى

Crazy Uncle Jester & aposs صلصة أفتربيرنر

تحدث عن مثلجات الفدج الساخنة: من الأفضل تناول صلصة الشوكولاتة اللزجة هابانيرو مع آيس كريم الفانيليا أو كعكة الباوند. على الرغم من فوزه بانهيار أرضي ، احترس. قال أحد القضاة إنها جعلتها تبكي مثل فتاة صغيرة. & quot (6 دولارات مقابل 8 أونصات ، edwrr.crazyunclejester.com)

كانت الأسعار والتفاصيل الأخرى دقيقة عندما نشرنا هذه المقالة في مايو 2009.


الصلصة الحارة هي الكاتشب الجديد. ربت قليلاً على السندويشات والبيتزا وأطباق المعكرونة والفلفل الحار واللحوم المشوية والبيض - أي طبق تقريبًا. إذا قمت بفحص الملصق ، فستلاحظ أنه لا يوجد الكثير من المعلومات الغذائية لكل وجبة - لا توجد سعرات حرارية أو دهون أو دهون مشبعة أو كربوهيدرات أو بروتين (أو على الأقل القليل جدًا بحيث يمكن إدراجه على أنه صفر حسب إرشادات الملصقات الغذائية) . ما يحتويه هو الصوديوم - وبعض العلامات التجارية لديها أكثر من غيرها.

في اختبار التذوق هذا ، قمنا بتصنيف الصلصة الحارة بناءً على المذاق والتوابل والمكونات والمعلومات الغذائية - خاصةً الصوديوم. اخترنا النكهة الأصلية لكل علامة تجارية وصنفناها على مقياس مكون من 5 نقاط (5 هي الأعلى). نظرًا لأن الصلصة الحارة تؤكل عادةً مع الطعام ، فقد تذوقنا كل منها على رقاقة تورتيلا.

على الرغم من أن العديد من الناس صرخوا على Sriracha على Facebook و Twitter ، فقد اخترنا التمسك بالأصناف التقليدية لاختبار التذوق هذا.

معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 110 ملليغرام صوديوم

نصيحتنا: مستوردة من المكسيك ، هذه هي العلامة التجارية الوحيدة التي تحتوي على ملعقة كبيرة مدرجة كحجم الحصة (البعض الآخر يحتوي على 1 ملعقة صغيرة). نكهة الفلفل معتدلة جدًا ، خاصةً بالمقارنة مع بعض العلامات التجارية الأخرى التي قد تكون لأن المكون الأول المدرج هو الماء (ثم فلفل arbol و piquin).

معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 35 ملليغرام صوديوم

نصيحتنا: نشأ الكثير منا على استخدام هذه الزجاجة الحمراء الصغيرة ولا يزال الصبي حارًا كما نتذكر. يحتوي هذا الطفل على 3 مكونات فقط: الخل المقطر والفلفل الأحمر والملح. يحتوي على نسبة صوديوم أقل من Cholula ، والتي يمكن أن تكون ميزة إضافية إذا كنت تشاهد كمية الصوديوم الخاصة بك.

معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 190 ملليغرام صوديوم

نصيحتنا: نحن نحب المرأة المسنة البريئة (لكنها قذرة الفم) في إعلانات Frank's Red Hot Sauce التجارية (راجع موقع الويب الخاص بهم إذا لم ترهم). المكونات في هذا المكون بسيطة جدًا - الفلفل الحار والخل المقطر والماء والملح ومسحوق الثوم. النكهة مناسبة تمامًا - ليست حارة جدًا ولكنها ليست معتدلة أيضًا وهي أرخص مجموعة. ومع ذلك ، يعد الصوديوم أحد أعلى العلامات التجارية التي اختبرناها.

معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 100 ملليغرام صوديوم

نصيحتنا: قف يا نيللي! هذه الصلصة الحارة لها ركلة لطيفة تشعر بها بعد ثانية من اصطدامها بفمك. يوجد الصوديوم في منتصف جميع العينات التي اختبرناها ، وتشتمل المكونات على بعض الإضافات مثل صمغ الزانثان وبنزوات الصودا (للحفاظ على النضارة والنكهة).

معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 240 ملليغرام صوديوم

نصيحتنا: كانت هذه الصلصة "الحارة" في الواقع على الجانب الأكثر حلاوة والصلصة نفسها قوامها أكثر سمكًا. قائمة المكونات بسيطة: الفلفل والخل والملح ولكن الصوديوم أعلى بكثير من جميع العلامات التجارية الأخرى التي اختبرناها.


اختبار الطعم: صلصة حارة

مع الكثير من الحديث عن الصلصة الحارة ، كان علينا اختبار جميع الأصناف الشعبية لأنفسنا. لقد جعلنا أفواهنا متحمسة لاختبار الطعم الحار هذا. اكتشف من تصدرت قائمتنا.

كل شيء عن الصوديوم
الصلصة الحارة هي الكاتشب الجديد. ربت قليلاً على السندويشات والبيتزا وأطباق المعكرونة والفلفل الحار واللحوم المشوية والبيض - وتقريباً أي طبق. إذا قمت بفحص الملصق ، فستلاحظ & rsquoll أنه لا يوجد الكثير من المعلومات الغذائية لكل وجبة و mdashno السعرات الحرارية أو الدهون أو الدهون المشبعة أو الكربوهيدرات أو البروتين (أو على الأقل القليل جدًا بحيث يمكن إدراجه على أنه صفر من خلال إرشادات الملصقات الغذائية). ما يحتويه هو الصوديوم و mdasand بعض العلامات التجارية لديها أكثر من غيرها.

المعايير
بالنسبة لاختبار التذوق هذا ، قمنا بتصنيف الصلصة الحارة على أساس المذاق والتوابل والمكونات والمعلومات الغذائية و mdash على وجه التحديد الصوديوم. اخترنا النكهة الأصلية لكل علامة تجارية وصنفناها على مقياس مكون من 5 نقاط (5 هي الأعلى). نظرًا لأن الصلصة الحارة تؤكل عادةً مع الطعام ، فقد تذوقنا كل منها على رقاقة تورتيلا.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص صرخوا على Sriracha على Facebook و Twitter ، فقد اخترنا التمسك بالأصناف التقليدية لاختبار التذوق هذا.

صلصة شولولا الحارة

تقييم: 5.0
كلفة: .45 لكل أونصة سائلة
معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 28 ملليغرام صوديوم
نصيحتنا: مستوردة من المكسيك ، هذه هي العلامة التجارية الوحيدة التي تحتوي على ملعقة كبيرة مدرجة كحجم التقديم (البعض الآخر يحتوي على ملعقة صغيرة واحدة). نكهة الفلفل معتدلة جدًا ، خاصةً بالمقارنة مع بعض العلامات التجارية الأخرى التي قد تكون لأن المكون الأول المدرج هو الماء (ثم فلفل arbol و piquin).

صلصة فلفل تاباسكو

تقييم: 4.0
كلفة: 1.18 دولار لكل أونصة سائلة
معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 35 ملليغرام صوديوم
نصيحتنا: نشأ الكثير منا على استخدام هذه الزجاجة الحمراء الصغيرة ولا يزال الصبي حارًا كما نتذكر. يحتوي هذا الطفل على 3 مكونات فقط: الخل المقطر والفلفل الأحمر والملح. إلى جانب Cholula ، يحتوي على أقل محتوى من الصوديوم ولكنه كان أغلى بكثير.

فرانك ورسكووس ريد هوت أوريجينال

تقييم: 4.0
كلفة: .31 لكل أونصة سائلة
معلومات التغذية (لكل ملعقة شاي): 0 سعرات حرارية 190 ملليغرام صوديوم
نصيحتنا: نحن نحب المرأة المسنة البريئة (لكنها قذرة الفم) في الإعلانات التجارية لـ Frank & rsquos Red Hot Sauce (تحقق من موقع الويب الخاص بهم إذا كنت قد رأيتهم و rsquot). المكونات في هذا واحد بسيطة جدا و [مدش] الفلفل الحار والخل المقطر والماء والملح ومسحوق الثوم. النكهة مناسبة تمامًا و mdashnot حارة جدًا ولكنها ليست معتدلة أيضًا وهي أرخص من الباقة. ومع ذلك ، يعد الصوديوم أحد أعلى العلامات التجارية التي اختبرناها.


أحفر الأجنحة بقدر ما أحفره الشخص التالي ، لكنني لست من النوع الذي يخطط لعشاء حول طبق من قطع الدجاج المليئة بالزبدة والصلصة الحارة والمقلية. أو على الأقل لم أعتقد أنني كذلك - حتى جربت هذه الوصفة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تذوق الصلصة الحارة: الدليل النهائي لأكثر العلامات التجارية شهرة في أمريكا

تتوفر الصلصات الساخنة عندما تكون في أمس الحاجة إليها. بفضل الخصائص الحافظة الطبيعية للفلفل الحار والخل والملح - ثلاثة مكونات تحتوي على جميع الصلصات الساخنة تقريبًا - عادةً ما تكون الصلصات الساخنة ثابتة على الرف ، وبالتالي فهي جاهزة للعمل في أي وقت. الغداء يبدو شاحبًا وحزينًا؟ بيتزا متبقية تحتاج إلى بعض الإثارة؟ فقط أحضر أقرب زجاجة صلصة حارة وابدأ بالتقطير.

لكنك تريد أن تعرف سرًا كبيرًا عن معظم الصلصات الساخنة؟ أكثر الكتب مبيعًا ليس حارًا إلى هذا الحد. هذا ما وجدته بعد أخذ عينات من ثمانية من أكثر زجاجات الصلصة الحارة شيوعًا في الولايات المتحدة ، اخترت المجموعة بناءً على قائمة Instacart الأخيرة للصلصات الساخنة الأكثر شراءً للشركة ، والأرقام من Datassential ، وهي شركة أبحاث سوق صناعة الأغذية مقرها شيكاغو ، و مما يمكن أن أجده بسهولة على أرفف بقالة شيكاغو. (آسف ، تكساس بيت. لم أتمكن من تعقبك.)

نقيس توابل تشيلي باستخدام وحدات سكوفيل الحرارية (SHU). وفقًا لـ "تشيلي بيبر إنجيل" لجوديث فينلايسون ، كانت مستويات سكوفيل تُقاس من خلال معرفة كمية السكر المطلوبة لتخفيف مستخلص تشيلي قبل أن يفشل المتذوقون في اكتشاف أي حرارة. في هذه الأيام ، "يستخدم الكيميائيون كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء لتحليل تركيز الكابسيسين." حتى مع المعدات الجديدة الفاخرة ، لا تزال البيانات معروضة في وحدات Scoville الحرارية.

تبين أن معظم الصلصات الحارة الأكثر مبيعًا أخف من الهالبينو. يحتوي Cholula على 1،000 SHU فقط و Tabasco أكثر سخونة قليلاً عند 2،500 SHU ، في حين أن jalapeno ، الذي يدعي "تشيلي بيبر الكتاب المقدس" أنه مجرد تشيلي "حار قليلاً" ، لديه 3500 إلى 10000 وحدة SHU. وهذا ليس قريبًا من لعبة habanero القوية ، التي تسجل بانتظام أكثر من 300000 SHU!

لسوء الحظ ، كان العثور على درجات SHU الموثوقة لجميع الصلصات الساخنة التي تذوقتها أصعب مما كنت أتخيل. يزعم عدد من مواقع الويب أنها حصلت على درجات لجميع أنواع الصلصات الحارة ، لكن لم أتمكن من تأكيد مصدر هذه المعلومات. فقط عدد قليل من الشركات ، مثل Tabasco و Cholula ، تعرض أرقام Scoville على مواقعها الإلكترونية. ادعى ممثلو فالنتينا سالسا بيكانتي أنهم لم يقيسوا أبدًا تصنيف سكوفيل للصلصة الحارة. عرف كل من Frank’s RedHot و Huy Fong Foods ، صانع سريراتشا الأكثر مبيعًا في البلاد ، أرقام سكوفيل للفلفل الحار المستخدم في الصلصة ، ولكن ليس للصلصة النهائية.

لكن الصلصات الساخنة تجلب أكثر من مجرد تسخين على المائدة. على وجه الخصوص ، يلعب الخل دورًا كبيرًا ، حيث يضيف عنصر تقوية يجعل الصلصة الحارة تبدو أكثر قوة وثباتًا على اللسان. تبدو الصلصات الحارة التي تحتوي على الكثير من الملح أكثر حزماً في البداية ، على الرغم من أن هذا الإحساس يتلاشى بعد بضع ثوانٍ.

من المهم أيضًا أن نفهم أن الصلصات الساخنة ليست كلها متشابهة. على سبيل المثال ، تتميز ماركات الصلصة الحارة على طريقة لويزيانا ، مثل Tabasco و Crystal ، بمكونات قليلة وكميات كبيرة من الخل ، في حين أن الصلصات الحارة على الطريقة المكسيكية ، على سبيل المثال Tapatio و Valentina ، عادةً ما تكون أكثر سخونة وسمكًا وغالبًا ما تحتوي على عدد من التوابل المختلطة في. وبعد ذلك هناك سريراتشا ، التي هي في فئة بحد ذاتها.

ما يلي ليس ترتيبًا لأظن أنها الأفضل ، ولكن تفصيلًا لما يمكن أن تتوقعه من كل منها ، لأن لديهم جميعًا أدوارًا مختلفة يلعبونها ، وأعتقد أنه من المهم الإشارة إلى تلك الأدوار. يحتوي بعضها على ملامح خل للأمام ، بينما يفضل البعض الآخر التراجع وترك حرارة التشيلي تتراكم ببطء.

كيف تذوقتها؟ أمضيت بضعة أيام في صب الصلصات الساخنة على الملاعق بعناية ثم تلتهب ، وهو ما لا أوصي به لشخص خارجي. لكنني أعتقد أن الوقت قد حان لفهم الصلصات الحارة بشكل أفضل.


اختبار التذوق: أفضل صلصة حارة لماري الدمى

يمكن لـ Bloody Mary المصنوع بشكل صحيح إصلاح الكثير من الأشياء - ليلة سيئة قبل ذلك جيد الليلة السابقة ، شماعات الغداء والتوق إلى الصلصة الحارة. لدينا جميعًا الصلصة الحارة المفضلة لدينا Bloody Mary ، لكننا كنا بحاجة إلى اختبار ولائنا. انطلقنا في رحلة استكشافية لاختبار الذوق الأعمى ، لنحدد مرة واحدة وإلى الأبد أفضل صلصة Bloody Mary الحارة على الإطلاق.

بدأنا بمزيج بلودي ماري القياسي محلي الصنع: عصير الطماطم ، الفجل الحار ، الفلفل الأسود ، صلصة ورسيستيرشاير ، عصير الليمون والفودكا. استخدمنا سميرنوف ، ليس لأنه الفودكا المفضلة لدينا (ليس لدينا فودكا مفضلة ، مثل طلاء الخشب المفضل) ، ولكن لأنه فاز بأعجوبة باختبار طعم الفودكا منذ عدة أقمار.

مع إبريق كبير من Bloody Marys مختلطًا ، سكبناهم في أكواب فردية مع 10 أنواع مختلفة من الصلصات الساخنة. أردنا استخدام الصلصات الساخنة التي من المرجح أن تجدها في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، حيث شرعت في صنع بار Bloody Mary الخاص بك. لا ، ليس هناك صلصة الفلفل الشبح. لا يوجد Ass-Incinerating-Hellfire-Mash أو أي شيء يصنعه ابن عمك ديف في مرآبه. هذه هي الصلصات الساخنة التي من المرجح أن تصادفها في براري المتجر الأمريكي.

لا يمكننا على الإطلاق التعبير عن مدى اندهاشنا من فائزنا. لكي نكون صادقين معك بنسبة 100 في المائة ، قمنا فقط بتضمين الصلصة الحارة الفائزة في اختبار التذوق لأننا علمنا أن الناس سيشتكون إذا لم تكن موجودة. إن ظهورها منتصرا قد أذهل عقولنا تماما.


اختبرنا طعم صلصة Old Bay الحارة الجديدة. هذا ما كنا نظن.

بعد أقل من ساعة من وصول صلصة Old Bay الحارة إلى المتجر الإلكتروني صباح الأربعاء ، تم بيعها. لكن The Baltimore Sun تمكنت من وضع يديها على زجاجة.

قالت شركة Old Bay ، المملوكة لشركة McCormick & amp Co ومقرها هانت فالي ، إن الصلصة الحارة الجديدة "منعشة مع ركلة من الحرارة ، ونكهة تشيسابيك المميزة".

لقد طلبنا من الموظفين - كل شخص من المراسلين والمحررين إلى حراس الأمن - أن يغمسوا قطعة دجاج أو بسكويت في الصلصة وتجربتها. يعتقد البعض أنه كان خل جدا. آخرون أرادوا ذلك أكثر توابلًا. حصل الكثير على طعم أولد باي. اعتقد المرء أنه سيكون رائعا في مريم الدموية. شاهد الفيديو أعلاه لمشاهدة ردود أفعال الجميع.

على الرغم من بيع المتجر عبر الإنترنت ، فقد وعدت الشركة بإعادة تخزينه قريبًا. وقالت الشركة إن المنتج سيكون متاحًا أيضًا للشراء في العديد من متاجر البقالة خلال الشهر المقبل. في غضون ذلك ، بدأ الأشخاص الذين تمكنوا من تأمين عملية شراء بالفعل في بيع المنتج الجديد على موقع eBay ، حيث يتقاضون رسومًا تتراوح بين 50 دولارًا و 200 دولار.


شاهد الفيديو: تحدي احررر شطات العالم - والعقاب The Hottest Hot Sauces In The World