so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

يأتي اليرقة الزحف إلى تشارلستون

يأتي اليرقة الزحف إلى تشارلستون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وسيستحوذ حدث Grub Crawl الذي يستمر خمسة أيام على المدينة هذا الصيف

Foursquare.com

في 22 يونيو ، سيصبح تشارلستون واحدًا من أحدث مضيفي اليرقة الزحف, أعلن Bon Appetit. ستنضم إلى نيويورك وشيكاغو ولوس أنجلوس وميامي في الحدث الذي يستمر خمسة أيام في خمس مدن ، والذي يدخل عامه الثاني هذا الصيف.

استوحى Grub Crawl من Charleston ، من حيث الاسم والمضمون ، من الزحف إلى الحانة ، باستثناء أنه بدلاً من أن يقتصر على الحانات ، يمكن للمشاركين التجول في مختلف المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء المدينة. ينقسم الحدث إلى قسم نهاري وقسم مسائي ، مع تحديد خمسة مواقع لكل منهما. وقالت بون أبيتيت في إعلانها: "سيكون يوم سبت رائعًا مليئًا بالكوكتيلات المبتكرة ، والطعام المثير ، و (بالطبع) الضيافة الجنوبية".

يتم تشغيل التذاكر بسعر 149 دولارًا لكل قسم من خمس محطات ، في النهار أو في المساء. يمكن العثور على قائمة كاملة ووصف للأحداث في تشارلستون والمدن الأخرى على موقع Grub Crawl الإلكتروني الرسمي.


كول: وصفتنا الويلزية التقليدية

الكاول حساء شهي مصنوع من اللحوم وأي خضروات متوفرة. هناك العديد من الوصفات التي يتم تناقلها من خلال العائلة وتختلف من مدينة إلى أخرى في جميع أنحاء ويلز. إليك وصفتنا التقليدية لتجربتها.

يُعرف الطبق أيضًا باسم "لوبسكوس" في مناطق شمال ويلز. غالبًا ما يكون أفضل في اليوم التالي للتحضير عندما تتطور جميع النكهات. يتم تقديمه في بعض المناطق في وعاء خشبي ويؤكل بملعقة خشبية مع قطع من الخبز محلي الصنع والجبن الويلزي.

لذا شمروا عن ساعديكم وجربوا وصفتنا التقليدية اللذيذة أدناه.

يخدم 6 كطبق رئيسي | تجهيز 20 دقيقة | يطبخ 3 ساعات

كيفية صنع لحم الضأن الويلزي


يأتي اليرقة الزحف إلى تشارلستون - وصفات

في FIG ، قام النادل أندرو كينغ بتخزين 15 زجاجة من أمارو ، ولكن إذا كان لديه دروثرز ، فسوف يضاعف ذلك. يقول: "إنه بالتأكيد أحد المكونات التي جرفتني بعيدًا".

Amaro (أو الجمع: amari) هو مشروب كحولي عشبي ، تقليديًا إيطالي على الرغم من انضمام فرنسا وألمانيا وبولندا والولايات المتحدة إلى لعبة Digestivo ، وفقًا لما ذكره Saveur. يعود تاريخ أماري إلى رهبان العصور الوسطى الذين صنعوا الصبغات العشبية كعوامل علاجية. اسأل كينج ، وسيوافق على الأرجح على أنه لا يزال هناك بعض القوة الملطفة للمشروبات الكحولية التي غالبًا ما يتم الاستمتاع بها بشكل أنيق أو مع لمسة من الحمضيات.

وبينما أخذت الروح المريرة بعض المثابرة لتقديمها هنا ، "يعود الضيوف ويسألون عن طرق جديدة لتجربتها" ، كما يقول. بعد تقييم رد فعل أي شخص على عطر Fernet-Branca الجريء والطبيعي - "البعض يبصقه ، لذا أقيس الجفل" - يقدم King أنماطًا أخف قوامًا مثل الجبل الأسود الحلو والزهور. بالنسبة للمبتدئين ، يقترح كينج أن تطلب من النادل الخاص بك أن يقطعها ببعض الصودا - وهو مستوى دخول رائع لهذا المشروب الكحولي المر.

بلودشوت مون (يخدم 1)

  • 1½ أوقية. فيرنيت برانكا
  • 1 أوقية. ويسكي الجاودار القديم Overholt
  • 1/2 أوقية. لوكساردو ماراشينو ليكيور
  • 2 شرطات مرارة ليمون
  • 1 قشر ليمون
  • 1 قشر برتقال

ضع كل السوائل في شاكر مليء بالثلج. يُرج جيدًا ، ويُسكب في كوب من الصخور ، ويُزين بالليمون وقشر البرتقال.

قبل أن يضرب The Darling’s The Captain Bloody Mary الطاولة ، مر بأربع محطات ، حيث تم تزويده بجرو صامت ، ومخلب السلطعون الملك ، ومخلب جراد البحر ، واثنين من الروبيان المخلل. برج المأكولات البحرية - باستثناء البرج - إنه بداية محادثة ، على أقل تقدير. "لقد كان نجاحًا كبيرًا" ، كما قال مدير الحانة دان ويليامز ، الذي يوافق على أن جرأة الكابتن تتحدث عن الجدية التي يتعامل بها تشارلستون مع Bloody Marys. انها ليست مجرد وجبة فطور وغداء بدون سرب من الدماء. تتنوع التكرارات المحلية ، من نسخة مزينة بلحم الخنزير في Husk إلى مشروب طماطم أصفر ذهبي مغطى بالذرة الصغيرة المشوية في Millers All Day. في الواقع ، يحب تشارلستون Bloody Marys كثيرًا ، فقد ولدت المدينة ما لا يقل عن أربعة مزودين محليين لمزيج Bloody Mary (انظر أعلاه). ومع ذلك ، لا يزال بإمكان عشاق Zing Zang الحصول على مزيجهم المفضل ووجبة فطور وغداء رائعة في أماكن مثل Marina Variety Store.

تشارلستون ليست دولة تفاح ، ولكن هذا لم يمنع صانع عصير التفاح Ship’s Wheel من وضع بعض الجذور هنا. في الربيع الماضي ، بدأت الشركة في إخماد تعطش المدينة للحصول على بديل للبيرة ، والآن يستعد أصحابها ، عائلة Jamison ، لإحضار أول غرفة لتذوق عصير التفاح الصلب إلى Lowcountry. يقول البطريرك سكوت جاميسون من الشركة الناشئة: "لقد اعتقدنا حقًا أن عصير التفاح كفئة لم يتم تمثيلها بشكل كامل".

نشأ سكوت وزوجته سيندي في ولاية نيو جيرسي الساحلية ، لكنهما أمضيا غالبية حياتهما البالغة في ولاية فرجينيا ، حيث نما حبهما لعصير التفاح. عندما انتقل أطفالهم إلى تشارلستون ، حزموا أمتعتهم أيضًا ، لكن سكوت يقول إنهم لم يتمكنوا من العثور على نكهات عصير التفاح في المنزل هنا. اليوم ، تنتج Ship's Wheel ثلاثة أنواع (Original Blend و Dry Hopped و Summer Splash) مصدرها البساتين في نيويورك بالإضافة إلى Old Dominion ، وبداية من هذا الربيع ، يمكنك تذوق عينات من صانعيها عندما تفتح غرفة تذوقهم في Park Circle .

اعثر على Ship’s Wheel Hard Cider في Lowlife Bar في Folly Beach و The Gin Joint في وسط المدينة ، بالإضافة إلى مواقع Whole Foods.

الإئتمان: الصورة: سارة الساطي

عندما تفكر في تاريخ تشارلستون من القراصنة والقراصنة الذين يشربون ويلعبون القمار في شوارعنا المرصوفة بالحصى ، فلا عجب أن هذه المدينة تقدر الغوص المترب. تمامًا كما قد يكون رجال Blackbeard قد شاركوا دراما من الروم في The Seafarer's Tavern (اليوم متجر خمور في 120 Broad Street) ، فنحن منجذبون إلى مكان العمل ، مرحبًا به في أماكن مثل Richard's Bar & amp Grill في ماونت بليزانت (RIP) هوفبراو جين في غرب آشلي وشبه الجزيرة كاتي و AC's و Moe's. لا تصدقنا؟ ضع في اعتبارك أن غرفة الاسترداد في King Street تحمل الرقم القياسي بصفتها البائع الأول لعلب Pabst Blue Ribbon في العالم. هذا صحيح ، قلنا العالم.

كان Brooks Reitz ، مؤسس شركة Jack Rudy Cocktail Co. (والمالك المشارك لـ Leon’s Oyster Shop و Little Jack’s Tavern و Melfi’s) ، قد تم تأسيسه بالفعل في صناعة المشروبات عندما كان لديه عيد الغطاس الأكبر. "لقد أحببت سان جيرمان" ، كما يقول عن مشروب الكحوليات الفرنسي الأكبر سناً. "عندما خرج ، كان كاتشب النادل. جعل كل شيء لذيذ المذاق. ليس هناك روح لن تختلط بها ".

تقدم سريعًا لزيارة عيد الشكر إلى موطنه في كنتاكي قبل خمس سنوات ، عندما سحب والده زجاجة من نبيذ البلسان ، المصنوع من التوت الذي ينمو على طول مسارات السكك الحديدية في مسقط رأسه. يقول ريتز: "لقد أدهشني ذلك". "اعتقدت أنه لا يمكنك الحصول عليه إلا في جبال الألب الفرنسية ، وليس كنتاكي." لذلك بدأ باللعب مع زهور المسنين المجففة وأدرك أن "جودة الجريب فروت بدون حموضة" وطعم الفم الغني سيكونان مزيجًا مثاليًا في مشروب بوربون أو تكيلا أو رم. وهكذا ولد جاك رودي إلدرفلاور تونيك. يمكنك طلب زجاجة 17 أونصة من jackrudycocktailco.com مقابل 16 دولارًا أو زيارة Leon's لتجربة Elderflower G & ampT.

وصفة:
Elderflower G & ampT

يُمزج الجن والمنشط في كوب كولينز مع الثلج. ضعي عليها المياه الغازية وحركيها وقدميها.

الائتمان: الصورة بإذن من شركة Jack Rudy Cocktail Co.

في الصيف ، تبيع Uptown Social من King Street ما يقرب من 500 frosés في الأسبوع. يقول النادل مات واتسون: "هذا بالتأكيد أكثر المشروبات المجمدة شهرة لدينا". ضرب مشروب النبيذ العصري مشهد F & ampB بشدة عندما وصل في عام 2016. وبفضل حفلات توديع العزوبية والصيف الذي يستمر ستة أشهر ، لن يختفي فروزي في أي وقت قريبًا. تبيع العديد من الأماكن الوردة الجليدية ، لكن Uptown Social تمزج بينها وبين فودكا High Noon Grapefruit لمنحها دفعة صغيرة إضافية.

الائتمان: تصوير سارة الساتي

عندما يتعلق الأمر بتقاليد النادل المحلي ، هناك القليل من القصص التي يمكن أن تتصدر "زيارة Great Grand Marnier". أولاً ، عليك أن تعرف أن المسكرات الفرنسية ذات النكهة البرتقالية والقائمة على الكونياك والتي تُستخدم غالبًا في الطهي أصبحت اللقطة بين جمهور F & ampB المحلي منذ ما يقرب من 20 عامًا.

وفقًا لما قاله النادل أندرو كينج من FIG ، فإن كبار الشخصيات في Grand Marnier ، الذين لديهم فضول لمعرفة سبب كون المسكرات الآن هي مصافحة "السقاة" في تشارلستون ، وقد طاروا في فريق لمقابلة كبار البائعين في "GrandMa" ، كما يسميها السكان المحليون بمودة.

"الطريقة التي أفهمها هي أن Grand Marnier أراد الاحتفال بالمدينة لكونها الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة ، لذلك قاموا بدعوة مجموعة من السقاة إلى Henry's في Market Street وجلبوا إصدارًا للذكرى السنوية لـ Grand Marnier الذي يزيد عمره عن 100 عام "، يقول الملك. "بدأ السكان المحليون في رفع الزجاجات وإطلاق النار عليها ، وشعر ممثلو Grand Marnier بالاشمئزاز ، وغادروا الحفلة ولم يعودوا أبدًا." أو هكذا تقول القصة…. يا إلهي!

لم يكتسب أي مصنع تقطير محلي إشادة أكثر من High Wire ، ولسبب وجيه. بالإضافة إلى شخصية Hat Trick Gin المحبوبة والميدالية البرونزية 2014 ACSA Spirits الحائزة على مسابقة Sorghum Whisky ، فقد قاموا ببعض التحركات غير العادية في عالم التقطير الدقيق والتي أسفرت عن نتائج مذهلة.

في عام 2013 ، أعادت عملية كينج ستريت التي قام بها سكوت بلاكويل وآن مارشال صناعة الروم إلى شبه الجزيرة. بعد عام ، أنتج الزوجان بوربون من جيمي ريد كورن ، وهو سلالة منقرضة تقريبًا ، وفي عام 2015 ، قدموا براندي برادفورد البطيخ ، المصنوع من فاكهة موروثة غير معروفة كانت عائلة برادفورد تنمو في سومتر القريبة لمدة 100 عام . في الصيف الماضي ، قطرت هاي واير 10000 دراق من مزارع تيتان في ريدج سبرينغ والتي تتقادم حاليًا في براميل البلوط الفرنسية التي تم تجديدها. يعتبر بعض المؤرخين الروحيين أنه "أول روح أمريكية حقيقية" ، سيعود براندي الخوخ أخيرًا إلى ساوث كارولينا في شهر يوليو.

"سكوت وآن من بين عدد قليل من المقطرات لفهم أن المشروبات الروحية هي منتج زراعي" ، كما يقول المحرر المساهم في Imbibe Wayne Curtis. "يبدأون بالمجال في تخطيطهم بدلاً من التقطير ، والنتيجة هي نكهة فريدة."

شرح: سكوت بلاكويل وآن مارشال في هاي واير

الإئتمان: صور سارة الساطي

لا تزال مكعبات الثلج الصافية ذات الحجم الصخري شيئًا لسبب ما. يحب السقاة تلك المكعبات اللافتة للنظر بسبب خصائصها العلمية ، كما يقول ميغيل بوينكامينو ، خبير الإراقة المحلي والوجه الذي يقف وراء العلامة التجارية الشهيرة على إنستغرام Holy City Handcraft.

ويشرح قائلاً: "إن الضبابية في ثلج ثلاجتك ناتجة عن احتباس فقاعات الهواء". "تميل الطبقة الخارجية من الجليد الصافي إلى الذوبان بشكل أسرع وتضعف مشروبك بشكل أسرع." يوفر المكعب الواضح تمامًا تجربة نكهة أكثر اتساقًا. هذا هو السبب في أن أماكن مثل The Gin Joint تتجمد وتقطع الجليد الخاص بها باستخدام آلة Clinebell ويطلب The Dewberry بشكل خاص مواده الباردة من Ice Age Ice Sculptures في شمال تشارلستون.

قد تتصرف ولاية كنتاكي وكأنها تمتلك النعناع الجلاب ، ولكن وفقًا للمؤرخ روبرت موس ، مؤلف كتاب الأرواح الجنوبية: أربعمائة عام من الشرب في الجنوب الأمريكي ، فإن مطالبة Bluegrass State هي نتيجة حملة تسويقية ناجحة للغاية من قبل Kentucky Derby ، وليست قصة الأصل الحقيقية. يؤكد موس أن فيرجينيا كانت مسقط رأس الكوكتيل المحتمل في الجزء الأول من القرن التاسع عشر ، ويمكن لتشارلستون أن ينسب الفضل في جعله رائجًا. يقول: "إذا ذهبت إلى فندق ميلز هاوس في خمسينيات القرن التاسع عشر ، لكانت مشروب الجلاب أحد أكثر المشروبات شعبية".

تم تحضير الجلاب في البداية على أنه "مضاد للظهور" أو فاتح للعين في الصباح. "عليك أن تتذكر ، شرب الجنوبيون طوال اليوم في ثلاثينيات أو أربعينيات القرن التاسع عشر ،" يتابع موس. "مصطلح" الجلابة "يعني مركبًا تستخدمه لصنع الدواء - القليل من السكر الممزوج بالروح أو الروم أو البراندي في الأيام الأولى. في مرحلة ما بدأ الناس في وضع النعناع فيه ".
اليوم ، أصبحت بوربون هي روح الجلاب المفضلة ، ويمكنك الاستمتاع بمثال رائع للكلاسيكية في The Dewberry. ومع ذلك ، يوصي موس أيضًا بتجربة واحدة مع براندي الخوخ - بالطريقة التي صنعت بها الجلاب في الأصل في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. محظوظ لتشارلستون ، لقد حدث أنه في يوليو ، ستطلق شركة High Wire Distilling Co. (المقابلة) أول براندي الخوخ ، حتى تتمكن من التجربة بنفسك.

شرح: اعثر على نسخة كلاسيكية من جلاب بوربون بالنعناع في بار The Dewberry’s The Living Room.

الإئتمان: الصورة بواسطة شل رويستر


ماذا تفعل & mdashand ما لا يجب فعله & mdashat يغلي جراد البحر الأول

إليك بعض النصائح حول كيفية التعامل مع أول غليان من جراد البحر على الإطلاق مثل المحترفين.

يتجمع الحشد حول الأجساد الميتة المتناثرة على سطح الطاولة ، ويمزقون رؤوس المخلوقات & # x2014eyeballs ويحدقون بهدوء في مهاجميهم & # x2014 من أجسادهم. تتدفق الأحشاء. الأصابع ملطخة بالشجاعة.

هذا ليس مشهدًا مأخوذًا مباشرة من رواية مخيفة لستيفن كينج ، بل بالأحرى غليان جراد البحر العادي في قلب الموبايل ، آلا. إنه أول ما أقوم به ، ومشاهدة الناس يأخذون رأساً إلى شفاههم ، ثم يقلبونه إلى الوراء ويمتصون أسرتني عصائر المحار و aposs مثل اللقطة. دخلت على رؤوس أصابعها في الحدث عن طريق التقاط حبة بطاطس. غارقة في البهارات التي تم طهيها لساعات ، الحرارة تجلب الدموع لعيني ، لكن مع ذلك ، إنه & aposs لذيذ جدًا ، جيد جدًا ، أجد نفسي أبحث عن آخر & # x2014 وآخر ، هذه المرة أحطم فص ثوم منقوع على قطعة كبيرة قبل أخذ لدغة ، كما شاهدت جاري على جانب الطاولة يفعل قبل لحظات. انها & aposs المجيدة. أنا أعضم على أذن من الذرة. لقد أجلته لفترة طويلة بما فيه الكفاية & # x2014 الآن ، فقط الجراد والعينين وكل شيء ، يقف أمامي.

أتوسل إلى صديق ليقشر واحدًا من أجلي ، وأدرس أسلوبه عن كثب. لقد سلمني اللحم & # x2014 مثل هذه جائزة صغيرة لمثل هذا الاستخراج الشاق & # x2014 ولذيذ. طرية ، غير قابلة للمضغ على الإطلاق ، مع الكمية المناسبة من التوابل. أطلب آخر. سلمني واحدة كاملة ، وقال لي أن أقشرها بنفسي. مع نفسا عميقا ، ذهبت إلى المدينة. سرعان ما غطيت نفس العصائر والأحشاء وجميع أنواع أجزاء المحار اللزجة مثل جيراني.

يغلي جراد البحر تقليد عريق في جميع أنحاء الجنوب. يجتمع الناس عدة مرات خلال الموسم لغلي أرطال من البوجر وتناول الطعام مع البطاطس المطبوخة والذرة والثوم & # x2014 وأحيانًا سجق أندويل أو خضروات أخرى. يتم إلقاء الغنائم مباشرة من إناء الغليان على طاولات طويلة مغطاة بأغطية المائدة البلاستيكية والصحف. لا يتم استخدام الألواح (أو نادرًا ما يتم استخدامها). يتم وضع العشرات من لفات المناشف الورقية حول الطاولة وتكون بمثابة مناديل. (هم نكون كلها مستعملة.) يأكل الناس بأيديهم وليس بالشوك. وعندما تلتهم الغنائم ، يتم إلقاء وعاء آخر ، مرارًا وتكرارًا.

قد يكون النجاة من أول غليان من جراد البحر أمرًا مخيفًا & # x2014 ، خاصة بالنسبة للشماليين الذين اقتصرت تجربتهم مع المحار على سرطان البحر أو سرطان البحر الذي يتم تقديمه على أطباق ، أو سقيفة جمبري من جميع أصدافه الخارجية ، باستثناء ربما ذيل.

إذا كنت تخطط لحضور غليان جراد البحر خلال الموسم القادم & # x2014 عادةً في أبريل ومايو في الجنوب & # x2014 ، فقد أعددت بعض النصائح لمساعدتك على البقاء على قيد الحياة والاستمتاع به.

1. ارتداء السراويل القابلة للتوسيع. يشتمل متوسط ​​الغليان على أربعة إلى خمسة أرطال من جراد البحر للشخص الواحد. بالطبع ، يمكن تناول القليل جدًا من اللحوم من كل حشرة طينية. لكن بين تلك التيول والبطاطس والذرة التي ستلتهمها ، سيكون من دواعي سروري أنك تركت لنفسك مساحة للنمو.

2. وارتداء الملابس الداكنة. إنه & aposs درس تعلمه زوجي بالطريقة الصعبة أثناء الغليان الأول. قام بفك أزرار قميصه ، وفضح قميصه الداخلي الأبيض ، ثم مزق جراد البحر. تمت مكافأته على جهوده مع الشجاعة والعصائر المتناثرة على ذلك القميص الذي كان في يوم من الأيام نقيًا.

3. لا تحضر & apost مريلة بلاستيكية. الناس لا يفعلون ذلك في الدمامل وسوف يتم نبذكم.

4. إذا كان لديك شعر طويل ، احتفظي بحامل ذيل الحصان في متناول يدك. إنه & nbsp ؛ أن تغطى شفتيك ووجهك بعصائر جراد البحر ، لكن الأمر يختلف تمامًا أن تضطر إلى غسله من شعرك.

5. أزل الخواتم والساعات قبل تحفر فيه. إذا كنت تقوم بغلي كل هذا الجراد بشكل صحيح ، فسوف تغطي الأحشاء يديك وسوف تتدفق العصائر على ذراعيك. من الأفضل إزالة التزيين الآن بدلاً من تنظيفه لاحقًا.

6. حافظ على الماء في متناول اليد. الجنوبيون يفعلون ليس العبث بالتوابل. في أي غليان ، يضاف طباخ جنيه أو رطل للوزن من مزيج غلي الزعترين والأبوس & # x2014a مزيج قوي من بذور الخردل وبذور الكزبرة والفلفل الحار وأوراق الغار وبذور الشبت والبهارات & # x2014 إلى قدر الغلي الذي سعته ستة جالون. لا يتم إنعاش الماء بين الدمامل ، لذا فإن كل دمل يصبح أكثر توابلًا. سوف تحترق شفتيك. سوف تدمع عيناك. وستكون سعيدًا جدًا لأنك أحضرت جالونًا من الماء لنفسك فقط.

7. كن مستعدًا لسماع موسيقى Zydeco. مزيج من موسيقى البلوز والجاز والإيقاع ، نادرًا ما تُسمع موسيقى Zydeco خارج الجنوب. (نشأت في لويزيانا.) قد تبدو مثل رقصة البولكا للأذن غير المدربة ، لأنها غالبًا ما تحتوي على الأكورديون. لكنها ستحصل بالتأكيد على أصابع قدميك.

8. اختر جراد البحر بعناية. عندما تشعر بالراحة الكافية للوصول إلى جراد البحر الأول الخاص بك ، اختر أكبر واحد يمكنك العثور عليه & # x2014 سيكون لديه المزيد من اللحوم & # x2014 مع ذيل منحني. إذا كان لدى جراد البحر المطبوخ ذيل مستقيم ، فهذا يعني أنه ميت قبل أن يصل إلى درجة الغليان ، وسيتذوق طعمه الفاسد. (يحاول معظم الطهاة التخلص من جراد البحر الميت مسبقًا).

9. كسر الجراد في وسطه الطبيعي. عندما تنظر إلى جراد البحر ، فإنك ستراه وتحصل على محيط خصر طبيعي ، إذا جاز التعبير ، و هذا & aposs حيث تريد تمزيقه. اقتحمه في مكان آخر ، ومن المرجح أن ينتهي بك الأمر مثل زوجي ، مغطى بعصائره.

10. تمتص العصائر. إذا كنت شجاعًا ، قبل أن تبدأ في تقشير جراد البحر ، يمكنك وضع شفتيك على الفتحة الموجودة على أجسامها وتناول عصائرها. حتى أن بعض الناس يرسمون العصائر من رأس جراد البحر والحمار ، لكن هذه خطوة لخبراء الجراد الأكثر جدية.

11. قشر الذيل. عندما تكون جاهزًا للوصول إلى اللحم ، ابدأ من أعلى الذيل وقشر كل قشرة. (في بعض الأحيان ينفجر أكثر من واحد في وقت واحد.) بمجرد انكشاف اللحم ، يمكنك قرصه و & # x2014 مع أي حظ & # x2014 إخراجها مباشرة من قطع القشرة المتبقية.

12. تحقق من وجود أنبوب فاسد (ليس مصطلحًا تقنيًا). تتمثل إحدى الحقائق الجسيمة في جراد البحر في أنه ، مثل معظم الكائنات الحية الأخرى ، يجب عليهم طرد السموم من أنظمتهم ، ويقومون بذلك عبر أنبوب صغير أسود اللون يمتد على طول ذيولهم. في معظم الأحيان ، يأتي هذا الأنبوب مع الصدفة. لكن لكي تكون آمنًا ، تحقق من ذلك قبل أن تضع اللحم في فمك. إذا لاحظت ذلك ، يمكنك ببساطة إمساك أحد طرفي الأنبوب وسحبه من لحم الذيل. اغسل يديك بعد ذلك.

13. استعد لسماع بعض الأصوات المضحكة. آداب المائدة لا توجد عند غليان جراد البحر. (مرة أخرى ، أنتم جميعًا مغطون بالعصائر اللزجة والشجاعة ومن يدري ماذا أيضًا.) ولكن بالإضافة إلى تلك المشاهد الفريدة ، كن مستعدًا لسماع الكثير من الأصوات الملتهبة.

14. نظف يديك بالليمون. بعد الغليان ، أحيانًا يكون الماء والصابون البسيطون يفعلون ذلك. لكن الليمون الطازج المقطّع إلى نصفين ويفرك على يديك يمكن أن يساعد في إزالة الحطام. إذا رأيت قطع جراد البحر تحت أظافرك ، استخدم فرشاة أظافر لتنظيفها. البهارات المغلية قوية & # x2014 وإذا فركت عينيك ويداك مغطاة ببقاياها ، فسوف تندم.

15. الاستحمام. ستكون محاطًا برائحة الغليان في الجزء الأفضل من اليوم ، وستشتم رائحتك مثل جراد البحر والتوابل. لذا قبل أن تخرج مرة أخرى ، افعل بنفسك & # x2014 وجميع الأشخاص الآخرين في الخارج وحوالي & # x2014a خدمة كبيرة من خلال الاستحمام (وتغيير ملابسك) أولاً.


توقف: شارع 82

لا إسكينا ديل كامارون ميكسيكانو

أفضل مطعم مكسيكي للمأكولات البحرية في كوينز ليس مطعمًا على الإطلاق ، إنه عبارة عن عملية من طاولتين في الجزء الخلفي من بوديجا حيث يقوم بيدرو رودريغيز بإعداد الأطباق التخصصية من مسقط رأسه في فيراكروز ، بما في ذلك الأخطبوط توستادا وسيباس إمباناداس وكوكتيلات المأكولات البحرية المكسيكية ، أو كوكتيليس ، كما هو معروف في الوطن. تخصص كازا هو ميكستو مزيج من زيت زيتون الأخطبوط والروبيان وصب جيد من صلصة الكوكتيل السرية المكونة من الطماطم والمغطاة بالكزبرة والبصل والأفوكادو. أضف القليل من صلصة فالنتينا الحارة وبعض الملح المفتت واغطس فيها.

لا إسكينا ديل كامارون ميكسيكانو

موقع: 80-02 شارع روزفلت ، جاكسون هايتس
اتصال: 347-885-2946


أشياء يمكن ممارستها في تشارلستون

كل تلك المفاهيم الرومانسية للجنوب - المنازل الفخمة ، وأخلاق البلاط ، والضيافة الكريمة ، وقبل كل شيء ، الطعام الفخم - هي حقائق من الحياة اليومية في تشارلستون. هذه المدينة الأنيقة ذات الشرفات المصنوعة من الحديد ، والجص الملون ، ونخيل بالميتو المورقة ، والقصور الرشيقة هي مشهد رائع ، ساحر حقًا في أمسيات الربيع المبكرة ، عندما تتناغم أجراس الكنيسة ، وتتدفق عربات الخيول في الشوارع ، ويتجمع الناس على طول المرفأ. تملأ عطور الياسمين والستارية الهواء ، وتنبث رائحة حساء السلطعون (المفضل المحلي) من مقاهي الأرصفة. على الرغم من أنه يمكن أن يصبح سياحيًا للغاية ، إلا أنه من السهل جدًا أن تفقد الزحام. في الواقع ، فإن أفضل طريقة للاستمتاع بتشارلستون هي مجرد التنزه في الشوارع الساحرة ، والاستمتاع بالهندسة المعمارية ما قبل الحرب والجو الهادئ.

على الرغم من التاريخ الحافل بالزلازل والأعاصير والحرائق وقصف اليانكي ، تظل تشارلستون واحدة من أفضل المدن التي تم الحفاظ عليها في أمريكا الجنوبية القديمة. أسسها المستعمرون الإنجليز في عام 1670 ، وتضم اليوم 73 مبنى استعماريًا ، و 136 مبنى من أواخر القرن الثامن عشر وأكثر من 600 مبنى قبل أربعينيات القرن التاسع عشر.

هل لهذه المدينة جانب حديث؟ نعم ، لكنها مخفية جيدًا. تنتشر المتاجر الأنيقة ، كما هو الحال في عدد قليل من الفنادق الفائقة الحداثة ، لكن تشارلستون لا يوجد بها ناطحات سحاب. أنت لا تأتي إلى تشارلستون من أجل أي شيء متطور - لقد أتيت لتلقي نظرة على حقبة سابقة شبه منسية.

سوف تكتسب إحساسًا بهذا التاريخ من خلال التجول في بعض منازلها العظيمة مثل قصر كالهون ، إحدى كنائسها التاريخية مثل القديس ميخائيل الأسقفية ، أو عن طريق زيارة متحف تشارلستون أو استكشاف كلية تشارلستون ، تقع في حرم جامعي جميل حقًا. لكن خذ بعض الوقت للتجول ببساطة في الشوارع الخلفية ، حيث ستواجه مدينة حقيقية ، حية ، تتنفس ، حيث كانت العديد من المنازل مملوكة لنفس العائلات لأجيال ، وحتى المقاهي الصغيرة والحانات تقطر بسحر تاريخي.


ملكة عصر الغذاء

Chucktown Tavern هو شريطي المفضل في تشارلستون. بدون بذل الكثير من الجهد. في أي مكان آخر في تشارلستون يمكنك الحصول على سلة المهملات؟ لا مكان. لذا اذهب واطلب واحدة. أنا & # 8217m لن أخبرك ما هو ، هذا شيء تحتاج أن تتعلمه بنفسك. أعرف أن Chucktown Tavern & # 8217s ليس للجميع & # 8211it & # 8217s بعيدًا عن الهيبستر ، فهناك & # 8217s كاريوكي كل ليلة ، ويغلقون مبكرًا في ليالي السبت & # 8211 ، لكن لديه نوع خاص من السحر الذي أعتز به لقلبي. أحيانًا أنسى أن معظم الحانات التي أتكررها في الليل هي في الواقع مطاعم أثناء النهار. لقد كنت أذهب إلى Chucktown Tavern منذ أكثر من عامين ، ولم أتناول الطعام هناك قبل هذا الأسبوع. أنا بصراحة لم & # 8217t حتى أدرك أنهم يقدمون الطعام.

لكنهم يقدمون بعض الكاريوكي اللذيذ.

عندما وصلنا ، أخذنا حافظة قائمة وأواني فضية من حامل عند الباب وجلسنا في كشك مع إطلالة جميلة على التلفزيون. جاء النادل لأخذ طلبات الشراب الخاصة بنا في غضون دقيقتين من عندما جلسنا ، وكان ذلك لطيفًا. القائمة واضحة جدًا وبسيطة ، ولا يوجد شيء خيالي أو غريب عنها ، وهو نوع من الانتعاش في وسط مدينة تشارلستون. بدأنا بطلب من كعكات الفاصوليا السوداء ، والتي كانت لذيذة للغاية. كان بن مشكوكًا فيه بعض الشيء في البداية ، لأنهم يشبهون ألواح الإسفلت (أعني ، إنها كعكة الفاصوليا السوداء. من الصعب جعلها تبدو جميلة) ، لكنه انتهى به الأمر إلى حبهم. صُنعوا من الفاصوليا السوداء ، والفطر ، والطماطم ، والبصل ، والفلفل ، وقليلًا من الدقيق ، مقليًا ، ومغطاة بصلصة الكريمة الحامضة ، ويقدم مع جانب من شرائح الفلفل بيكو دي جالو وهالبينو. كان هذا هو الطبق المفضل لدي من بين كل ما طلبناه & # 8211 كانوا جيدًا جدًا.

أعلم أنه لا ينظر إليه ، لكنه لذيذ للغاية.

كان بن يشعر بنوع من الملل ، لذلك بدلاً من تجربة أحد أنواع البرغر المحشو المميزة ، اختار برجر 1/3 رطل قديم مغطى بجبنة الشيدر ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم والبصل والمايونيز ، يقدم مع جانب من بطاطس مقلية وكول سلو محلي الصنع. بمجرد أن أخذ قضمة ، بدأ في إصدار تلك الأصوات التي يصدرها الناس عندما يحبون الطعام الذي يأكلونه حقًا. لقد ظل يتمتم & # 8220 هذا جيد جدًا ، & # 8221 ولكن مع فمه مليء بالبرغر ، لذلك بدا الأمر أشبه بـ & # 8220threfsj irskds srrrr grsiodbfdl. & # 8221

& # 8220ERMAHGERD THERS BERGER ERS DERLERCERS & # 8221 -Ben

أنا & # 8217m أكثر ميلًا إلى المغامرة ، لذلك طلبت برجر Swamp Fox ، برجر لحم بقري أنجوس نصف رطل محشو بالفلفل الحار وجبنة الشيدر ولحم الخنزير المقدد ، مغطى بالخس والطماطم والمايونيز وسلطة كول سلو محلية الصنع ، تقدم مع البطاطس المقلية و المزيد من سلطة الكرنب. كان إلهي. عنجد. لم أنتهي أبدًا بإنهاء برجر كامل في مطعم ، ناهيك عن برجر نصف رطل محشو بالفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد ، لكنني بالتأكيد أنهيت هذا البرجر (على الرغم من أنه بدأ في الانهيار في النهاية وكان علي أن أنهي تناوله مع شوكة ، مثل البربري). بالتأكيد تذوق الفلفل الحار محلي الصنع وكان يحتوي على تلميحات من نقانق chorizo ​​، وهو ما أحببته حقًا. كان اللحم متبلًا جيدًا وكان سيكون لذيذًا بمفرده. أعتقد أن سلطة الكرنب كانت بالفعل إضافة رائعة إلى البرجر ، حيث كانت مصنوعة من الخل (بدلاً من المايونيز) ، وأعطت البرجر مستوى إضافيًا من النضارة.

الشيء الوحيد الذي لم نكن مجنون به حقًا هو البطاطس المقلية. لقد كانوا قطعًا يدويًا وجديدًا ، لكنهم بدا لي أنهم مطهوون أكثر من اللازم ويفتقرون إلى الداخل الرقيق الذي يتوقعه المرء من هذا العنصر الأساسي الوطني. في المستقبل ، من المحتمل أن أقوم & # 8217ll باستبدال البطاطس المقلية بشيء آخر في قائمة العناصر الجانبية اللذيذة ، مثل المعكرونة والجبن & # 8230. التي طلبتها تمامًا. (أعني ، كان عليك أن تعرف أنني سأطلبه. أطلب المعكرونة والجبن في كل مرة. هو - هي. كان دسمًا (وليس مخبوزًا) ، وتذوقه كما لو أنه جعله طازجًا في المرة الثانية التي طلبتها. يمكنك بالتأكيد معرفة ذلك & # 8217s مصنوعة من جبن شيدر حقيقي وكريمة طازجة. كانت أساسية وغير عادية في نفس الوقت. من المحتمل أن يكون & # 8217s المفضل لدي ماك والجبن في تشارلستون (بخلاف KSG & # 8217s mac and cheese eggrolls التي تعد تجربة دينية).

رحيق الآلهة بالجبن

لم يكن لديهم & # 8217t بالفعل مجموعة كبيرة من الحلوى (3 ​​خيارات فقط) ، لذلك اخترنا تخطي الحلوى واختيار الاختيار (الذي كان رخيصًا نسبيًا بالنظر إلى جميع الأطعمة التي حصلنا عليها). يجب أن أقول إنني لم أستطع أن أكون مفاجأة سارة أكثر بالتجربة بأكملها. تناولنا وجبة لذيذة جعلتني أشعر وكأنني أتناول العشاء في منزل صديقتي & # 8217s الجدة & # 8217s (أقول جدتي ، لكنهما طباخين سيئين). كان كل شيء طازجًا ولذيذًا ، وصُنع بقدر معين من الحب والرعاية ، وهو ما أعتقد أنه حقًا يحدث فرقًا في الطعام.

تشوكتاون تافيرن
159 شارع السوق
تشارلستون ، SC 29401
(843) 637-3681


وصفات

نانا & # x27s كريول الفاصوليا الحمراء & أمبير ؛ أمبير ؛ رايس

الدجاج والنقانق البامية مع المتغيرات

التوفو المقرمش وكاري البطاطا الحلوة

1 - 32 أونصة من صلصة الكريول VK

في قدر كبير ، نقلي 1 كوب من البصل ، والكرفس ، والفلفل الأخضر ، بالإضافة إلى 1/4 كوب من الثوم في 2-3 طن من زيت الزيتون.

أضف برطمان صوص كريول VK و 2 علبة فاصوليا حمراء و 2 طن بقدونس و 2 ورق غار.

اطبخي حتى تمتزج النكهات مع التحريك. يُقدّم فوق الأرز ويُزين بالبقدونس.

التوفو المقرمش وكاري البطاطا الحلوة

الدجاج والنقانق البامية مع المتغيرات

التوفو المقرمش وكاري البطاطا الحلوة

1 32 أوقية جرة ماسامان كاري

تقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة. ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت وضعيها في فرن 350 درجة. اخبزيها حتى تصبح طرية.

أثناء خبز البطاطس ، جفف التوفو وقطعه إلى شرائح مستطيلة رفيعة.

يوضع زيت الفول السوداني في مقلاة ويسخن إلى درجة حرارة القلي.

ضعي شرائح التوفو في الزيت الساخن واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالة التوفو على سرير من المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد. سخني كاري ماسامان في قدر حتى يسخن. ضع الأرز المطبوخ في أطباق. يُسكب ماسامان كاري على الأرز. أضف التوفو المقرمش والبطاطا الحلوة المحمصة. تقدم مع البقدونس مقبلات.

الدجاج والنقانق البامية مع المتغيرات

الدجاج والنقانق البامية مع المتغيرات

الدجاج والنقانق البامية مع المتغيرات

نقانق النقانق والدجاج ، اسكبي البامبو ، أضيفي المأكولات البحرية قبل التقديم فوق الأرز.

يمكن إضافة أي نوع من اللحوم أو الطيور أو المأكولات البحرية ، بمفردها أو مجتمعة.

لذيذ أيضًا مع بدائل اللحوم البروتينية والتوفو

قدميها مع الخبز والسلطة لتناول وجبة شهية ستحبها عائلتك.

يمكن العثور على العديد من الوصفات في مدونتنا في نهاية موقع الويب أدناه.

سلطة الشمندر والتفاح المحمص مع الجوز المحمص والجبن السويسري وخل الخردل

سلطة الشمندر والتفاح المحمص مع الجوز المحمص والجبن السويسري وخل الخردل

سلطة الشمندر والتفاح المحمص مع الجوز المحمص والجبن السويسري وخل الخردل

قطع كميات متساوية من البنجر المحمص والتفاح إلى قطع مماثلة الحجم.

يُمزج البنجر مع صلصة الخردل من Vegetable Kingdom

أضيفي التفاح والجبن

رتب على الخضار ورشي الجوز فوقها

رقائق الكرنب والبنجر الخضراء فائقة البساطة مع صلصة الخردل

سلطة الشمندر والتفاح المحمص مع الجوز المحمص والجبن السويسري وخل الخردل

سلطة الشمندر والتفاح المحمص مع الجوز المحمص والجبن السويسري وخل الخردل

اغسل الكرنب ولفه أو جففه بالمنشفة وما إلى ذلك من اختيارك.

ضع في وعاء خلط كبير.

لكل حفنة كبيرة ستحتاج إلى 2-3 طن دي ، اعتمادًا على امتصاص الورقة. يُسكب الصلصة فوق الخضر ويُقلب برفق. (القفاز مفيد لهذا.)

تأكد من أن كل قطعة مغطاة بطبقة رقيقة وليست مبللة. توضع على ورقة ملف تعريف الارتباط بالزيت في طبقة واحدة.

اخبز لمدة 30 دقيقة ، والتحقق بعد 20. إذا قمت بخلط أنواع من الخضر ، فسوف يتم خبزها في أوقات مختلفة ، لذا قم بإزالة أي منها يصبح هشًا على الرف.

يُقلب المتبقي ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح مقرمشًا.

طازج من وينتر جاردن بالإضافة إلى خل الخردل

طازج من وينتر جاردن بالإضافة إلى خل الخردل

طازج من وينتر جاردن بالإضافة إلى خل الخردل

سوبر بسيطة طازجة - من - حديقة - سلطة مع خس متنوع ، بصل أخضر ، هليون صغير ، جزر ، وفجل. لذيذ!

طازجة من حديقة الصيف بالإضافة إلى خل الخردل

طازج من وينتر جاردن بالإضافة إلى خل الخردل

طازج من وينتر جاردن بالإضافة إلى خل الخردل

لديك الخس والفاصوليا والبصل الأرجواني والطماطم الصفراء ، مع الخبز المحمص والبيض في الأعلى!

بيتزا بصوص الكريول

بيتزا بصوص الكريول

بيتزا بصوص الكريول

يتم طهي صلصة الكريول لدينا مع البصل والثوم والفلفل والأعشاب والتوابل ، لذا فهي الصلصة المثالية لدعم بعض الطبقة المفضلة لديك.

اصنع وجبة من السلطة

بيتزا بصوص الكريول

بيتزا بصوص الكريول

مع البروتين من التوفو والغنى من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ستشعر بالرضا والسعادة من طبق السلطة الرئيسي.

رومين كما الرئيسي

بيتزا بصوص الكريول

الكراث متبل في صلصة الخردل

احصل على وعاء سلطة كبير. قم بتمزيق رأس واحد من الخس الروماني المغسول إلى قطع بحجم اللدغة. أضيفي صلصة الفيتا وقلبي برفق. أضف قطع الخبز المحمص والبارميزان المبروش. حفر في!

الكراث متبل في صلصة الخردل

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Leeks Marinated in Mustard Vinaigrette

Leeks, the royalty of the onion family are delicious in a salad or as a side dish. Steam well-cleaned leeks in steamer basket until just tender. Drain and add dressing. Mix and serve.

Beet and Apple Salad with Mustard Vinaigrette

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Roast or boil cleaned beets until tender. Peel and slice. Add to apples. Toss with dressing. Add walnuts and enjoy.

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Separate beets and tops. Cook and peel beets. Wash tops thoroughly. Cook barley according to package direction, then spread on sheet pan and toast in 350 oven. Pass the Feta Dressing.

We would love to hear from you! Share your dishes made with VK products. Use the contact form below or reach out through social.


Enjoy our Gullah family recipes for seafood gumbo, shrimp & grits, collard greens, BBQ ribs, chicken, mac and cheese, corn bread and more.

Marshview Community Organic Farm Needs Your Support!

Gullah Grub Restaurant

877 Sea Island Pkwy
Saint Helena Island, SC 29920

Come see us in person!

ساعات العمل

We are currently Closed due to COVID-19.

We will remain closed until further notice. However, we are still offering our catering services as well as our community meals. For more information, please give us a call.

For Parties of six or more, special after hour reservations and catered events are available. For more information please call: 843-838-3841


David Venable Internet Fame

Over the years, David has become quite popular on social media platforms too, especially Facebook and Instagram, though he is no stranger on Twitter as well. His official Facebook page has almost 500,000 followers, with whom he has shared his most recent career endeavors, such as the newest recipes on his show. You can find David on Instagram as well, on which he has over 110,000 fans, who have enjoyed David’s various pictures, from his work and leisure time as well. David is also active on Twitter, on which he has more than 41,000 followers.


شاهد الفيديو: من دودة الى فراشة-سبحان الله-