so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

8 دول رائعة للمسافرين النباتيين

8 دول رائعة للمسافرين النباتيين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كندا

بعد أن احتضنت كل شيء من فول الصويا إلى حركة الطعام النيء ، غالبًا ما تكون المدن الكندية صديقة للنباتيين بشكل طبيعي ، دون الحاجة إلى بذل جهد كبير. مطاعم مثل روليشوس و فريسن كلهم يقودون التهمة في تورنتو ، بينما أنابورنا و مقهى Deux Soleils هي الخضار المفضلة في فانكوفر. مع التوفو ولفائف السبانخ بالفطر ، هاليفاكس عيد الرضا مثال رائع آخر على الثقافة الكندية للهيبيين والمحبة للخضروات.

المملكة المتحدة

تمتعت ساحة الطعام في لندن بإصلاحات رائدة في السنوات القليلة الماضية لتخليص نفسها من سمعتها الغذائية السيئة التي طال أمدها. لم تعد لندن مجرد عاصمة للسمك والبطاطا ، بل أصبحت الآن موطنًا لمطاعم صحية وعضوية رائعة من جميع النكهات تقدم مأكولات نباتية تستحق الانتظار لتشملها إيتاداكي زين, ميلدريد، و ساف. خارج لندن ، توجه إلى غرفة الانتظار في Stockton on Tees أو ديموث في الحمام.

الولايات المتحدة الأمريكية

تبنت المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة جميع أنواع الحركات المتعلقة بالخضراوات والصحية من النظم الغذائية الماكروبيوتية إلى الغذاء الخام والنباتية.

لوس أنجلوس: الغذاء الحقيقي يوميا فتح مواقع متعددة في مدينة كانت منذ فترة طويلة قابلة لخيارات الخضار مثل استبدال اللحوم بالتوفو واستخدام حليب الصويا. أيضًا ، جرب Brentwood’s A Votre Sante و الكرمة الكهربائية في ويست هوليود - كلاهما مفضل محلي.

نيويورك: يحاول مطبخ انجليكا, شمعة 79, جوبو في القرية الغربية ، و طعام نقي ونبيذ لتذوق مشهد نيويورك الصحي الواعي. الجديد نسبيًا مهرجان نيويورك للأغذية النباتية يقام كل ربيع.

مطاعم مثل يوريو في بورتلاند, مانا فود بار في شيكاغو و دوسا في سان فرانسيسكو كلها تخدش سطح الخيارات النباتية المتنوعة في جميع أنحاء البلاد.

بلجيكا

عندما قررت مدينة غينت البلجيكية حدد يوم واحد بدون لحوم في الأسبوع، أوضح مسؤولو المدينة أنهم لا يوجهون اللوم إلى آكلي اللحوم ولا يروجون للنباتية الكاملة. وبدلاً من ذلك ، كانت المدينة تشجع على خفض استهلاك اللحوم لأسباب صحية وبيئية. تقدم مدن أخرى في بلجيكا أيضًا خيارات نباتية رائعة ، مما يجعل السفر عبر البلاد أمرًا سهلاً. جرب المشهور روج توماتي في بروكسل، الباندا في Ghent و إيلها فورموزا في أنتويرب للبدء.

الهند

يعد الطعام الهندي من بين أسهل الأطعمة التي يمكن للنباتيين الوصول إليها. سواء كنت في شمال أو جنوب أو منطقة وسط الهند ، فإن استكشاف الصلصات والنكهات المختلفة أمر مغري مع أو بدون اللحوم - الباكوراس النباتي ، دوساس الأرز ، ألو روتي ، بالاك بانير ، والباذنجان بالكاري هي فقط بعض من طرق نباتية للذهاب. بعض الأماكن المثالية للتوقف في جميع أنحاء البلاد تشمل Agra مكان جوني, غداء مانيس الرئيسية في مومباي ، و راجداني تالي في نيودلهي.

اليابان

في الولايات المتحدة ، عادة ما يستحضر المطبخ الياباني صور السوشي أو التمبورا. اليابان هي في الواقع موطن لواحدة من أقدم المجتمعات للنباتيين الممارسين ، وبالتحديد أتباع زن البوذية ، الذين يُطلق على مطبخهم شوجين ريوري ويخدمها الرهبان في المعابد مثل Tenryu-Ji Temple Shigetsu في كيوتو. ومع ذلك ، فإن الطعام الياباني متنوع للغاية ، مع كل شيء من سلطة الأعشاب البحرية إلى أطباق التوفو الذكية ومن يخنات الخضار إلى العديد من أصناف المخللات اليابانية المعروضة للخضار وآكلات اللحوم على حد سواء. مؤسسات طوكيو مثل حسنًا, M Café de Chaya، و تناول المزيد من الخضر من الملاذات النباتية المعروفة بينما يمكنك تجربة التوفو محلي الصنع في توسويرو في كيوتو.

كوستا ريكا

المطبخ اللاتيني الصحي لكوستاريكا يقابله ثقافته الخارجية. من Montezuma إلى San Jose ، هناك الكثير من الخيارات للمسافرين النباتيين بخلاف الأرز والفاصوليا. تشا تشا تشا! في Cahuita هو اختيار ممتاز ، كما هو كافيه اورجانيكو في مونتيزوما ، و فلور دي فيدا في مونتيفردي. جرب طبق جالو بينتو مع الموز وبعض الفواكه المحلية الطازجة وبعض الذرة اللذيذة أثناء سفرك إلى هناك لتذوق طعم الريف الرائع.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع خنكلي بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من لحم البقر المفروم وخليط لحم الخنزير والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: الخينكالي يقدم ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، غالبًا ما يتم صنع الخينكالي بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. سوف تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: الخينكالي يقدم ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: يقدم الخينكالي ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من لحم البقر المفروم وخليط لحم الخنزير والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. سوف تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: الخينكالي يقدم ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي جميع الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شعبية هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. سوف تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق به ماء مالح مغلي ، حوالي 10-15 مرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: يقدم الخينكالي ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي جميع الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع خنكلي بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من لحم البقر المفروم وخليط لحم الخنزير والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: الخينكالي يقدم ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شعبية هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، غالبًا ما يتم صنع الخينكالي بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

دحرج نوبين الزلابية بين إصبعك وإبهامك واقطع العجين الإضافي. يجب أن يبدو khinkali مثل هذا.

ضع كل خينكالي على لوح أو سطح عمل تم رشه بالدقيق.

ضع الزلابية بحذر في قدر عميق من الماء المغلي المالح ، حوالي 10-15 في المرة (حسب حجم المقلاة).

يغلي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. إذا تم صنع العجين بشكل صحيح ، فلن تنفجر الزلابية.

خدمة: يقدم الخينكالي ساخنا بدون مقبلات غير الفلفل الأسود.

الأكل khinkali: هناك فن لأكل الخينكالي. الجزء العلوي من العجينة ، حيث تلتقي جميع الطيات ، لا يتم تناوله أبدًا ، ولكنه يستخدم كمقبض لعقد الزلابية الساخنة ويترك على الطبق لإظهار عدد الطيات التي تم تناولها. في جورجيا ، يسمى هذا الجزء العلوي "kudi" (الجورجية ქუდი ، قبعة) أو "kuchi" (الجورجية კუჭი ، زر البطن).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ جورجيا.


وصفات جورجية

خينكالي (الجورجية: ხინკალი) هي زلابية جورجية شهيرة للغاية مصنوعة من عجينة ملتوية ومحشوة باللحم والتوابل. يعتبر من الأطباق الوطنية لجورجيا.

مناطق مختلفة من جورجيا تصنع khinkali بحشوات مختلفة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي مزيج لحم الخنزير / لحم البقر. في الجبال ، يُصنع الخينكالي غالبًا بحشو الضأن. يمكن أن تشمل الحشوات أيضًا جبن إيمريتيان ممزوج مع فطر الجبن القريش والبطاطا المهروسة. تتضمن إصدارات المدينة kalakuri khinkali (مع البقدونس المفروم ناعماً) و khevsuruli khinkali (بدون بقدونس).

مكونات مقابل 30 خينكالي: عجين - 1.4 كيلو دقيق (1.1 كيلو للعجين و .3 كيلو للغبار والعجن) ، 2 بيضة ، 450 مل من الماء الدافئ حشوة - 700 جرام من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف وربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة و 2 بصل صغير (اختياري) و 500 مل من الماء. طبخ - ماء وملح لوعاء الطهي.

تحضير: يضاف 1.1 كيلو من الدقيق في وعاء الخلط. اصنع انخفاضًا في منتصف الدقيق وأضف البيض.

اخلطي المكونات من منتصف الوعاء حتى يمتزج الطحين بالكامل.

يجب تشكيل العجين على شكل كرة.

نقسم العجينة إلى قطعتين.

يرش سطح عمل وواحدة من كرات العجين بالدقيق ويعجن (بقوة شديدة) ويطوى العجين.

استمري في العجن والطي حتى تنضج العجينة جدا مؤسسة.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/3 بوصة.

اقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة باستخدام كوب للشرب.

قم بإزالة العجينة الزائدة بعناية.

استخدم الشوبك لتدحرج كل دائرة في شكل دائري رفيع يبلغ طوله ثمانية بوصات. سوف تمتلئ هذه الجولات بمزيج من اللحم والتوابل لصنع الخينكالي.

ملاحظة: كرر العملية برمتها من العجن والطي والقطع ولف الدوائر بالكرة المتبقية من العجين. سيكون لديك بعد ذلك جولات كافية لصنع حوالي 30 خنكالي.

تحضير (حشوة الخينكالي): نضيف اللحم والتوابل و 2 بصل مفروم ناعماً (اختياري - لم نستخدم البصل) والملح في وعاء الخلط.

تخلط المكونات باليد ثم يضاف 25 مل من الماء والاسكواش والاسكواش على الخليط. كرر هذه العملية 20 مرة حتى تختلط ما لا يقل عن 500 مل من الماء مع اللحم. سيضمن هذا أن khinkali الخاص بك لديه الكثير من "العصير".

يجب أن يبدو اللحم بهذا الشكل في نهاية العملية.

تحضير (صنع الخينكالي):

خذ جولة واحدة من العجين من كومة الجولات الخاصة بك.

أضف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم إلى وسط الجولة.

استخدم إبهامك وإصبع السبابة لجعل نوع الأكورديون يطوي في جميع أنحاء الخارج.

سوف يصبح أسهل مع الممارسة! 19 طية تعتبر مثالية.

عندما يتم تشكيل جميع الطيات ، يجب أن يبدو khinkali مثل الموجود في الصورة أدناه.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

خدمة: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ GEORGIA.


وصفات جورجية

Khinkali (Georgian: ხინკალი) is a very popular Georgian dumpling made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. It is considered to be one of the national dishes of Georgia.

Different regions of Georgia make khinkali with different fillings. The most popular filling is a pork/beef mix. In the mountains, khinkali is often made with a lamb filling. Fillings can also include Imeretian cheese mixed with cottage cheese mushrooms and mashed potato. City versions include kalakuri khinkali (with thinly chopped parsley) and khevsuruli khinkali (without parsley).

مكونات for 30 Khinkali: عجين – 1.4 kilo of flour (1.1 kilo for the dough and .3 kilo for dusting and kneading) , 2 eggs, 450 ml of warm water حشوة – 700 grams of ground beef and pork mix, salt, half tsp of dried red pepper, quarter tsp ground caraway seed, 2 small onions (optional) and 500 ml of water. طبخ – water and salt for the cooking pot.

تحضير: Add 1.1 kilo of flour to a mixing bowl. Make a depression in the middle of the flour and add the eggs.

Mix the ingredients from the middle of the bowl until all of the flour is mixed.

The dough should be formed into a ball.

Divide the dough into two pieces.

Sprinkle a work surface and one of the balls of dough with flour and knead (very firmly) and fold the dough.

Continue kneading and folding until the dough is جدا مؤسسة.

Roll out the dough until it is about 1/3 of an inch thick.

Cut out circles of about 2.5 inches in diameter with a drinking glass.

Carefully remove the excess dough.

Use a rolling pin to roll each circle into a thin eight inch round. These rounds will be filled with a meat and spice mixture to make khinkali.

ملاحظة: Repeat the whole process of kneading, folding and cutting and rolling of rounds with the remaining ball of dough. You will then have enough rounds to make about 30 khinkali.

تحضير (the khinkali filling): Add the meat, spices, 2 finely chopped onions (optional – we didn’t use onions) and salt to a mixing bowl.

Mix the ingredients by hand and then add 25 ml of water and squash and squash the mixture. Repeat this process 20 times until you have mixed at least 500 ml of water with the meat. This will ensure that your khinkali have lots of ‘juice’.

The meat should look like this at the end of the process.

تحضير (making the khinkali):

Take one round of dough from your pile of rounds.

Add 1 heaped tbs of the meat mixture to the center of the round.

Use your thumbs and index fingers to make an accordion type fold all around the outside.

It will become easier with practice! 19 folds are considered to be ideal.

When all pleats have been formed the khinkali should look like the one in the picture below.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

خدمة: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ GEORGIA.


وصفات جورجية

Khinkali (Georgian: ხინკალი) is a very popular Georgian dumpling made of twisted knobs of dough, stuffed with meat and spices. It is considered to be one of the national dishes of Georgia.

Different regions of Georgia make khinkali with different fillings. The most popular filling is a pork/beef mix. In the mountains, khinkali is often made with a lamb filling. Fillings can also include Imeretian cheese mixed with cottage cheese mushrooms and mashed potato. City versions include kalakuri khinkali (with thinly chopped parsley) and khevsuruli khinkali (without parsley).

مكونات for 30 Khinkali: عجين – 1.4 kilo of flour (1.1 kilo for the dough and .3 kilo for dusting and kneading) , 2 eggs, 450 ml of warm water حشوة – 700 grams of ground beef and pork mix, salt, half tsp of dried red pepper, quarter tsp ground caraway seed, 2 small onions (optional) and 500 ml of water. طبخ – water and salt for the cooking pot.

تحضير: Add 1.1 kilo of flour to a mixing bowl. Make a depression in the middle of the flour and add the eggs.

Mix the ingredients from the middle of the bowl until all of the flour is mixed.

The dough should be formed into a ball.

Divide the dough into two pieces.

Sprinkle a work surface and one of the balls of dough with flour and knead (very firmly) and fold the dough.

Continue kneading and folding until the dough is جدا مؤسسة.

Roll out the dough until it is about 1/3 of an inch thick.

Cut out circles of about 2.5 inches in diameter with a drinking glass.

Carefully remove the excess dough.

Use a rolling pin to roll each circle into a thin eight inch round. These rounds will be filled with a meat and spice mixture to make khinkali.

ملاحظة: Repeat the whole process of kneading, folding and cutting and rolling of rounds with the remaining ball of dough. You will then have enough rounds to make about 30 khinkali.

تحضير (the khinkali filling): Add the meat, spices, 2 finely chopped onions (optional – we didn’t use onions) and salt to a mixing bowl.

Mix the ingredients by hand and then add 25 ml of water and squash and squash the mixture. Repeat this process 20 times until you have mixed at least 500 ml of water with the meat. This will ensure that your khinkali have lots of ‘juice’.

The meat should look like this at the end of the process.

تحضير (making the khinkali):

Take one round of dough from your pile of rounds.

Add 1 heaped tbs of the meat mixture to the center of the round.

Use your thumbs and index fingers to make an accordion type fold all around the outside.

It will become easier with practice! 19 folds are considered to be ideal.

When all pleats have been formed the khinkali should look like the one in the picture below.

Roll the nubbin of the dumpling between your finger and thumb and pinch off extra dough. The khinkali should look like this.

Put each khinkali on a board or work surface that has been dusted with flour.

Carefully place the dumplings into a deep pan of boiling salty water, about 10-15 at a time (depending on the size of your pan).

Boil for 12 to 14 minutes. If the dough has been made properly the dumplings will not burst.

خدمة: Khinkali are served hot with no garnish other than black pepper.

Eating khinkali: There is an art to eating Khinkali. The doughy top, where the pleats all meet, is never eaten, but used as a handle for holding the hot dumplings and is left on the plate to show how many have been eaten. In Georgia, this top is called the “kudi” (Georgian ქუდი, hat) or “kuchi” (Georgian კუჭი, belly button).

انقر على الشعار لزيارة جورجيا حول على فيسبوك وشاهد الصور والأخبار عن جورجيا. انقر مثل على الصفحة وأصبح صديقًا لـ GEORGIA.


شاهد الفيديو: طاجين صحي بالخضر لي داقو يعجبو للاخوات النباتيين