so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

ملفوف في جرة

ملفوف في جرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بديل أكثر سهولة للملفوف المخلل في البرميل ... من الواضح أنه ليس جيدًا للسارمال .... :))

  • كرنب
  • ملح خشن (حسب الذوق ، ولكنه أكثر ملوحة من المعتاد)

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير مخلل الملفوف في جرة:

نقطع الملفوف إلى قطع. تخلط جيدا مع الملح حتى تصبح طرية. ضعها في مرطبان واضغط جيدًا. إذا لم يترك عصيرًا كافيًا لتغطيته ، أضف القليل من الماء المالح. إذا أردت ، لإعطاء نكهة الملفوف ، أضف الشبت أو الأعشاب الأخرى.

الجو بارد.

في الشتاء ، ستستخدمه في الحساء والفاصوليا ومخلل الملفوف وما إلى ذلك.


مخلل الملفوف المفروم في جرة

هذه الوصفة مخلل الملفوف المفروم إنه يذكرني بجدة. في كل خريف ، كانت الجرة التي بها لا غنى عنها في مطبخها مخلل الملفوف المفروم.

لقد مرت سنوات قليلة منذ أن صنعت هذه الوصفة. لا أعرف حقًا لماذا من السهل جدًا صنع مخلل الملفوف. ناهيك عن أنها صحية جدًا أيضًا لأنها مليئة بالبروبيوتيك كونها مخللة.

لذلك ، قررت هذا العام أن أستأنف عادة جدتي وليس هكذا ، فقط ببرطمان واحد لكل موسم ولكن أفعل ذلك كثيرًا قدر الإمكان بكميات صغيرة. بهذه الطريقة سيكون لدينا مخلل الملفوف مقبلات لفترة طويلة دون الحاجة إلى حفظه بأي شكل من الأشكال.

لم أحاول أن أبقيه مخللًا جدًا لفصل الشتاء لأنني لا أتذكر أن جدتي كانت تفعل ذلك. لفصل الشتاء وضع مخلل الملفوف في البرميل ، كما تعلمون ، مخلل الملفوف الكامل. الذي كان يستخدمه لتحضير سارمل أو مخلل الملفوف أو سلطة الملفوف.

انظر هنا كيف نضع مخلل الملفوف كله في الجرة

وصفة مخلل الملفوف المفرومإنه بسيط للغاية وسهل التحضير وبه القليل من المكونات. تحتاج في الأساس إلى ملفوف ، أو أكثر (اعتمادًا على مقدار الكرنب المخلل الذي تريد صنعه) ، وجزرة أو اثنتين ، وملح ، و & # 8230 بوضوح ، جرة لوضعها فيها. اعتني به لمدة يومين أو ثلاثة أيام ويتم تخليل الملفوف.

يمكنك أن تستهلك مخلل الملفوف المفروم كزينة مع إضافة القليل من الزيت وتحويله إلى نوع من السلطة. لكن اعلم أنه جيد جدًا وكما هو ، ببساطة مخلل ، بدون إضافة الزيت. على الاقل اعجبني


النصائح والحيل: كيفية صنع مخلل الملفوف بسرعة في جرة

يعتبر الكرنب المخلل أكثر تنوعًا مما نتخيل ، وأفضل جزء هو أنه يمكن تحضيره بسهولة بالغة وبأقل جهد ممكن. دعونا نرى كيف.

المكونات:

  • 1 ملفوف وسط
  • 1 & frac12 ملاعق كبيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون (اختياري ، للنكهة)

أدوات:

  • سكين
  • قاطع متناوب
  • وعاء كبير
  • 1 جرة تقريبا. 1.7 لتر
  • 1 جرة أصغر حجمًا تقريبًا. 0.4 لتر
  • عدد قليل من الحصى النظيف أو الكرات الزجاجية
  • الخيمة
  • 1 مرونة مقاومة

طريقة التحضير:

  1. ابدأ بتنظيف البرطمانات جيدًا. لكي تنمو البكتيريا بشكل صحيح ، تحتاج إلى بيئة نظيفة قدر الإمكان.
  2. قشر القرع وابشره واقطعه إلى أرباع. قطع كل ربع إلى قطع طويلة ، والتي بدورها سوف تقطع إلى شرائح رفيعة.
  3. ضعي شرائح الملفوف في الوعاء واخلطيها ببطء مع الملح. بعد 5-10 دقائق ، سيحصل الملفوف على قوام مشابه لقوام الكرنب. إذا كنت ترغب في إضافة بذور الكمون ، يمكنك فعل ذلك الآن.
  4. ضعي قطع الملفوف في البرطمان الكبير مع تصفيته من وقت لآخر. اضغط على الملفوف بقبضة اليد على قاع البرطمان.
  5. بعد الانتهاء من وضع الملفوف كله ، ضعي الأوزان في البرطمان الصغير وضعيها في البرطمان الكبير فوق الملفوف. وبالتالي ، فإنك تتأكد من أن الملفوف مضغوط ويبقى في سائله الخاص.
  6. غطي فم البرطمان الكبير بقطعة قماش واربطها بشريط مطاطي.
  7. لمدة 24 ساعة القادمة ، اضغطي على الملفوف من وقت لآخر باستخدام البرطمان الصغير. بعد ذلك ، قم بتخزين الملفوف في مكان بارد ، محمي من أشعة الشمس ، عند درجة حرارة تتراوح بين 18 و 23 درجة مئوية. يمكنك البدء في تذوقه بعد 3 أيام وتركه حتى يبدو الطعم مناسبًا (يمكن أن تستغرق عملية التخمير ما يصل إلى 10 أيام).

يمكنك الاحتفاظ بمخلل الملفوف لمدة شهرين على الأقل في الثلاجة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مخلل الملفوف في برطمان & # 8211 لذيذ وسهل التحضير

مخلل الملفوف هو المفضل لدي. أقوم كل عام بإعداد عدد قليل من الجرار الكبيرة من مخلل الملفوف لفصل الشتاء. أستخدم وصفة والدتي لأنها تبدو لي الأبسط والألذ. أنصحك بتجربته أيضًا! لا يمكنك أن تخطئ!

المكونات الضرورية:

  • 20 غرام ملفوف
  • 300 غرام ملح خشن ، 250 غرام بصل
  • بذور الشبت (اختياري)
  • 1 مغلف خط سير الرحلة

طريقة التحضير:

للبدء ، نضع الملفوف في مبشرة أو نقطعه جيدًا. ثم يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

ثم نقوم بإعداد أكبر الجرار لدينا. نضع الكرنب المفروم والبصل والملح والكمون وبذور الشبت في وعاء. اخلط جيدا.

ثم اضغط بيديك حتى يطلق الملفوف كمية كافية من السائل. نخلط بين الحين والآخر.

ثم ضع الملفوف في الجرار المغسولة مسبقًا. ومع ذلك ، نترك مسافة 5 سم بين فوهة البرطمان والملفوف. نضع الأغطية على البرطمانات ، لكننا لا نشدها كثيرًا.

ضع البرطمانات في غرفة دافئة واترك الملفوف يتخمر لمدة 5-6 أسابيع.

بعد تخمير الملفوف ، نقوم بلف الأغطية جيدًا ونأخذ الجرار إلى مكان بارد ومظلم. وبالتالي ، يمكن تناول الملفوف لفترة طويلة.

باستخدام هذه الوصفة ، سيكون لديك ملفوف حتى العام المقبل ، حيث ستضع دفعة جديدة من الملفوف المخلل. الوصفة بسيطة للغاية ، يمكن أن تعدها أي ربة منزل. لا تحتاج إلى مهارات خاصة لخلل الملفوف.

يمكنك أن تأكل مخلل الملفوف مع العديد من الأطباق. إنه لذيذ للغاية. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


شرائح مخلل الملفوف في شرائح كبيرة. لم تتذوق مثل هذا الشيء في حياتك!

يجب أن تجرب هذه الوصفة مخلل الملفوف. الطعم مذهل وسيسعد الجميع! إنه مختلف تمامًا عن قطع الملفوف بأمانة. أخذ زوجي إناءً سعته ثلاثة لترات في لقاء مع أصدقائه ولم يبقَ موت. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن تحضيرها في أي موسم من السنة. يتذكر!

مكونات

-2 ملاعق صغيرة من البهارات: فلفل أسود ، قرنفل ، كزبرة ، أوراق الغار.

طريقة التحضير

1. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، حوالي 10-12 قطعة أو 6-8 ، حسب الرغبة.

2. رتب الكرنب جيداً في برطمانات.

3. امزج مكونات القالب واتركها حتى الغليان.

4. صب الطاحونة الساخنة فوق الملفوف من البرطمانات.

5. ضع أغطية بلاستيكية واترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.

6. ضعه في القبو أو الثلاجة لمدة 3-5 أيام. ثم الملفوف جيد للأكل.

إذا كنت تحب الكرنب الحامض ، أضف الخل أو ملح الليمون ، لكن الكرنب لذيذ بدونه.

يظل الكرنب أبيض ومقرمش. تقدم مع الخضار والبطاطا. ط ط ط ، إنه لذيذ بشكل مذهل!


مخلل الملفوف في جرة لفصل الشتاء - وصفة سهلة للكسالى

استفد من محصول الملفوف واتركه جانباً لفصل الشتاء. الملفوف المخلل طعمه رائع ويمكن تقديمه مع الكثير من الطعام المطبوخ. أدناه ستجد وصفة بسيطة وسريعة للكسول.

المكونات:

طريقة التحضير:

يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد. نضع الملفوف في برطمانات نظيفة ومعقمة. أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى كل برطمان ، ثم صب الماء الساخن بحيث يغطي الملفوف بالكامل.

نغلق البرطمانات بالأغطية جيدًا ونتحقق من عدم تسربها. ثم ضعي البرطمانات في قدر من الماء المغلي واتركيها هناك لمدة 3 دقائق.

ثم أخرج البرطمانات من القدر ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد تمامًا.

الملفوف - كنز للصحة

يعلم الجميع أن الملفوف صحي للغاية. يحتوي على فيتامينات ومغذيات ومعادن يمكن أن تصنع العجائب لجسمنا. يعد الملفوف بحق أحد أكثر الأطعمة الصحية في العالم. يحتوي على عدد من المواد النشطة بيولوجيا القيمة.

لماذا من الجيد أكل الملفوف؟

  • يقوي المناعة ويزيد من مقاومة الالتهابات
  • يحتوي على فيتامين سي.
  • يحارب التعب
  • ينظف الجهاز الهضمي ويحافظ على صحة الأمعاء الدقيقة
  • يخفف التوتر والعصبية والتوتر
  • يساعد في علاج الأرق
  • ينظم نشاط الغدة الدرقية ، ويعزز فقدان الوزن
  • يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي والرئة والكبد والقولون والمستقيم
  • عند الرجال ، يحسن الفاعلية والخصوبة وإنتاج الحيوانات المنوية
  • عصير الكرنب يخفض ضغط الدم والكوليسترول ويعالج قرحة المعدة والاثني عشر.

ربما يعجبك أيضا


المكونات مخلل الملفوف

(لبرميل 30 لترًا)

  • 10-11 ملفوف متوسط ​​الحجم (لم أحصل على أكثر من ذلك ، لكنني حصلت على كمية أقل بحجم 30 لترًا ، مثل 8-9)
  • 15-18 جرامًا من الملح الخشن ، أبدًا ، خاص بالمخللات / كل لتر من حجم الحاوية ، أي 450 جرامًا كحد أدنى ، بحد أقصى 540 جرامًا من الملح إلى 30 لترًا (اسأل عن الملح للمخللات في المتجر ، ه منتج موسمي التي يمكن شراؤها فقط خلال هذه الفترة)
  • أعواد الزعتر والشبت المجفف
  • 2-3 أوراق الغار المجففة
  • 2-3 خيوط من الفجل الحار (مع ملاحظة أن الفجل الحار يتمتع بجودة حفظ المخللات المقرمشة ، إذا كنت تريد أن ينضج الملفوف جيدًا ، اتركه)
  • اختياري: سفرجل ، حفنة من حبات الذرة ، تفاح (لم أستخدمها مطلقًا ، حماتي تستخدم الذرة التي تساعد على التخمير بشكل أسرع وتعطي أيضًا لونًا أصفر)
  • اختياري: ملفوف أحمر صغير أو بنجر أحمر ، إذا كنت تريد مخلل الملفوف الوردي ، مثل الموجود في الصورة أعلاه

طريقة تحضير مخلل الملفوف في برميل وبعض النصائح:

1. اختر الملفوف السميك الأبيض. من الناحية المثالية ، يجب أن تختار مجموعة متنوعة ذات أوراق رقيقة وأضلاع رفيعة ، وهو أفضل بكثير بالنسبة لسمك السرمال. أفضل أنواع مخلل الملفوف هي: ملفوف "De Buzău" وملفوف "Măgura" ، لأنهما يحتويان على أوراق رفيعة وأضلاع بارزة قليلاً.

2. نظف الخضر من الأوراق السطحية وأيضًا من الأوراق الخضراء. للتخليل ، يجب أن يكون الملفوف أبيض ومضغوط. ينمو الجزء الخلفي من الملفوف بالعرض ثم يغرف جيدًا بسكين حاد. سيتم ملء الحفرة الناتجة بالملح ، والتي لها خاصية استخراج الماء من المواد التي تتلامس معها (وهي مادة استرطابية) ستساعد في تليين الملفوف. دع الملفوف يجلس لبضع ساعات جيدة ، حتى بين عشية وضحاها ، مع وجود ثقب العمود الفقري ، سيكون من الأسهل بكثير ترتيبه في البرميل.

3. يجب أن يكون البرميل الذي سنضع فيه الملفوف نظيفًا جدًا ، ومبخرًا بالماء المغلي ثم يجفف جيدًا. من الضروري القيام بذلك لمنع تطور البكتيريا والفطريات غير المرغوب فيها.

4. لم يكن البرميل الخاص بي يحتوي على كوب ، وأعتقد أن هناك القليل ممن لديهم مثل هذه الحاوية في المنزل. البرميل هو نوع من "الحنفية" التي توضع في قاع البرميل ، والتي من خلالها يمكننا تصريف كل السائل منه. أثناء التخليل ، سنحتاج إلى تقليب عصير الملفوف. الملح ، الذي يميل إلى تركه في قاع الوعاء ، سيتم توزيعه بالتساوي في عصير الملفوف. إذا كان لدينا هذا البرميل ، فسيكون الأمر بسيطًا للغاية ، فسنقوم ببساطة بإفراغ برميل السائل ، وجمعه في حاوية أخرى وإضافة العصير مرة أخرى ، وهي عملية يجب إجراؤها عدة مرات أثناء عملية التخمير (التخليل).

بدون الكوب ، سنضع خرطومًا نظيفًا جدًا في البرميل من البداية ، والذي يجب أن يصل إلى القاع. نحن نحرص على القضاء على احتمال انسداده. من خلال النفخ في هذا الخرطوم ، سنهز العصير من البرميل. في الوقت نفسه ، إذا زاد حجم القالب أثناء التخليل (عصير الملفوف) بشكل كبير ، فيمكننا إزالته من خلال الخرطوم.

5. رتب الملفوف بشكل جيد في البرميل ، وازدحم قدر الإمكان ، مكونًا طبقات. بين هذه الطبقات سوف نقسم أعواد الزعتر ، الشبت ، أوراق الغار ، الفجل الحار والأخرى الاختيارية (إذا وضعناها). من المحتمل أن الملفوف لا يتناسب مع البرميل منذ البداية ، فنحن نحتفظ به في مكان بارد (مخزن) وفي غضون أيام قليلة يمكننا إكماله ، بعد أن يلين الملفوف ، ولكن على أي حال ، الملح في الحفرة يساعد كثيرا.

6. عند 30 لترًا من البرميل ، حصلت على ما يقرب من 15 إلى 17 لترًا من الماء ، اعتمادًا على مدى معرفتي بكيفية وضع الملفوف مثل تتريس. في هذا الماء سوف نذوب ، مع التحريك كثيرًا ، كل الملح الذي لا يتناسب مع سيقان الملفوف المجوفة. نسكب المحلول الملحي فوق الملفوف ، في البرميل ونضع فوقه مكبسًا (لوحًا) نضع عليه وزنًا ، بحيث يتم غمر الملفوف جيدًا في السائل. إذا لم تكن جميع الكرنب مناسبة من البداية ، فستصلح بعد 2-3 أيام.

في قائمة المكونات ، تركت قدرًا كبيرًا من التحمل إلى حد ما لكمية الملح ، وهذا يعتمد على مدى ملوحة التي تفضلها ولكن أيضًا على المكان الذي ستخزن فيه البرميل ، إذا احتفظت به على الشرفة ، حيث يكون الجو باردًا جدًا ، فكلما كان الموت أكثر ملوحة ، سيساعد تركيز الملح العالي على عدم تجميد الملفوف في الشتاء.

7. كل 2-3 أيام العصير يجب معالجته مسبقا (أكسجين). سننفخ بقوة في الخرطوم حتى يهتز القالب ويصدر فقاعات. سنكرر هذه العملية حتى يتم تخليل الملفوف بالكامل. من الأفضل تخزينه في مخزن أو قبو ، حيث تتراوح درجة الحرارة بين 10-12 درجة مئوية. إذا تشكلت ما يسمى بـ "الزهرة" على سطح السائل في البرميل (في الواقع ، هناك بعض الفطريات التي تتطفل على ملفوفنا) ، يجب إزالتها بعناية والضغط والوزن الذي نضغط به على الملفوف يجب غسل السائل جيداً. صلاحية التحضير.

مخلل ملفوف في جرة

كما أخبرتك بالفعل ، في السنوات الأخيرة أفضل طريقة مخلل الملفوف في ملاءات ، في جرة. وبالتالي فإنها تأخذ مساحة أقل بكثير. بنقرة واحدة على الصورة أدناه ، تصل إلى الوصفة خطوة بخطوة لمخلل الملفوف في جرة.

مخلل الملفوف الألماني

نظرًا لأن صدى الاسم جعلك تدرك بالفعل ، فإن مخلل الملفوف هو تخصص ألماني يتكون من الملفوف المخمر (مخلل). ما يميز هذا النوع من مخلل الملفوف هو أنه يتم استخدام عدد قليل جدًا من المكونات. عادة ، يُضاف فقط الملفوف الأبيض المفروم والملح ، ونادرًا ما يتم إضافة بذور الكمون والفلفل الأسود. يحدث التخمر في العصير الخاص به دون إضافة الماء.

لهذا الغرض ، يُمزج الملفوف المفروم جيدًا مع الملح الخشن وربما مع الفلفل والكمون. يمتلك الملح خاصية استخلاص الماء من المواد التي يتلامس معها ، وسوف يلين الملفوف قريبًا. يوضع الملفوف المنقوع مع العصير الذي يتركه في أوعية ، بدءًا من البرطمانات وحتى البراميل الكبيرة ومضغوطة جيدًا. في كثير من الأحيان ، يُداس الملفوف بالفعل ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

يتم وضع المكابس فوق الملفوف في البراميل / الحاويات التي توضع عليها الأوزان. في وقت قصير ، يصبح الملفوف مغطى بسائله الخاص. ينضج الملفوف ببطء ، في درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية. سيكون مذاقه واضحًا للغاية ويقدره الألمان والشعوب التي تولت عملية التخليل في عصيرهم. يقدر البولنديون حقًا مخلل الملفوف بهذه الطريقة ويستخدمونه في العديد من الأطباق المحددة. إلى الشرق ، في أوكرانيا وبيلاروسيا ، يتم تحضير الملفوف الحامض المفروم بنفس الطريقة تقريبًا ، باستثناء إضافة الجزر المبشور. أيضًا ، على أراضي فرنسا ، في الألزاس ، التي كانت تحت التأثير الألماني سابقًا لفترة طويلة ، نجد إعدادًا متطابقًا تقريبًا يسمى "choucrute".

الكيمتشي الكوري

الكيمتشي عبارة عن مقبلات كورية على وجه التحديد من الخضار المخمرة ، والتي تعتمد على الملفوف. بصراحة ، إنه ملفوف صيني براسيكا رابا ، لكنه لا يزال مخلل الملفوف. على عكس التخصصات الأوروبية مخلل الملفوف ، والتي هي أبسط بكثير ولها وصفات واضحة للغاية ، هناك مئات الطرق لتحضير الكيمتشي. المكونات الأساسية لهذه الأطباق كما قلت هي الكرنب والفجل والبصل الأخضر والثوم.

مكون الكيمتشي:

ينتج حوالي 3.6 كجم من الكيمتشي

  • 3 & # 8211 4 ملفوف صيني
  • 1/2 كوب ملح غير مملح
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 كوب فجل مقطع
  • 1 كوب جزر مقطع
  • 7-8 بصل أخضر مقطع
  • 1 كوب من أوراق الثوم المعمر الآسيوية المفرومة (بوشو) ، في حالة عدم وجودها يتم استبدالها بـ 3 بصل أخضر مفروم
  • اختياري ، كوب واحد من العشب يسمى قطرات الماء
  • 24 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة
  • نصف كوب صلصة سمك
  • ربع كوب من معجون الروبيان المخمر (saeujeot) مع تتبيلة مملحة ومقطعة
  • 2 كوب رقائق الفلفل الحار (gochugaru)

1. قطع الكرنب الصيني إلى أرباع ورش الملح بين الأوراق. ضعها في وعاء واتركها لمدة ساعتين ، مع تقليبها من وقت لآخر في الماء المالح الذي سيترك في قاع الوعاء.

2. بعد ساعتين ، اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء البارد واتركه يجف.

3. أثناء استراحة الملفوف ، قم بإعداد باقي المكونات. يُمزج الماء ودقيق الأرز والسكر البني في قدر. يوضع على النار ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد ، ضعي هذه "العصيدة" في وعاء. نضيف صلصة السمك والثوم والزنجبيل والبصل والروبيان المملح المخمر ورقائق الفلفل الحار. اخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى يتحول الخليط إلى عجينة.

4. يضاف الفجل والجزر والبصل الأخضر وكذلك الثوم المعمر الآسيوي. إذا لم يكن كذلك ، بعض البصل الأخضر الإضافي. اخلط جيدا.

5. افرد أوراق ربع الملفوف في مروحة. انشر العجينة المعدة مسبقًا على كل ورقة. لف ولف بإحكام ، ثم ضعه في برطمان. في درجة حرارة الغرفة ، سيبدأ الكينشي في التخمر في غضون 2-3 أيام. اضغط جيدًا بملعقة خشبية لتحرير فقاعات الهواء التي تتشكل. بمجرد أن يبدأ التخمير ، احتفظي بالكينتشي في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة. سيؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التخمير ، ولكن بمرور الوقت سيصبح الكيمتشي حامضًا أكثر فأكثر.

مصدر الوصفة هو maangchi.com ولا ، لم أجرب الوصفة بعد. إلى جانب ذلك ، يبدو أن مجرد الحصول على جميع المكونات يمثل تحديًا. ومع ذلك ، أعترف أنه نظرًا لوجود المزيد والمزيد من الحديث عن الكيمتشي في دوائر عشاق الطعام ، فإن فضولي يتزايد وأريد حقًا تجربته. إذا تمكنت من الحصول على المكونات قبلي ، يوجد أدناه مقطع فيديو (أيضًا من موقع maangchi.com) سيجعل كل شيء أسهل في المشاهدة والتطبيق.

يتم صنع الملفوف المخلل بطرق مختلفة من قبل الصينيين واليابانيين والفلبينيين. إلى حد كبير ، تكون العمليات متشابهة إلى حد ما مع تلك المذكورة أعلاه ، وتختلف في النكهات المضافة. حول نفس الشيء اليوم حول مخلل الملفوف ، إذا كنت تعرف تخصصات أخرى تعتمد على الملفوف المخمر ، فأنا أتطلع إلى إخبارك من خلال التعليقات.


ملفوف في مرطبان ليوم واحد & # 8211 وصفة رائعة بكل بساطة!

فريق Bucătarul.eu يعطيك وصفة بسيطة وسريعة جدا لمخلل الملفوف مع الجزر ، والتي يمكن الاستمتاع بها في اليوم التالي. الملفوف لذيذ للغاية ، معطر جدًا ومقرمش ويؤكل على الفور. تحضير عدة برطمانات من الملفوف وتقديمه مع الزيت والبصل كوجبة خفيفة منفصلة أو مع البطاطس أو الفاصوليا أو اللحم.

مكونات

-1 ملعقة كبيرة مع رشة ملح

-1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل

طريقة التحضير

1. نقطع الكرنب ونضع الجزر في مبشرة كبيرة أو نقطعه إلى شرائح.

2. يمكنك وضع الكرنب والجزر في طبقات أو يمكنك مزجهما. ضعي الخضار المقطعة في برطمان سعة 3 لتر أو 1 لتر ، إذا كانت قليلة واضغطي عليها جيدًا.

3. صب الماء المغلي في البرطمان وانتظر حتى تمتصه الخضروات ، ثم اسكب المزيد من الماء.

4. بعد امتصاص الماء بالكامل ، ضعي فوقه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من العسل (السكر).

5. ضعي البرطمان في وعاء عميق ، حيث سيترك الملفوف الكثير من العصير.

6. بعد يوم يصبح مخلل الملفوف جاهزًا. ضعي حصة على طبق ، أضيفي البصل المفروم والزيت واستمتع.


مخلل الملفوف "الدنت" - وصفة

مكونات

قشر القرع وابشره واعصر العصير. لتسهيل الأكل ، يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح.

وبالمثل ، يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، مثل أعواد الثقاب.

هناك بشر خاصون للحصول على هذا الشكل. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا بسكين حاد. احرص على عدم التعرض للإصابة.

بعد تقطيع الكرنب والجزر ، ضعيهم في وعاء كبير واخلطيهم بيديك.

ضعي خليط الخضار في برطمانات زجاجية.

يمكن أن تكون برطمانات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين عادة ما يكونون على الطاولة.

في حالة العلب ، يُنصح باستخدام برطمانات أصغر يمكن تفريغها في أسرع وقت ممكن بعد الفتح.

يجب حشو خليط الكرنب والجزر جيداً في برطمانات حتى لا تترك مساحات فارغة.

اترك مساحة خالية من 3 أصابع في الأعلى. ضعي القليل من الملح في كل برطمان ثم اسكبي الماء على الخضار. يجب غمرها في السائل.

ضع الأغطية على البرطمانات دون الضغط عليها.

ضع البرطمانات في مكان ما بالمنزل في مكان بعيد عن الضوء. اتركي الكرنب والجزر مخلل لمدة 3 أيام ، أو حتى يتخمر. يعتمد ذلك على درجة حرارة المنزل.

بملعقة خشبية ، اخلطي البرطمانات مرتين في اليوم.

بعد 3 أيام ، أغلق الأغطية بإحكام واحفظ البرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد.

يمكن أن يبقى الملفوف المخلل لعدة أشهر.

يمكنك تقديمه مع العديد من الأطباق المطبوخة. ولكن يمكن أن تؤكل بالإضافة إلى السلطة إذا أضفت القليل من الزيت.

1. ألينا بيتر ، أتلي أرنارسون ، 8 فوائد مفاجئة من مخلل الملفوف (بالإضافة إلى كيفية صنعه) ، هيلث لاين: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu ، مخلل الملفوف المقرمش: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مخلل ملفوف في جرة

نفضل دائمًا إعداد أطباق معينة في المنزل ، خاصة عندما لا تكون العملية صعبة على الإطلاق. هذه المرة وصفة مخلل الملفوف في جرة ، مثالية لأيام الشتاء.

مكونات مخلل الملفوف في جرة:

1 ملفوف متوسط ​​الحجم (حوالي 1.3 كيلوجرام)
1 1/2 ملعقة طعام ملح خشن
1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري ، للنكهة)

5 خطوات لتحضير مخلل الملفوف في جرة:

1. قطع الملفوف إلى شرائح. تخلصي من الأوراق الخارجية الذابلة ، ثم قطعي الكرنب إلى أرباع وأزيلي القلب. قطعي كل مقطع عرضي إلى شرائح حتى تحصلي على شرائح رفيعة جدًا.

2. نضع الملفوف في وعاء كبير ونرش الملح فوقه. امزج هذه المكونات بيديك ، وسيبدأ الملفوف في أن يصبح مائيًا ولينًا ، مثل سلطة الملفوف أكثر من الملفوف الخام. كرر هذه العملية لمدة 5-10 دقائق. يضاف الكمون الآن أيضا.

3. ضع الملفوف في وعاء معقم مسبقًا. اضغط بقبضتك واسكب السائل الناتج عن خلط الملفوف بالملح. في الأعلى ، ضع بعض الأوراق الخارجية.

4. ضع القليل من الحجارة أو الرخام النظيف فوق الملفوف بحيث يظل مغمورًا في سائله. قم بتغطية فم البرطمان بقطعة قماش وقم بتثبيته بشريط أو خيط مطاطي. يسمح هذا للهواء بالدوران داخل البرطمان وخارجه ، ولكنه يمنع أيضًا الغبار أو الحشرات من دخول البرطمان.

5. لمدة 24 ساعة القادمة ، اضغط على الملفوف مرة أخرى لإخراج المزيد من السائل. أضف كوبًا آخر من الماء حيث أذابت فيه ملعقة صغيرة من الملح ، إذا لم يكن لديك سائل كافٍ لتغطية الملفوف. أثناء تخمير الملفوف ، بين 3 و 10 أيام ، احفظ البرطمان بعيدًا عن ضوء الشمس ودرجة حرارة منخفضة.


فيديو: تكلفة إنشاء مطعم