so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

طبل محلي الصنع لعيد الميلاد

طبل محلي الصنع لعيد الميلاد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقطع الكليتان طولياً وتوضع في الماء مع الخل لمدة ساعة.

اغسل الأعضاء واتركها حتى الغليان. ضع في الماء الملح ، ورق الغار ، الفلفل (قليل). أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة. عندما يغلي كل شيء ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة ، وقشره ، وعظمه ، وملحه ، وفلفل حسب الرغبة ، وأضف الزعتر والثوم المهروس. اخلطي كل شيء جيدًا مع إضافة القليل من العصير الذي سلقوا فيه.

املأ معدة لحم الخنزير أو الحصائر السميكة ، اربطها من الأطراف أو خيطها واغليها. نضع في الماء: الفلفل والملح وأوراق الغار.

يغلي لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد قليلاً ، وعندما لا تزال دافئة ، ضعيها بين قاعين خشبيين ، وضعي ثقلاً في الأعلى للضغط.


هذه هي الطريقة التي تصنع بها أفضل طبلة منزلية الصنع لعيد الميلاد. وصفة

طبل وصفة محلية الصنع

طبل وصفة محلية الصنع. طبلة لحم الخنزير هي طبق لا غنى عنه على طاولة عيد الميلاد.

المصدر: realitatea.net

المؤلف: REALITATEA.NET

طبل وصفة محلية الصنع. بالنسبة لأسطوانة لحم الخنزير التقليدية ، نظف معدة لحم الخنزير من الغشاء الداخلي. من الأسهل تنظيفها بالملح الخشن. اغسليه واتركيه لمدة ساعة في الماء مع الخل والبصل.


منزل توبا

بالأمس كان Ignat وهذا يعني أنه كان الوقت المثالي لقطع لحم الخنزير وطهي كل شيء ، من صدقات لحم الخنزير إلى "حماقات" مختلفة. لقد أريتكم بالفعل وصفات النقانق المصنوعة منزليًا واللحوم الباردة والجماري والكالتابوسي ، لكن ملكة أطباق عيد الميلاد كانت مفقودة: توفا البيت.

أنا لا أحب الطبول الدهنية ، الزكام شيء واحد ، الطبول مختلفة ، من وجهة نظري ، لذلك لم أضع أي أرجل أو رأس لحم خنزير ، الدهون الوحيدة هي قطعة من تضخم الغدة الدرقية وبعض الفئران. الإجراء بسيط ودقيق للغاية: يمكنك أن تجد معدة لحم الخنزير عند الجزار جاهزة للغسيل والتنظيف وجاهزة للحشو. خلاف ذلك ، فأنت بحاجة إلى خيط مطبخ لخياطة معدتك ووعاء فسيح. هل نصنع الطبل؟

المكونات:
& # 8211 1 معدة لحم الخنزير ، مغسولة ومنظفة
& # 8211 2 كجم أعضاء الخنازير (الكلى والقلب واللسان والكبد)
& # 8211 300 جرام الفئران
& # 8211500 جرام غوسا
& # 8211 3-4 جزر
& # 8211 2 بصل
& # 8211 7-8 فصوص من الثوم
& # 8211 الفلفل (الأحمر والأسود) ، والكزبرة والتوت ، وأوراق الغار ، وقليل من القرنفل ، ومزيج من التوابل غير المطحونة (كنت أستخدم خليطًا من الكزبرة ، والكمون ، والشمر ، وما إلى ذلك) ، والملح
& # 8211 مغلف من الجيلاتين

أولاً نحافظ على أعضاء ومعدة الخنزير في الماء البارد مع الخل طوال الليل لإزالة الرائحة. نحن ننمي الأعضاء بعمق ، وخاصة الكلى.

بعد أن يتم وضعهم في الماء البارد طوال الليل ، نقوم بغليهم (في الماء العذب) مع الخضار وعنب الثعلب والفئران وجميع التوابل. ملح للتذوق. دعها تغلي حتى تدخل الشوكة بسهولة في كل قطعة من اللحم.

نخرج اللحم والخضروات ونرمي الخضار ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. كنت قد خيطت معدة لحم الخنزير ، وتركت فتحة صغيرة لملئها بقطع اللحم. نحشو اللحم بأقصى ما نستطيع ولأننا لم نستخدم لحمًا كثيفًا جدًا ، يتعين علينا "ربط" الأسطوانة بغلاف من الجيلاتين: نأخذ 500 مل من الماء الذي تم فيه غلي اللحم ونذيب الجيلاتين فيه.

ثم نسكب حساء اللحم بالجيلاتين فوق قطع اللحم في معدة الخنزير. ثم قمت بخياطة المعدة لإغلاقها تمامًا ووضعها حتى تغلي في الماء الذي تم فيه غلي اللحم ، حتى تمر الشوكة جيدًا عبر الغشاء واللحم. ثم قم بإزالة البرميل من على قاع خشبي ، وقم بتغطيته بقاع خشبي آخر نضع فوقه بعض الأوزان ، ولكن احرص على عدم سحق الأسطوانة. دعها تبرد بين عشية وضحاها وانتهيت!

هذا ما تبدو عليه الأسطوانة بعد 24 ساعة من صنعها. أقول إنها اتضح أنها طرية جدًا ، وسميكة ، وليست سمينًا جدًا ، ومترابطة جيدًا ولا تحتوي على الكثير من الجيلاتين. إنها بالتأكيد أفضل من أي طبلة في السوق وبصراحة ، كان من السهل جدًا القيام بها ، إنها المرة الأولى التي أفعلها بمفردي وقد اتضح أنها جيدة جدًا حقًا. أكلت ، بالطبع ، الكثير من البصل والنبيذ ، في عيد الميلاد كررنا التذوق ، ربما حتى مع تيكوليتا مسلوق!


وصفات لطاولة عيد الميلاد. طبلة لحم الخنزير التقليدية ، وصفة الفلاحين

لا يمكننا السماح بمرور العطلات الشتوية دون تناول أطباق لحم الخنزير التقليدية على المائدة ، بما في ذلك طبول لحم الخنزير التقليدية.

طبلة لحم الخنزير التقليدية

الوصفة التقليدية لطبل لحم الخنزير هي وصفة فلاحية موروثة من الأجداد ، حيث يتم استخدام جميع أعضاء لحم الخنزير ، ويتم طهيها حتى تتشابك النكهات. يتم تقديمه جيدًا مع الموقد ، وكذلك الفلاحين ، مع البصل أو الكراث وكوب من البراندي العطري والرائع.

إليك ما نحتاجه لوصفة طبول لحم الخنزير التقليدية:

  • معدة لحم الخنزير للحشو ، أو الخدين السميكة
  • 1/4 رأس لحم خنزير
  • 1 أذن خنزير
  • 1 لسان خنزير
  • 3/4 كبد لحم خنزير
  • 1 كلى لحم خنزير
  • 1/2 خاصرة لحم خنزير و بستان
  • 1/2 طحال لحم خنزير
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 2 ورق الغار
  • كزبرة 2-3 التوت ،
  • فلفل أحمر

التحضير لوصفة طبل لحم الخنزير التقليدية

اغسل رأس وأذن الخنزير جيدًا واغلي الماء المالح و 2 ورق غار.
في وعاء آخر ، اغلي جميع أعضاء لحم الخنزير ، في الكثير من الماء البارد ، على نار متوسطة ، أضف غصن من الزعتر.
قم بإزالة الرغوة من كلا الأوعية.
بعد خروج اللحم من العظم ، أخرجه من الوعاء واتركه يصفى ويبرد.
وكذلك الأعضاء.

ثم نقطع جميع المكعبات ونخلطها ونتبل بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا.
يضاف أيضًا من السائل الذي غليه قليلاً من كل واحد ، لأن هناك أيضًا الجيلاتين اللازم للتثليج.
نظف معدة لحم الخنزير جيدًا والماء المثلج بالملح والخل ، ثم املأ المزيج أعلاه.
قم بخياطة معدة لحم الخنزير بخيط المطبخ ، ثم قم بغلي الماء المثلج على نار خفيفة لمدة أقصاها 20 دقيقة.
تُرفع من الشوربة وتترك لتبرد مع وضع الثقل في الأعلى حتى تصبح جاهزة للتقديم.


طبلة لحم الخنزير & # 8211 وصفة تقليدية يستخدمها كبار السن

المكونات: 1.5 كجم من أرجل لحم الخنزير (4 قطع) 1.5 كجم لسان لحم الخنزير (حوالي 8-10 قطع) 500 جرام قلب لحم الخنزير 500 جرام كلى لحم الخنزير 1 ​​كجم لحم خنزير (من شريحة لحم نيئة أو ساق أو كتف) 1.5 كجم لحم مقدد مع فئران (من بطن لحم الخنزير)
البهارات: 80 جم ملح مرة واحدة (خاص بالمخللات والصناعات الغذائية) & # 8211 مقسمة إلى 2 30 جم فلفل أسود مطحون طازج & # 8211 مقسمة إلى 2 50 جم بابريكا 120 جم ثوم مطحون & # 8211 مقسمة إلى 2 اختياري: كزبرة صغيرة ، إنيبهار & # 8211 لا أستخدمها & # 8211 علاوة على ذلك: معدة أو لحم خنزير سميك غير لامع ، طباشير المثانة (أساسي)
طبل محلي الصنع وصفة ترانسيلفانيان التقليدية. طبلة لحم الخنزير مع اللسان والكلى والقلب والفئران واللحوم والثوم ، ملونة بشكل جميل مع الفلفل الحلو. كيف تصنع طبلة منزلية؟ كيف تملأ وتغلي براميل لحم الخنزير؟ طبلة محلية الصنع ليست مفقودة من طاولة الكريسماس ورأس السنة الجديدة للرومانيين. يمكن تشبيه أسطوانة لحم الخنزير بالبرد (piftia) ، حيث تتكون من نفس المكونات تقريبًا: الفئران والأرجل والغضاريف واللحوم على رأس الخنزير (الأذنين والجرذان) واللسان والكلى والقلب وقطع اللحم على الخد واللب أو العودة. حتى التوابل تشبه تلك الموجودة في كرات اللحم: الملح والفلفل والكثير من الثوم.

في منطقتنا (عراد - تيميشوارا) نضع أيضًا الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) في العصير الجيلاتيني الذي يربط قطع مكونات البرميل. يا لها من رائحة جميلة ولون يتلقاها! قبل بضعة أيام ، أعددت مع ديانا كل من الطبلة واللبار (مايوس) - وصفة هنا وكالتابوسي (الوصفة هنا) محلية الصنع. لقد استرشدنا بالوصفات المحلية (بعض العائلات) التي قمنا بتكييفها مع الظروف المعيشية في المدينة ، حتى في الكتلة السكنية. يشعر الكثير من الناس بالإحباط من حقيقة أنهم لا يعرفون تقنيات طهي هذه النقانق محلية الصنع بكميات صغيرة وبالوسائل المنزلية المعتادة.

سيد. بيتر أيو ، ابن جزار ، مزارع موثوق به من تيميشوارا وأحد المعجبين بمدونتنا ، نصحنا فعليًا أثناء إعداد هذه الأشياء الجيدة ، وقدم لنا النصائح ذات الصلة حول الأسلوب الصحيح لغليها وتوابلها وربطها وتجفيفها وتدخينها . تُملأ الأسطوانة المصنوعة منزليًا بشكل تقليدي في المعدة أو المثانة (أساسية) ولكن يمكنك أيضًا استخدام طباشير غير لامع (سميك). نحن نحب الأسطوانة المدخنة ، لذلك بعد السمط والتجفيف نأخذها إلى المدخن لمدة يومين.

من المكونات أدناه (6.5 كجم من اللحوم والأعضاء) حصلنا على 5 كجم من البراميل محلية الصنع - أي ، براميلان صغيرتان بوزن 2.5 كجم لكل منهما. لا شيء مسمر ويمكنك التوفيق بين المكونات كما يحلو لك. أنا أحب الطبلة التي تحتوي على الكثير من أرجل لحم الخنزير الجيلاتيني وأستبدل اللحوم الخالية من الدهون بها. إنه مجرد مثال. أنا لا أضع لحم الخنزير المقدد في الطبل أيضًا ... بعض الناس يحبونه. هناك وصفات طبول يظهر فيها أيضًا اللحم المفروم للنقانق ، ممزوجًا بعصير هلامي أو دم ، مثل نقانق الدم.

كيفية صنع وصفة ARDELENEASCA التقليدية المصنوعة محليًا

مكونات طبل لحم الخنزير المغلي
وزنت كل القطع ووضعتها على صينية: أرجل وألسنة وقلوب وكلى ولحم مقدد وقطعة لحم (كتف لحم الخنزير). نحن لا نضع الكبد في الطبلة. تحدثت عن أرجلهم بالفرش الموجودة وقمت بتقشيرها جيدًا من قصاصات الجلد التي كانت معلقة عليها. شطفتهم بالماء البارد. يتم غلي اللسان على هذا النحو وتنظيف الغشاء بعد ذلك.

وضعت كل هذه القطع (باستثناء الكليتين) في طنجرة الضغط ، ملأتها بالماء حتى العلامة وقمت بتتبيل كل شيء بـ 40 جرام من الملح و 15 جرام من الفلفل المطحون و 60 جرام من الثوم المطحون (نصف الكميات المشار إليها في علبة المكونات). إذا تم غلي جميع القطع في البلد دون الملح في الغلاية ، فقد سمحت لنفسي هنا بالمضي قدمًا تمامًا كما هو الحال بالنسبة لنزلات البرد وتتبيل كل شيء جزئيًا من البداية. أغلقت الكوكتا بإحكام مع الغطاء المزود ووضعته على الموقد. منذ اللحظة التي بدأت فيها الضمادة ، حسبت 60 دقيقة ، قللت النار تحتها إلى الحد الأدنى. في غضون ذلك ، قمت بتقطيع الكلى لفترة طويلة ووضعتها لمدة 30 دقيقة في وعاء من الماء البارد وبضع قطرات من الخل (للتخلص من الرائحة الخاصة بها).

ربما يعجبك أيضا


طبلة المنزل كما هو الحال في مولدوفا

اتركه ليغلي لمدة ساعة كحد أقصى ، على نار خفيفة ، وخزه دائمًا حتى لا يتشقق ، ثم أخرجه وضعه بين سطحين خشبيين ، وضعي الأوزان في الأعلى.

احرص على عدم صنع الأسطح من الخشب اللين أو استخدامها للأسماك ، لأن الأسطوانة ستلتقط روائح معينة. إذا لم يكن لديك أسطح عمل ، فاستخدم الصواني والأوزان في الأعلى للضغط.

اتركيه ليبرد حتى اليوم التالي ، ثم قطعيه واستمتع بشهية كبيرة.

يمكنك أيضًا التدخين ، إذا كنت تريد ذلك ولديك مكان. & # 128578

نصائح من جينا براديا

هذه هي الطريقة التي أصنع بها الأسطوانة ، كن حريصًا جدًا على وضع الفئران أو الأحذية الرياضية أو الشعيرات بكثرة لتجميع العصير جيدًا. لا أحب استخدام الجيلاتين التجاري ، من الأفضل أن أضع أذنًا إضافية أو أديداس.

ل طبل يتم استخدام رأس الخنزير أيضًا ، لكنني لا أستخدمه ، ولا يمكنني تحمل رؤيته في القدر ، وفي كل مرة أشتري فيها لحم الخنزير ، أعطيها لرأس أمي.

إلى أجدادي ، على خط بارلاد ، يضاف الدم إلى الطبلة والليبر ، لكني لا أحب ذلك. عندما يتم قطع الخنزير ، تأتي المرأة بسرعة مع مقلاة وتجمع دم الخنزير طازجًا (عادةً ما يكون الوداجي مقطوعًا ويسيل الدم بغزارة ، ويموت الخنزير بسرعة وبدون عذاب) ، ثم يضاف حفنة من الملح و مختلط. حسنًا ، لذلك لا يتجلط.

طبلة المنزل كما هو الحال في مولدوفا

انا لا اكل طبلة الدم أو lebar ، أو نزيف من أي نوع. لا أستطيع أن أتحمل قطع الخنزير أيضًا ، لقد سئمت من رائحة الدم الطازج. حتى لو قمت بإعداد كل شيء بعد ذلك ، لا أريد أن أشم رائحة دم طازج. & # 128578

وأهدي هذه الوصفة لديانا ، وهي مشترك ومعلق قوي في مدونة Pofta Buna. ديانا وهكذا ، لأنني لا أعرف المزيد ، فهي متخفية & # 128578

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو بالطبل الخاص بنا ، وكيف نفعل ذلك وكيف يبدو ، في الفيديو أدناه. إنه عبق ، حار قليلاً ومربوط بشكل جيد للغاية.

يمكنكم الاشتراك بقناتنا على اليوتيوب وندعوكم لمشاهدة فيديوهات الوصفات الاخرى & # 128578


فيديو: New Century Production. فيلم أمن دولت أغنية عيد الميلاد لحمادة هلال


تعليقات:

  1. Niramar

    لدي بالفعل

  2. Kasper

    أنا متأكد من أنك خدعت.

  3. Brabar

    نشكرك على نشر ، إن أمكن ، أن تعكس اتجاهات جديدة في هذا الموضوع في المستقبل.

  4. Jameson

    هناك شيء في هذا. اشكرك جدا على المعلومات. كنت على حق.



اكتب رسالة