so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة تورتة السفرجل والتفاح

وصفة تورتة السفرجل والتفاح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر التفاح والفطائر

السفرجل وطعم التفاح وتبدو جيدة معًا. أصطاد سفيرتي الخاصة بهذه الوصفة (انظر الحاشية).

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ورقة عجينة منفوخة مجمدة ، مذابة
  • 250 جرام سفرجل مسلوق محلي الصنع (انظر الحاشية)
  • 200 مل عصير تفاح معكر
  • 250 جم صلصة تفاح ، تُشترى من المتجر أو محلية الصنع
  • 1 تارت تفاح كبير
  • سكر ناعم ممزوج بالقرفة حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: 10 دقائق› الاستعداد خلال: 25 دقيقة

  1. ضع عجينة البف باسترى على صينية خبز مبطنة بورقة خبز كبيرة. افردي المعجنات بحجم أكبر قليلاً من حجمها الأصلي. اقطع مسافة 1 سم من الجوانب الأربعة. قم بتنظيف الحواف بالماء البارد وضع الشرائط على الجوانب الأربعة واضغط على الحواف لأسفل بأطراف أصابعك لإغلاقها. ضع صينية الخبز في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. صفي السفرجل واحتفظي بالشراب. يُسكب الشراب في قدر صغيرة مع عصير التفاح. يُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. يرفع عن النار.
  4. أخرج صينية الخبز من الفريزر. ادهن عجين الفطير بصلصة التفاح.
  5. قشر التفاح ولبه وقطعه إلى شرائح. رتب شرائح التفاح والسفرجل بحيث تتداخل ، مع تبديل صف من التفاح بصف من شرائح السفرجل. غطي التورتة بالفاكهة بسخاء.
  6. ادهني الخليط الدافئ على التورتة ورشيها بسكر القرفة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتحول عجينة البف باستر إلى اللون البني الفاتح ، من 30 إلى 35 دقيقة.
  7. اسحب التورتة مع ورق الخبز من صينية الخبز وانقلها إلى رف سلكي. اتركيه ليبرد وقدميه في غضون ساعات قليلة.

سفرجل مسلوق

استخدم هذه الوصفة للسفرجل المسلوق منزليًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


تارت سفرجل قديم الطراز (خالي من السكر)

حتى الآن ، لم أعير الكثير من الاهتمام للسفرجل. لقد كانت مجرد فاكهة نمت في الخريف وقمنا بجمعها لصنع محميات سفرجل. ما نسميه في اليونان ملعقة حلوة (فواكه مطبوخة في شراب) وقدمها مع القهوة اليونانية.

منذ أن حصلت على هذا الشيء الجديد حول البحث في الأطعمة اليونانية القديمة ، تعلمت أن السفرجل تم الإشادة به كثيرًا في ذلك الوقت. في الواقع ، كان قدماء الإغريق يطبخونه ويحفظونه بالعسل (لأنه لم يكن هناك سكر في ذلك الوقت). وأحيانًا أيضًا يتم تحليته باستخدام دبس العنب (بيتيميزي). كما يقال أن هذه الفاكهة كانت تستخدم في صنع المربى الأول في العالم.

لا تزال هناك وصفة نصنعها كثيرًا في اليونان من أجل حلوى شبيهة بالهلام بقيت حتى الآن. نسميها Kidonopasto أو Membrillo كما يسمونها في إسبانيا. لسوء الحظ ، في عصر اليوم & # 8217 ، تم استبدال العسل بالسكر. لكنني فضلت أن أذهب إلى النمط القديم. لذلك قمت بطهي السفرجل باستخدام العسل ودبس العنب بدلاً من ذلك. والنتيجة هي هذه التورتة اللذيذة للغاية وذات النكهة الفريدة.

إذا كنت قد & # 8217t جربت السفرجل بنفسك من قبل ، ففكر في تفاحة صلبة وأكثر كثافة مع نكهة أقوى وأكثر روعة.

أما التورتة نفسها ، إنها & # 8217s تشبه إلى حد كبير فطيرة التفاح. ما هو الاختلاف في # 8217s هو الحشوة المخلوطة الأكثر سمكًا والنكهة الأكثر ثراءً. القشرة اللاذعة تشبه الكعكة وهي أكثر تهوية من عجينة البسكويت. لذلك يجعل تورتة السفرجل أخف وزنا بشكل عام.

إنه & # 8217s مرضية للغاية بالرغم من ذلك. وهذا & # 8217s بسبب أ). تتم إزالة معظم الرطوبة من حشوة السفرجل و ب). السفرجل أكثر ثراءً في البكتين من التفاح. يتم إطلاق البكتين عندما يتم طهي الفاكهة ببطء لبعض الوقت ، وهذا ما يعطي المربى ، مثل سمك الهلام. إنه & # 8217s في الكثير من الفاكهة ، معظمها على جلودها وبذورها (انظر وصفة مربى المشمش مع البكتين الطبيعي) مع السفرجل والتفاح التي تحتوي على أكثر من غيرها.

هذا الشكل الطبيعي من البكتين هو أحد أفضل الأطعمة للميكروبات في أمعائك. الذين يعملون على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.


وصفاتنا المفضلة تتكون من السفرجل ، فاكهة معطرة تساقط

عبر الثقافات والقرون ، عُرف السفرجل بأنه ثمرة الحب والخصوبة. تمت زراعتها من قبل الإغريق القدماء ، ويُعتقد أنها كانت التفاحة الذهبية التي مُنحت لأفروديت لجمالها الرائع. السفرجل يبدو وكأنه خليط بين التفاح والكمثرى ، ولكن مع الدمامل مضحك. إنها مغطاة بالزغب الناعم ورائحتها ، عندما تنضج ، زهرية ورائعة.

لإضافة إلى كل هذه الرومانسية ، غالبًا ما تستخدم التوابل الدافئة والغريبة والعطريات مثل الهيل والقرفة والفانيليا والزنجبيل في وصفات الطبخ السفرجل. يتم طهيها في بعض الأحيان في شراب بنكهة Sauternes أو Riesling أو العسل.

بالنسبة للجانب العملي للسفرجل: "ليس جيداً أن أسدي النصيحة بشأن اختيار السفرجل. عليك أن تشتري ما يمكنك أن تجده ، وتكون شاكراً ومرحباً ، السفرجل هو شجرة يبحث عنها في حدائق الآخرين في حالة عدم تقديرهم لها. قالت الكاتبة الإنجليزية الشهيرة جين جريجسون في مصر: "أو ترغب في مشاركة ثمارها" كتاب الفاكهة جين جريجسون. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، يمكن العثور على السفرجل هذه الأيام في العديد من أسواق المزارعين في الخريف.

أهم شيء يجب معرفته حول تحضير السفرجل هو أنه يجب طهيه حتى يصبح مستساغًا وطريًا. عندما تكون نيئة ، تكون جميع الأصناف تقريبًا صلبة وحامضة وقابضة للغاية. شيء آخر يجب ملاحظته هو أن السفرجل سينضج في درجة حرارة الغرفة في الأيام الخوالي ، حيث كان يتم وضع السفرجل في صناديق داخل الخزائن وفوق الخزانات كانوا يعطّرون كل شيء من حولهم أثناء نضجهم. يتطور لونها أيضًا ، إذا اشتريتها عندما كانت خضراء شاحبة ، فانتظر بضعة أيام حتى تصبح صفراء. يجب إزالة زغبها ، وغالبًا ما يتم تقشيرها وحفرها قبل الطهي. يمكن ببساطة قطع أي بقع بها كدمات أو متعفنة. كطباخ سفرجل ، يتحولون من الذهب إلى الوردة المتربة ويتوهج في النهاية بلون أحمر غروب الشمس الزاهي.


المزيد من الوصفات

المقبلات

  • راغو الربيع من قلوب الخرشوف واللفت والفول والبازلاء
  • أبسط "moules marinières" لشخصين
  • أبسط "moules marinières" لـ4-5 أشخاص
  • جزر مغربي
  • خبز اليقطين والعسل
  • Ajo blanco - جازباتشو أبيض من ملقة
  • كاسترد الهليون
  • سلطة الشمندر والأفوكادو مع السبانخ
  • كارباتشيو السلمون مع الاعشاب الدقيقة
  • سلطة الكستناء ولحم الخنزير المقدد
  • الديك الليكي
  • كعك السلطعون
  • بيتزا التين والبصل بالكراميل
  • تارت الكراث
  • لفائف سجق ميرنا و # 8217
  • جاليت البطاطا مع جبنة الماعز المخبوزة وجبن الماعز # 8217s
  • كعكات اليقطين
  • الأرز والبازلاء
  • سلطة نيسواز
  • سردين مع شمر ومعجون فلفل حار
  • لفائف الباذنجان على الطريقة الصقلية مع صلصة الطماطم الحلوة والحامضة
  • محار الزنجبيل الحار
  • خبز الذرة البطاطا الحلوة
  • تارت الطماطم والخردل
  • طماطم تارت تاتين
  • سلطة روبيان وفول سوداني ونعناع دافئة
  • رقائق الكوسة

الأطباق الرئيسية

  • فقير الموز
  • سمك مشوي في ماء مالح زنجبيل شمال أفريقي
  • الخبز بالجبن وبودنج الزبدة
  • دجاج بالخل والنبيذ الأحمر والطماطم
  • فطيرة بيض ولحم مقدد
  • فيليه لا فيسيلي
  • فطيرة السمك
  • شرحات لحم الضأن مع الأنشوجة والنعناع والبازلاء الصغيرة
  • المزجج لحم الخنزير المشوي البطن
  • جنوكتشي مع صلصة الهليون والمردقوش بالكريمة
  • عشب بيلاف الأخضر
  • ماري & # 8217s أرنب فطيرة
  • باكو أوسو
  • صدر دجاج البقدونس مع الفيرجوس والكريم فريش
  • الدجاج المشوي - المفضل على الإطلاق
  • سلطة لحم غنم مشوي
  • Silverbeet و تورتة البطاطس
  • كاري سمك بسيط من حليب جوز الهند
  • أبسط يخنة لحم البقر
  • ستيفاني وكاسوليت # 8217s
  • سوفليه جبن الماعز المخبوزة مرتين لستيفاني

أطباق حلوة

  • شراب برنسيس ستريت إلدرفلاور
  • بودنغ الشوكولاتة ذاتي التتبيل
  • كعك أنجيلا بالزبدة تشيلسي
  • شريحة لوز وعسل
  • تارت الجزر وجوزة الطيب
  • فطيرة تفاح كلاسيك
  • كريب سوزيت
  • الفاكهة المقرمشة والجرانولا الجوز
  • كعكة الشوكولاتة الفودجي ديانا
  • إميلي بيل & # 8217s بودنغ عيد الميلاد
  • الرفاق
  • أنصاف مشمش مشوي مع آيس كريم لويزة برائحة الليمون
  • رقائق العسل مع توت العليق
  • لامينجتون
  • بودنغ الليمون اللذيذ
  • رولد الليمون
  • أواني كريم اليوسفي
  • كعكة البرقوق Mieze
  • خثارة فاكهة العاطفة
  • بافلوفا
  • تافه الخوخ
  • كمثرى مخبوزة كما في سافوي
  • نفخة فطائر الكمثرى المعجنات
  • السفرجل خبز في العسل
  • تارت الراوند واللوز
  • سابور
  • سفرجل ستيفاني وتارت الزبدة المحمرة
  • بودنغ التوفي اللزج
  • فطيرة الفريز
  • بودنغ الصيف

اشترك لتلقي النشرة الإخبارية المنتظمة المليئة بالأخبار والوصفات والآراء.

إذا لم تتمكن من عرض هذا الموقع فذلك لأن متصفحك قديم. نوصيك بالترقية إلى متصفح مختلف لتجربة هذا الموقع.


وصفة تارت التفاح

يصنع 4 تورتات صغيرة

مكونات الوصفة:

  • 250 جرام من عجينة الفطائر (متجر جيد الجودة تم شراؤه جيد ، من أجل صنع يدوي ، انظر وصفة السيدة بيتون و # 8217s أعلاه)
  • 16 تفاح كوكس & # 8217s
  • 6 ملاعق كبيرة من كومبوت التفاح (اشترى متجر عالي الجودة أو شاهد الوصفة بناءً على السيدة بيتون ورقم 8217 أدناه)
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 2 حبة فانيليا
  • 250 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 بياض بيض مخفوق
  • مسحوق السكر للغبار
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة شيري حلو

مكونات كومبوت التفاح:

  • 750 غ تفاح Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 300 مل من الماء
  • 1 ليمون ونصف عصير وكل نكهة
  • 1 ملعقة كبيرة من مربى السفرجل / مربى البرتقال (يتم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل)

طريقة الوصفة:

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

ستحتاج أولاً إلى طرح عجين الفطير. كن حذرًا عند القيام بذلك ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مما يجعل من الصعب التعامل معه إذا كان دافئًا جدًا. إذا اشتريت عجين الفطير المجمد ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه طوال الليل في الثلاجة في اليوم السابق لاستخدامه. إذا كنت ترغب في صنع عجينة الفطائر الخاصة بك ، فاستخدم مكونات وطريقة السيدة بيتون & # 8217s من أعلى في وصفتها الأصلية (ما زلنا نستخدم وصفة عجين الفطير عند صنعها الخاصة بنا). قم بتقطيع عجين الفطير بسماكة 4 مم تقريبًا وباستخدام قاطع 12 سم أو عن طريق التقطيع حول طبق ، قم بقطع 4 دوائر من نفس الحجم لتناسب قالب التورتة. ضع كل دائرة من المعجنات في قاع قالب التورتة الضحلة أو قالب الفطيرة ، وادفع المعجنات برفق إلى شكل القصدير واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق في الثلاجة.

باستخدام مقشرة ، قشر التفاح واقطع نصفين من أعلى إلى أسفل. قم بإزالة اللب بالكامل ثم قم بتقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.

أخرجي المعجنات من الثلاجة واستخدمي شوكة وخز السطح.

لكومبوت التفاح:

في قدر ، نضيف التفاح والسكر والماء وعصير الليمون ونصف ليمونة وكل قشر الليمون. ارفعوا درجة الحرارة واطبخوا التفاح إلى كومبوت (قسّموه إلى عجينة) خفّضوا الحرارة مرة أخرى وقلّبوا من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا على نار معتدلة. إذا كان الملمس سائلًا جدًا ، اتركه لتقليله حتى يصبح لديك قوام كثيف.

عندما يبرد ، ضع كل كومبوت التفاح في الخلاط ، وأضف مربى السفرجل أو مربى البرتقال واخلطه حتى يصبح لبًا ناعمًا وتمر عبر غربال متوسط ​​(ادفعه من خلاله لالتقاط أي كتل متبقية) في وعاء لحفظه في الثلاجة أو استخدمه .

أكمل طبق Apple Tart:

ضع بعض كومبوت التفاح في منتصف دوائر المعجنات ، ووزعها باتجاه الحافة ثم (وضعها فوق الكبوت) قم بتهوية شرائح التفاح حول قاعدة التورتة بطريقة أنيقة ، كل واحدة تغلف الدائرة السابقة من خلال بضعة مليمترات ، ثم أنهِها بوضع بعض شرائح التفاح في منتصف التورتة. رش بالتساوي على رشة صغيرة من القرنفل المطحون.

بالنسبة لزبدة الفانيليا ، ببساطة اكشط البذور من حبتين من الفانيليا في وعاء صغير ، ثم أضف الكرز الحلو ثم اخلطه مع 150 جرام من الزبدة غير المملحة حتى تصبح طرية جدًا ومكدسة. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بدهن التفاح بقليل من الزبدة على التورتة مع هذا الخليط ثم رش القليل من السكر فوق فطائر التفاح.

ضعي فطائر التفاح في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها ودهنها بالكامل بزبدة الفانيليا ، ثم بياض البيض المخفوق ورشي القليل من السكر ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 8-10 دقائق أخرى . أخرجي تارت التفاح من الفرن ، ادهنيها بقليل من زبدة الفانيليا لمرة أخيرة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. عندما تبرد الغبار مع القليل من السكر البودرة.


تارت سفرجل على الطراز الفرنسي

مفتاح نجاح هذا التورتة هو بساطته. لا يوجد سوى مكونين أساسيين هنا - السفرجل والمعجنات - لذا اجعلهما مهمين. شراء أفضل المعجنات نفخة يمكنك أن تجد. أنا أحب Dufour ، وهي علامة تجارية متوفرة بشكل شائع في Whole Foods ، ولكن أي معجنات مصنوعة بالكامل من الزبدة تعمل.

ما لا يقل عن ساعتين وما يصل إلى يومين قبل التخطيط لخبز التورتة ، قم بطهي السفرجل: قشر كل سفرجل ، وقطّع إلى أرباع ثم قطّعه وتخلص من اللب. نقطع كل ربع إلى أربع أسافين صغيرة ، ثم انقلوا كل الأوتاد إلى قدر متوسط ​​الحجم. يُسكب النبيذ والسكر وحبوب الفانيليا وورق الغار والزنجبيل والقرفة واليانسون النجمي و 3 أكواب من الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك لإذابة السكر.

اقطع دائريًا من ورق الزبدة بقطر مماثل لقطر الصينية من الداخل وضعها فوق الثمرة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة للحفاظ على نار هادئة وطهيها ، مع تحريك السفرجل من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ورديًا ورديًا ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

تخلصي من ورق الزبدة ، ثم ارفعي أسافين السفرجل من الشراب بملعقة مثقوبة أو عنكبوت وانقليها إلى طبقة مزدوجة سميكة من المناشف الورقية لتصفيتها. احتفظ بالشراب في المقلاة.

سخني الفرن إلى 375 درجة. افتح ورقة عجين الفطير ولفها بمسمار على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى 12 بوصة مربعة وسمك 3/16 بوصة. قطع دائرة قطرها 12 بوصة من المعجنات ونقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بالورق. رتب أسافين السفرجل بالتساوي على المعجنات ، تاركًا حدًا يبلغ 1 بوصة في كل مكان. اخبز ، مع تدوير المقلاة من الأمام إلى الخلف في منتصف الطريق ، حتى يصبح لون المعجنات بنيًا ذهبيًا من الأسفل وهشًا (سيبدو شاحبًا داخل وحول أسافين الفاكهة) ، لمدة ساعة تقريبًا. أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد.

بينما تبرد التورتة ، يُغلى قدر سائل سفرجل السلق المحجوز على نار متوسطة إلى عالية. طهي حتى تقلص إلى 1/2 كوب. ارفعي المقلاة عن النار ، وبينما لا يزال الشراب ساخنًا ، استخدمي فرشاة المعجنات لدهنه بالتساوي على الفاكهة الموجودة في التورتة فقط. رشي الفاكهة برفق بسكر التوربينادو ، إذا أردت ، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


تورتة السفرجل وجبن الماعز بالتفاح

أوه ، لقد فكرت في حفظ هذا لعيد الشكر & # 8211 من أي وقت مضى لفترة وجيزة & # 8211 ولكن بمجرد أن رأيت هذه الوصفة في Huckleberry ، أردت أن أجعلها الآن ، الآن ، الآن.

وكان لدي الكثير من السفرجل (أو السفرجل ، لست متأكدًا حقًا ...!) على الرغم من أنني أضفت أيضًا تفاحة لإحضار القليل من الحلاوة الطبيعية منذ أن قمت بتخفيض السكر في الوصفة كثيرًا ، كما أفعل.

هذه ليست وصفة صعبة التنفيذ على الرغم من أنها تتطلب القليل من الصبر بين الطهي والتبريد والتبريد والتقطيع والمزيد من البرودة وما إلى ذلك ، ولكن النتيجة النهائية تستحق ذلك.

نصائح: استخدم جبن ماعز طريًا خفيفًا يمكنك دهنه بسهولة وبشكل متساوٍ. أنا شخصياً أحب القليل من الحموضة التي يعطيها للحشو ، لكن إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تحلية خليط جبن الماعز ببضعة ملاعق صغيرة من العسل.

تورتة السفرجل وجبن الماعز بالتفاح

  • 1 ورقة عجين الفطير
  • 6 أكواب ماء
  • 1.5 كوب سكر خام
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ومقسمة
  • قليل من الملح
  • 2 سفرجل كبير مقشر
  • 1 تفاحة كبيرة مقشرة
  • 1 كوب (حوالي 220 جم) من جبن الماعز الخفيف
  • 2 تي كريم فريش
  • 1 بيضة لغسل البيض
  • 2 طن زبدة غير مملحة
  • سكر الفانيليا (اختياري)

1. اغلي الماء والسكر والفانيليا والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي الحرارة ، أضيفي السفرجل ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة قبل إضافة التفاح والطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج الشوكة.

احفظي الفاكهة والشراب في الثلاجة حتى يبردوا تمامًا.

2. في وعاء صغير ، اخلطي جبن الماعز (بدرجة حرارة الغرفة) مع الكريمة الطازجة واتركيها جانبًا. يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من العسل للحلاوة هنا إذا أردت.

3. اترك المعجنات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق في شكل مستطيل. يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 1/4 بوصة. تقليم ونقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة.

4. قلب وشرائح السفرجل والتفاح (ما زلت أعتقد أن استخدام كرة البطيخ هو أسهل طريقة للقيام بذلك!) إلى حد ما. حافظ على سائل السلق!

5. وزعي خليط جبن الماعز في وسط العجينة ، واتركي حدود 3 بوصات في كل مكان لطي العجينة لاحقًا.

6. جفف الفاكهة برفق بمنشفة ورقية قبل وضع السفرجل والتفاح في صفوف متبادلة فوق خليط جبن الماعز.

تُدهن العجينة المكشوفة بغسول البيض وتُطوى فوق الحشوة على طول الأطراف.

ادهنيها بمزيد من غسول البيض ورشي الفانيليا أو السكر العادي. ضع الزبدة على الحشوة المكشوفة. يُلفّ المزيج جيدًا ويُجمّد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الخبز.

7. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تخبز من المجمدة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مباشرة بعد إخراجها من الفرن ، تُدهن العجينة والحشوة بسخاء بسائل السلق / الشراب.


سفرجل (حب التفاح) تارت تاتين

أضف النبيذ الأبيض والسكر والريحان وحبوب الفلفل وقشر البرتقال والقرنفل إلى قدر كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات والسفرجل.

اجلب السائل على نار هادئة.

قشر السفرجل وأضفه إلى القدر ، ضع طبقًا فوقه لإبقائه مغمورًا.

اسلقي السفرجل لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيه ليبرد في سائل السلق.

قم بإزالة السفرجل من السائل وقطعه إلى أسداس ثم قم بإزالة اللب ، واتركه جانبًا.

قم بتصفية سائل السلق واحتفظ به للدفعة التالية.

في مقلاة متوسطة الحجم (9 بوصة) ، أضيفي السكر ، واخلطيهم مع كمية كافية من الماء لتكوين قوام رمل رطب ثم ضعيه على نار متوسطة.

عندما يصل الكراميل إلى اللون الذهبي الغامق ، يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة.

ضعي شرائح السفرجل بحذر في الكراميل ، متداخلة قليلاً مع كل شريحة حتى لا تكون قاعدة المقلاة مرئية.

ضعي عجين الفطير فوق السفرجل ثم ضعي الصينية بأكملها في الأعلى.

بعد حوالي 10 دقائق ، ستنتفخ عجين الفطير وتصبح ذهبية قليلاً حول الحواف.

خففي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة واطهيه لمدة 15-18 دقيقة إضافية ، أو حتى تصبح عجينة الفطيرة ملونة ومطهوة جيدًا.

أخرجي التورتة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق على الأقل ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

إذا تم تحضير التارت قبل التقديم بوقت كاف ، قم بتسخين القاع على نار خفيفة ثم ضعه في فرن منخفض لإعادة التسخين قبل أن ينطفئ.

ضع طبقًا مقلوبًا فوق التورتة وقم بقلب المقلاة بأكملها بحذر ولكن بسرعة لإخراج التورتة على اللوحة.


ملخص الوصفة

  • 3 حبات ليمون مقسمة
  • 3 أرطال سفرجل ناضجة
  • ½ عود قرفة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة ومكعبات
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر بني
  • كوب شوفان
  • رشة ملح
  • 2 رشة جوزة الطيب المطحونة

اغسل الليمون تحت الماء البارد وجفف جيداً. قشر 2 حبة ليمون بشكل رقيق وعصيرها. املأ القدر بالماء البارد وأضف عصير الليمون وقشر الليمون.

قشر السفرجل وإزالة اللب. قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها على الفور في الوعاء بماء الليمون حتى لا تتحول إلى اللون البني. يُضاف عود القرفة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها ، واطهيها حتى يتم ثقب السفرجل بسهولة بالسكين ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. صفيها وأزيلي قشر الليمون وعود القرفة وتخلصي منها.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

بقشر وعصير ليمون متبقي. اخلطي السفرجل المطبوخ وعصير الليمون وقشر الليمون والسكر الأبيض والقرفة المطحونة في وعاء. تصب في طبق للخبز وتستوي.

يُمزج الزبدة والدقيق والسكر البني والشوفان والملح في وعاء. افرك بين أصابعك لإنشاء طبقة ستريوسل. رش ستريوسيل بالتساوي على الفاكهة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، لمدة ساعة تقريبًا.


الفيديو ذات الصلة

هذه الحلوى كانت الوصفة المفضلة لدي في عيد الشكر. كانت قشرة الزبدة وحشوة الفاكهة الغنية بالبهارات مثل هذا العلاج. انها تنطوي على التزام الوقت. قمت بتحميص الفاكهة في وقت مبكر من اليوم ، كما أشارت الوصفة إلى أنه يمكنني القيام بذلك ، وطلبت المساعدة في صنع عجينة التورتة ، حيث استغرق الأمر أيضًا وقتًا طويلاً. لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا. محبوب من الجميع على الطاولة. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى!

لقد صنعت هذا عدة مرات ، مع الكمثرى وبدونه ، ولكن دائمًا مع السفرجل والتفاح ، ومع المعجنات كما هو مكتوب ومع عجينة الفطائر. إنه & # x27s دائمًا رائع.

كان مفتونًا أثناء قراءة الوصفة. اكتشفت بعد صنع الحلوى أنا لست من محبي السفرجل. ومع ذلك سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، فقط بلا سفرجل. ربما سأستخدم التفاح فقط لأنني لم أعتقد أن الكمثرى أضافت أي شيء إلى crostata. لقد أضاف تحميص الفاكهة ملمسًا وطعمًا رائعين. فطيرة تفاح أفضل! سوف أتفق مع الآخرين على أن القشرة جيدة.

خبزها تمامًا كما هو مذكور وأود أن أقول إن السفرجل ضروري ، لذا انتظر حتى يكون في الموسم وقم بعمل crostata بعد ذلك.

كان هذا جيدًا بشكل مذهل حتى مع تعديلاتي. لم أتمكن من العثور على عجينة السفرجل أو السفرجل ، لذلك وضعت شرائح رقيقة من معجون الجوافة فوق خليط السكر البني وتحت الفاكهة المحمصة. أوصي بشدة بتحميص الفاكهة في طبق بيركس ، بدلاً من صينية الخبز التي أستخدمها عادةً لتحميص الفواكه والخضروات. وأخيرًا ، تأكد من وضع صفيحة خبز كبيرة أسفل صينية التورتة للخبز - فهناك فيض. كل ما قيل ، شعرت (وبدا) كطاهي معجنات محترف عندما تم تقديم هذا. لذيذ!

كان جيدًا مع آيس كريم الفانيليا ، لكن كان لدي حشوة أفضل بالفواكه.

هذه الحلوى هي الفائز! كانت القشرة ممتازة ، والحشو كان ممتازًا ، وتحميص الفاكهة جعل الكروستاتا أكثر استثنائية بكثير. لقد استبدلت عصير الكشمش بعصير التفاح (لم يكن هناك أي شيء) وأضفت القليل من براندي التفاح قبل الخبز مباشرة. أضفت أيضًا بعض الكرز المجفف الذي تم نقعه في الكيرش مباشرة قبل الخبز. لا أوصي بتبطين صينية الخبز بورق شوي من أجل التحميص. ما هذه الفوضى! كل شيء تمسك بالرقائق ويجب تقشيره بعيدًا. أيضًا ، واجهت صعوبة في العثور على القرنفل بعد التحميص - كان من السهل إخفاؤه بين الفاكهة والسكر الداكن. & # x27ll أضف القليل من القرنفل المطحون إلى الخليط في المرة القادمة. سأزيد أيضًا من كمية الفاكهة (1/2 مرة أخرى بنفس القدر) - لقد بدأت كثيرًا ، لكن عملية التحميص تقلل بشكل كبير من حجم الفاكهة. أنا & # x27ll بالتأكيد سأقوم بإعداد هذه الحلوى مرة أخرى!

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا لم أستطع الحصول على سفرجل لذا حصلت على بعض معجون السفرجل بدلاً من ذلك وخلطته مع الفاكهة المحمصة ، وكان رائعًا. لقد التقطنا للتو بعض السفرجل الطازج ، وأنا متحمس جدًا لتجربته على النحو المنشود!

لقد قيلت مرات عديدة من قبل ، لكن هذه الوصفة فائزة حقًا. لقد ظهرت على طاولة عيد الشكر الخاصة بي على مدار السنوات الأربع الماضية. قشرة المعجنات هي وصفتي المفضلة لأي فطيرة. أحب زيادة نسبة الملء بحوالي 50٪.

يا إلهي. كان هذا مذهلاً! لقد صنعته لعيد الشكر بالإضافة إلى فطيرة اليقطين الجيدة بشكل استثنائي ولم يتبق أي شيء من هذا crostata! لقد استخدمت عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون وعصير التفاح وكان ممتازًا. لقد استخدمت أيضًا قشرة Pillsbury & # x27s المبردة التي قمت بتدويرها لتلائم مقلاة التورتة الخاصة بي ، وكان هذا جيدًا. لقد وجدت أنني بحاجة إلى التغلب على حشوة السكر البني لفترة أطول في الخلاط الخاص بي حتى يصبح ناعمًا وقابل للدهن. لقد صنعت هذا قبل يومين وقمت بتبريده. عندما حان وقت تقديمها ، وضعتها في فرن دافئ وكانت مثالية. سأفعل هذا مرة أخرى لأنه كان جيدًا بشكل جنوني! جوناثان واكسمان ، أنت صخرة!

تجفيف الثمار يتطلب عمالة مكثفة ولكن النتيجة غير عادية. هذه واحدة من أفضل القشور التي صادفتها. لقد استبدلت الراوند بالسفرجل (لم أجد) وكان ممتازًا. لقد عثرت مؤخرًا على سفرجل وأتطلع إلى تجربة هذا باتباع الوصفة بدقة. ستكون هذه واحدة أوفرها للمناسبات الخاصة جدًا.

تذوق رائع وأقل ضجة من أي تورتة صنعتها على الإطلاق. أكلت عصابتي كل شيء في وليمة ما بعد عيد الشكر (إعادة) مع بعض الآيس كريم وبقايا صلصة الكراميل من تارت تارت الشكر. لقد أحببت حشوة الفاكهة المخفضة ولكني أتوق لتجربتها مرة أخرى بفاكهة أقل طهيًا بالكامل للحفاظ على الثمرة الفردية لكل عنصر.

هذا لاذع عبقرية. كان لدي سفرجل من سوق المزارعين & # x27 وكنت أبحث عن طريقة لاستخدامه لم أكن أتوقع هذه النتيجة الريفية الأنيقة واللذيذة بجنون. لقد صنعته كما هو مكتوب وفجرنا جميعًا تمامًا.

ممتاز .. ومرن. من المؤكد أنه يجب إيلاء بعض الاهتمام لمحتوى الماء والسكر عند اختيار الفاكهة للحشو ولكن المعجنات صلبة ويمكن اعتبار ذلك وسيلة ممتازة للعديد من الأشياء. لقد صنعت عرضًا باستخدام التفاح والأناناس والزبيب والقليل من بصل فيداليا الذي حصل على الهذيان. أوه ، استبدلت أيضًا القرنفل (أكرهه) بقليل من الهيل وخبزها في مقلاة دائرية مقاس 9.5 سم. لقد تركت القليل من القشرة والحشو كما أراه مناسبًا ، لكنها ما زالت مثالية بعد 43 دقيقة عند 375 فهرنهايت. لذا نعم ، طيع .. نوع من المعجنات.

تمامًا كما هو مكتوب ، أصبح هذا هو المفضل للعائلة حتى مع وجود عضو واحد لا يحب & # x27t عادة الفاكهة المطبوخة. لقد صنعته عدة مرات ، أحيانًا مع معجنات أخرى. سوف يخدم ما لا يقل عن 10. مع الآيس كريم على الأرجح 16.

هذه الوصفة تحفة فنية. لقد استخدمت تفاح الجدة سميث بدلاً من فوجي ، وقليلًا من عصير التفاح بدلاً من عصير التفاح ، لكنني اتبعت الوصفة ببراعة. إنها الحلوى الأفضل مظهرًا وتذوقًا التي صنعتها على الإطلاق ، وربما تناولتها على الإطلاق.

هذه حلوى رائعة - فريدة من نوعها في النكهة. يمكن بسهولة تغيير الثمار في الحشوة.

السفرجل ضروري للغاية ، في رأيي. يضيف قوامًا أكثر صلابة لمزيج الفاكهة ، وحموضة عطرية توازن السكر. بدونها ، فطيرة التفاح. عندما يتم اتباع الوصفة بالضبط - إنها تحفة فنية!

جيد. اتفق مع المراجع السابق على أنه كان حلوًا جدًا. بالتأكيد سوف تقلل من السكر في المرة القادمة. توافق أيضًا على أن السفرجل لم يكن ضروريًا.

لقد قدمت هذا دافئًا في حفل عشاء مع آيس كريم لايت دولسي دي ليتشي وأحبها الجميع. في المرة القادمة سأستخدم تفاحة لاذعة مثل الجدة سميث ، وأقلل السكر قليلاً. قالت القصة المصاحبة أن هذا كان & quot؛ حلوًا & quot؛ لكنني اعتقدت أنه كان قليلاً. السفرجل ليس ضروريًا إذا كان بإمكانك & # x27t العثور عليه ، لقد استخدمت محميات سفرجل صغيرة ، وكان ذلك جيدًا. لقد استخدمت المزيد من التفاح والكمثرى. لقد صنعت وصفة 1 1/2 وخبزتها في مقلاة بيتزا لتخدم 12. خدمة هذا بالتأكيد في عيد الشكر.


شاهد الفيديو: كيكة التفاح والقرفةبدون خلاط وبدون مضرب كهربائيسهلة جدا وسريعة التحضير واقتصاديةوبطعم رهيب