وصفات جديدة

قوقلوف مع الجوز والماسكاربوني

قوقلوف مع الجوز والماسكاربوني


اخلطي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمهما. ثم يضاف الزيت في خيط رفيع ويخلط باستمرار.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والجوز وادمجيه بسهولة في التكوين. في النهاية ، أضيفي جبنة الماسكاربوني واخلطي جيدًا.

تُسكب التركيبة في صينية guguluf أو في صينية الكيك وتوضع في الفرن ، على الحرارة المناسبة لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

يُرفع على شواية المطبخ ويُترك ليبرد تمامًا ثم يُسحَب مع السكر.


كعكة الجوز والماسكاربوني

نظرًا لأن اليوم عطلة ، يقدم لك القديس بطرس وبولس كعكة عطلة جديدة ولذيذة: كعكة الجوز والماسكاربوني. اليوم أيضًا هو يوم اسم زوجي ، بيتر باسمه ، لذلك أردت أن أفاجئه بشيء حلو.

لقد أعددت الكعكة فقط بما كان لدي في المنزل ، لكنهم جميعًا متصلون جيدًا وفي النهاية ظهرت فخر الحلوى. أتمنى مخلصًا أن تنال إعجابك أيضًا ، لأنها بسيطة جدًا جدًا. دعونا نرى!

المكونات كعكة مع الجوز والماسكاربوني

لكونترتوب:

  • 5 بياض بيض
  • 80 جرام دقيق
  • 1 1/2 ملعقة طعام كاكاو
  • 80 جرام جوز مقلي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

للكريم:

  • 5 صفار
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 مل كريم سائل
  • 50 جرام سكر بودرة
  • جوهر القهوة (حسب الذوق ، أضع أكثر من أمبولة)
  • مغلف من الجيلاتين
  • شوكولاتة داكنة للقشط في الأعلى

طريقة التحضير كعكة الجوز والماسكاربوني

يخفق بياض البيض مع السكر ، ثم تضاف ملعقة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ويخلط التكوين بحركات بطيئة (إذا خلطت بقوة سيترك بياض البيض). نضيف الكاكاو والجوز المحمص والمقطع من السكين. تُسكب عجينة سطح الطاولة في صينية توضع فيها ورق الخبز أو تُدهن بالزبدة وتُبطّن بالدقيق وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد الخبز ، اتركيه ليبرد.

أثناء خبز سطح العمل ، قم بإعداد الكريمة. بالنسبة للمبتدئين ، ينقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. اخفقي الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي الماسكاربوني وخلاصة القهوة واجعلي الكريم متجانسًا. نضع الجيلاتين على النار في قدر ونتركه يذوب. احرص على عدم غليها لأنها ستفقد قدرتها على التجلط. تركه يبرد.

ضعي الصفار في وعاء مقاوم للحرارة مع السكر في حمام بخار حتى يصبح لونه فاتحًا ويذوب السكر. اتركيها لتبرد ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة والماسكاربوني. يضاف الجيلاتين ويخلط.

انشر الكريمة بالتساوي قدر الإمكان على المنضدة ، وابشر الشوكولاتة الداكنة واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


كعكة الجوز والماسكاربوني والكراميل

في كل عام ، في اليوم الأخير من شهر يناير ، يتم تخصيص الكعكة لي (لأن عيد ميلادي مرة واحدة فقط في السنة). قررت هذا العام صنع كعكة كريمية ولأنني أحب الكراميل اخترت بدلاً من الآيس كريم ، طبقة حلوة من الكراميل. تم التصويت عليه بالإجماع: لقد كان جيدًا جدًا.

كونترتوب:
6 بياض بيض
100 غرام من السكر
130 غ من الجوز المطحون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ظرف من البيكينغ باودر
2 ملاعق كبيرة دقيق

كريم:
4 صفار
4 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة حليب
130 جرام شوكولاتة بيضاء
330 جرام مسكربون
5 جم جيلاتين
330 مل كريمة مخفوقة

الكراميل:
130 جرام سكر
55 جرام زبدة
100 مل كريمة مخفوقة

من اجل للتزيين:
100 غرام من السكر
100 غرام من حبات الجوز
150 مل طازج

بالنسبة للأوراق ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تصبح رغوة. ثم نضيف السكر ونخلط حتى تصبح الرغوة لامعة.
اخلطي الدقيق مع الجوز المطحون والبيكنج باودر وأضيفيه تدريجياً إلى رغوة البيض. يقلب برفق مع الانتقال من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس. في النهاية نضيف خلاصة الفانيليا.

قسّم التكوين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. سنخبز ثلاث طبقات في صينية دائرية (26 سم) ، مبطنة بورق الخبز ، على نار خفيفة حتى تتحول إلى اللون الذهبي (

15 دقيقة).
قم بإزالة الأوراق من الدرج واتركها لتبرد دون تداخلها. عندما تبرد تمامًا ، أزل ورق الخبز.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. نقوم بترطيب الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. اخلطي الصفار مع السكر بشكل منفصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمهما. ثم نضيف الحليب البارد وقطع الشوكولاتة المكسورة. ضعي القدر حتى يغلي في حمام بخار واخلطي حتى تذوب الشوكولاتة ويثخن الخليط. ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة محتملة على الإصبع ، ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني واخلطيها حتى تصبح كريمة ناعمة.
قم بإذابة الجيلاتين على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم الغليان. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة حتى تصل إلى نفس درجة الحرارة. ثم نضيف الجيلاتين فوق الكريمة ونخلط جيداً.
تُخفق الكريما المخفوقة ثم تُمزج بخفة في الكريمة.

على طبق نضع صفيحة بالجوز ونثبّت حلقة الكيك حولها. ضعي نصف الكريمة على الورقة والمستوى. ثم الورقة الثانية وباقي الكريمة. تُغطى بالورقة الأخيرة وتُوضع الكعكة في الثلاجة.
للكراميل ، ذوبي السكر حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم بقوة حتى يذوب. في النهاية نضيف الكريمة المخفوقة ونتركها تغلي حتى تتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، يُدهن الكراميل على الكيك ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات أو يُفضل طوال الليل.
بالنسبة للزعفران ، ذوبي السكر حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي حبة الجوز الكاملة واخلطيها جيدًا. صب التكوين على ورق الخبز واتركه يبرد. ثم نضع الجوز بالكراميل في كيس ونسحقه بالمسمار أو يمكننا سحقه في محضر الطعام.
أخرجي الكيك من الثلاجة وأزيلي الحلقة. دهن الحافة بطبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة ثم زينيها بالجوز بالكراميل.
من الكريمة المخفوقة المتبقية يمكننا تزيينها حسب التفضيلات.


عالم كريستينا

المكونات:
- عدد 2 ليمون
- 250 جرام سمن للكعك
- 150 جرام سكر
- 4 بيضات
- 400 جرام طحين
- 1 كيس بيكنج بودر
- 100 مل كريمة مخفوقة سائلة
- ملعقتان كبيرتان من المسكرات البرتقالية (سارت بشكل جيد مع ثلاث ملاعق كبيرة من براندي البرقوق حيث لم يكن لدي)
- 250 جرام سكر بودرة
- 100 جرام ماك

دهن صينية قوقلوف (1.5 لتر) وقم بتسخين الفرن.
اغسل الليمون بالماء الساخن وابشره واعصر العصير.
نضع السمن والسكر والبيض في وعاء ونخفقهم بالخلاط. ندمج أيضًا الدقيق ومسحوق الخبز والقشدة السائلة. التركيبة التي تم الحصول عليها مقسمة إلى قسمين. في أحد النصفين نضع قشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وفي النصف الآخر نضع المسكرات (التويكا) وبذور الخشخاش.


في شكل مدهون ، صب التركيبة أولاً ببذور الخشخاش ، ثم تلك التي تحتوي على الليمون والرخام ببطء بشوكة.


اخبزي لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها جميلًا على السطح ويجتاز اختبار عود الأسنان.

يُخلط السكر البودرة مع باقي عصير الليمون ويُسكب فوق الكيك المُبرد ، ثم يُترك حتى يجف.

نصيحة: اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون لفترة من الوقت قبل التزيين بالكوكولو ، حتى يصبح قوامه متماسكًا قليلًا ولن يتدفق بشدة من الكعكة.
يُحفظ طازجًا في الثلاجة ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي.


كعكة بالجوز وكريمة الماسكاربوني

مكونات

  • كونترتوب الجوز:
  • 5 بيضات
  • 150 جرام سكر
  • 200 غ من الجوز المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 100 مل ماء
  • قمة جوز الهند:
  • 5 بياض بيض
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 4 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • خلاصة الفانيلا
  • كريمة الشوكولاتة بالماسكاربوني:
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة
  • 200 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة
  • 300 جرام مسكربون
  • 5 صفار
  • جوهر الفانيليا حسب الرغبة
  • من اجل للتزيين:
  • 200 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة
  • 150 جرام جبنة كريمة ألميت
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة فانيليا