so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة سلطة الفطر والبطاطا الحلوة

وصفة سلطة الفطر والبطاطا الحلوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطات دافئة

الفطر العظيم هو البطل المجهول لتناول الطعام في فصل الصيف والموسم المثالي لدمج الفطر في قائمة الوصفات الخاصة بك. لماذا لا تجرب الفطر وتجرب طبق فطر صيفي مثل سلطة الفطر الدافئ وسلطة البطاطا الحلوة؟

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 غ (1 رطل) بطاطا حلوة مقشرة
  • 1 (250 جم) عبوة كبيرة من الفطر المقطّع إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • رشة سكر ناعم
  • 1 (95 جم) كيس أوراق سلطة صغيرة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. قطّعي البطاطا الحلوة إلى قطع كبيرة متساوية الحجم. ضعيها في صينية تحميص كبيرة ورشي عليها نصف كمية الزيت. تحمص لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
  2. يُضاف الفطر والفلفل والبصل والثوم والصنوبر إلى صينية التحميص. يُقلب جيدًا حتى يتغطى بالزيت ، ويُتبل بقليل من الملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون ويُشوى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يجب أن تكون البطاطس والفطر طريًا.
  3. أخرجي الصينية من الفرن وأخرجي الثوم من الصينية. انزلق القشرة الورقية من الثوم واسحقها إلى اللب باستخدام ظهر الملعقة. في وعاء صغير ، اخلطي المتبقي من الزيت ولب الثوم وعصير الليمون والخردل والسكر لعمل الصلصة. تتبل حسب الذوق.
  4. تُفرغ أوراق السلطة في طبق كبير ، وتُغطى بالخضروات المشوية ثم تُسكب فوق الصلصة. قدميها دافئة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


مع بدء الشتاء ويصبح الطقس أكثر برودة وبرودة ، يبدأ جسدي في التوق إلى الحرارة ، وملء الأطباق للحفاظ على استمراره طوال اليوم. وهذا الدفء ، الحار قليلاً ، فطر البطاطا الحلوة وسلطة السبانخ مثالية لذلك. أحبها. طعمها مثل طعام الراحة الحقيقي.

لقد قضيت معظم حياتي مع نفور غريب من الفطر ، لقد أخافوني حقًا. لقد كان غريبًا جدًا ، ولم أفهم أبدًا هذا الرهاب اللاعقلاني! ومع ذلك ، بمجرد أن تجاوزت غرابي وتعلمت أن أحب كل الأشياء النباتية ، أصبحت مهووسًا تمامًا بهذه الخضار الصغيرة الجميلة. إنها إضافة رائعة لأي طبق لأنها تضيف حشوة رائعة ، لحمية تقريبًا ، وملمس لكل شيء. أنا أيضًا أحب كيف أصبحوا طريين ومليئين بالعصارة بعد أن يقلبوا بالملح وزيت الزيتون. يممم. إنهم & # 8217 رائعون في امتصاص النكهات الإضافية أيضًا ، مما يعني أنهم هنا يلتقطون الأذواق الحارة بمهارة التي تقدمها شرائح فلفل الهالبينو التي تم طهيها بها. تمتزج مذاقها الحار واللحوم بشكل مثالي مع الطبيعة الحلوة والعطاء لمكعبات البطاطا الحلوة والسبانخ الناعم بالليمون والأرباع المقرمشة قليلاً من طماطم الكرز النضرة لخلق طبق بسيط بشكل مذهل ولكنه لذيذ بجنون.

كل شيء في هذا الطبق سيجعل جسمك يحبك ، من السبانخ الغنية بالحديد إلى الفطر المملوء بفيتامين ب والطماطم المحملة بمضادات الأكسدة وفلفل الهالبينو المضاد للبكتيريا. كل المكونات مذهلة. على الرغم من أن البطاطا الحلوة هي التي تثير حماسي أكثر. أنا أحب أنهم & # 8217re ممتلئين بشكل مثير للدهشة مثل البطاطس البيضاء العادية ولكن بعد ذلك لديهم هذه الفوائد الصحية الرائعة للغاية لأنها & # 8217re مليئة بجميع أنواع الخير. فهي ليست فقط من أغنى مصادر الطبيعة و # 8217s للبيتا كاروتين (مهم جدًا لجسمك & # 8230. ، ولكنهم أيضًا مزودون رائعون لفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم والمنغنيز و B6. ونتيجة لذلك ، فإن لها خصائص رائعة مضادة للالتهابات وتساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم.لذلك ، هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تستمتع بلوحة ضخمة من هذه الجمال اللذيذ!

- 1 بطاطا حلوة كبيرة (برتقالية)

- دزينة من عيش الغراب الكستناء

- 2 طبق سبانخ (مطبوخ)

قطعي البطاطا الحلوة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في صينية خبز. رشي عليها زيت الزيتون والملح والفلفل الحلو والقرفة. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية ، حتى تصبح طرية ولذيذة.

أثناء طهيها ، تقطع الفطر إلى قطع وتقلب برفق بزيت الزيتون والملح وملعقتين صغيرتين من خل التفاح وفلفل الهالبينو المفروم (تذكر أن تتخلص من البذور قبل تقطيعها). يجب أن يستغرق هذا حوالي 7 دقائق. قبل النهاية ، أضيفي السبانخ واتركيها تذبل. هذه عملية سريعة جدًا ، ولن تستغرق سوى دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تصبح ناعمة تمامًا.


شرومامي

وعاء أرز الفطر الدافئ هذا هو المؤسس المشارك جوناثان نيمان & # 8217s الحالي. إنه يحتوي على خطوات قليلة ، لكن النتيجة تستحق الجهد الإضافي تمامًا. إذا لم يكن لديك & # 8217t الوقت لصنع جميع المكونات ، فإن بذور السمسم المحمصة العادية والتوفو المتبل الجيد من متجر البقالة يعملان في قرصة.

2 كوب أرز بري مطبوخ ، دافئ

1 بنجر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم بوصة

كوب من بذور عباد الشمس الحارة (الوصفة أدناه)

1 1/2 كوب فطر بورتوبيللو مشوي (الوصفة أدناه) ، دافئ

1 1/2 كوب من التوفو المحمص بالسمسم (الوصفة أدناه) ، دافئ

كوب صلصة ميسو بالسمسم والزنجبيل (الوصفة أدناه)

لبذور عباد الشمس الحارة:

2 كوب بذور عباد الشمس الخام

1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة طعام زيت بذور العنب

½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر

لخلطة فطر بورتوبيللو المحمصة:

2 فطر بورتوبيللو كبير ، مغسول ومقطع إلى قطع 1 إنش

1 كوب فطر أبيض ، مقطع إلى قطع كبيرة الحجم

1 ملعقة طعام زيت بذور العنب

5-6 حبات من الفلفل الحار الطازج

لتوفو السمسم المحمص:

¾ رطل من التوفو شديد الصلابة ، صفيها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية

1 ملعقة طعام زيت بذور العنب

نصف كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

لصلصة ميسو الزنجبيل:

2 ملاعق كبيرة معجون ميسو أبيض حلو

2 ملعقة كبيرة تماري أو صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

قطعة واحدة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة

1 فص ثوم مهروس ومفروم

1. لتحضير بذور عباد الشمس الحارة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قلبي البذور مع المكونات الأخرى في وعاء كبير حتى تغطى جيدًا. انشر البذور المغطاة على صينية خبز في طبقة رقيقة متساوية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تحمص جيدًا ، اتركيها لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. لتحضير صلصة ميسو بالزنجبيل ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت في خلاط قوي وامزجيها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. زد السرعة إلى متوسطة وأضف زيت بذور العنب ببطء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

3. لتحضير خلطة البورتوبيللو المحمصة ، شغل الشواية واقلب الفطر مع الزيت والتوابل. ضع الفطر على ورقة خبز في طبقة رقيقة متساوية. ضعيها في الفرن تحت الشواية لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تنضج وتحمر جيدًا ، قم بتدوير صينية الخبز إذا لزم الأمر للشواء بشكل متساوٍ. ضع الفطر جانبًا ليظل دافئًا قبل التقديم.

4. لتحضير التوفو المحمص بالسمسم ، اقطع التوفو إلى قطع كبيرة الحجم ، ارميه بالزيت ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعي التوفو على صفيحة خبز في طبقة واحدة ، واشويها بجانب الفطر لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا قليلاً ، أخرجي الصينية من الفروج لخلطها وتقليبها حتى يصبح لونها بنيًا. بمجرد أن يصبح التوفو لطيفًا ومقرمشًا ، ضعه في وعاء مع المكونات المتبقية لتتبله وتغلف قطع التوفو. كن حذرًا عند التعامل مع التوفو الساخن مباشرة من الفرن.

5. عندما يصبح الأرز جاهزًا للتقديم ، ضعي الأرز البري المطبوخ في قاع وعاء ، وضعي فوقه المكونات المتبقية. رشي فوق الصلصة حسب الرغبة.


  • 680 جم من البطاطس الصغيرة
  • الملح كوشير
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى 3 أعواد زعتر ، مقسمة
  • 1 كوب (240 مل) زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 12 أونصة كراث (حوالي 10 كراث 340 جم) مقشر ومقطع (إذا كان الكراث كبير الحجم ، اقطعه إلى نصفين)
  • 1 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مفرومة خشنة
  • 1 أوراق بقدونس صغيرة الحجم مفرومة خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل ديجون
  • 5 ملاعق كبيرة (75 مل) من خل النبيذ الأبيض ، مقسمة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 340 جم فطر شيتاكي منزوع الساق
  • 3 أونصات (85 جرام) من أوراق اللفت الروسية الصغيرة ، والسيقان الخشبية المشذبة والأوراق الكبيرة الممزقة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في قدر كبير ، غطي البطاطس بالماء البارد وتبليها بشدة بالملح حتى يصبح الماء أكثر ملوحة من البحر. يُضاف الثوم وأغصان الزعتر ويوضع على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى ، مع ضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، حتى تنضج البطاطس ، حوالي 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة ، سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) زيت على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. يُضاف الكراث ويطهى مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، لمدة 4 دقائق. الموسم مع الملح. ينقل إلى الفرن ويطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، حوالي 25 دقيقة.

في وعاء طويل وضيق ، اخلطي البصل الأخضر ، البقدونس ، الخردل ، 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من خل النبيذ الأبيض ، والفلفل الحلو المدخن ، مع قليل من الملح. باستخدام خلاط الغمر ، اخلط حتى تنضج تمامًا وتصبح ناعمة. انقلي المزيج إلى وعاء الخلط واخفقي في 1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ونظيفة ، سخني 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الفطر ويُطهى مع التقليب والتقليب ، حتى يصبح طريًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق مع التقليب في أوراق الزعتر المفرومة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. انقل الفطر إلى وعاء صغير مقاوم للحرارة. الموسم مع الملح. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين (30 مل) من الخل إلى الفطر ، جنبًا إلى جنب مع كمية كافية من صلصة الخل البصل الأخضر لتغطيتها جيدًا ، وقلبيها جيدًا. اجلس جانبا.

ارفع درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. صفي البطاطس وتخلصي من الثوم والزعتر ورجّيه لإزالة أي سوائل زائدة. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق القصدير وقلّب مع ملعقتين كبيرتين متبقيتين (30 مل) من الزيت. تحميص البطاطس ، برجِّ صينية الخبز مرة أو مرتين أثناء الطهي ، حتى تصبح مقرمشة وبنية ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.

في وعاء كبير ، يُمزج الكراث المحمص ، والفطر المتبل وأي من عصائرهم ، والبطاطا المشوية ، واللفت. أضيفي المزيد من صلصة الخل حسب الحاجة لتغطي برفق وقلبي جيداً. يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. تخدم.


سلطة ملفوف حمراء دافئة مع البطاطا الحلوة

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

يُعد الملفوف المطبوخ للتو مقرمشًا طريًا كقاعدة سلطة دافئة للبطاطا الحلوة المتبلة. لبناء وجبة حول هذا الطبق ، يقترح الطاهي مايكل أنتوني إضافة "بعض الأطباق الأخرى ، مثل براعم بروكسل المحمصة والجزر الأبيض المحمص ، لمجموعة متنوعة من القوام وإعطاء عمق للوجبة وإحساس بالتقدم."

مكونات

  • 1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (2 كوب)
  • 1 تيرابايت. زبدة
  • 1/8 ملعقة صغيرة. سكر بني فاتح
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/4 كوب زبيب
  • 2 تيرابايت. صنوبر محمص
  • 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الاحمر
  • 12 رأس ملفوف أحمر متوسط ​​الحجم ، مقطع ومقطع إلى أرباع (6 أكواب)
  • 2 فص ثوم مهروس

تحضير

1 | يُمزج البطاطا الحلوة مع الزبدة والسكر البني و 11/2 كوب ماء في قدر صغير ، ويُتبل بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا الحلوة ويتبخر معظم الماء. أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت ، بقدونس ، زبيب ، صنوبر ، عصير ليمون وخل ، يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية ، أو حتى يتبخر كل السائل المتبقي.

2 | تسخين متبقي 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يضاف الكرنب والثوم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذبل الملفوف مع التحريك كثيرًا. أزل فصوص الثوم. انقلي الملفوف إلى وعاء التقديم وضعيه فوقها بخليط البطاطا الحلوة.


سلطة فطر دافئة بالبندق

إذن ، هذه قصة سلطتين. لا انتظر ثلاثة. حسنًا ، هذه حكاية ثلاثة سلطة. عبرت الأولى طاولتنا عند الغداء مع والدتي والطيار الصغير قبل أسبوعين (قد تتذكر أن آخر وجبة فطور غداء معًا أدت إلى استحواذنا على خبز القرد الذي كان يعرف أن وجبة الفطور المتأخرة يمكن أن تكون مصدر إلهام؟) في أحد بلدي. المطاعم المحلية المفضلة: الفطر الدافئ ، المطبوخ بلطف ، الكستناء المطبوخ في الزبدة البنية ، لحم الخنزير المقدد وخفض البورتس. لم نتوقف عن الحديث عنه منذ ذلك الحين.

لذلك ، عندما كنت أبحث عن سلطة لإعدادها لحفل العشاء العرضي في عطلة نهاية الأسبوع الماضي لم يتوقف الأمر تمامًا على خارج الموسم - دائمًا ما يكون سيئًا - سريعًا جدًا - لا يتذوق أبدًا - كما هو - يجب أن تكون سلطة خضراء وتجسست على سلطة فطر دافئة في عشاء الأحد المذهل دائمًا في Lucques ، كان لدي شعور جيد حيال ذلك.

لقد اشتمل على الكثير من الأشياء. رطلين من عيش الغراب البري ، بندق محمص ومقشر ، كراث مقطوع بطريقتين ، طن من الأعشاب الطازجة ، خل شيري ، معجون رقيق وبيكورينو غامض ، وطهي دقيق للغاية وعملية طلاء. قام أصدقاؤنا بتنظيف كل ذرة سلطة من طبق التقديم. لقد كان مسارًا واضحًا على أرضه.

ومع ذلك ، فقد أزعجتني. مرحبًا ، أنا أحب بعض أنواع البيكورينوس الغامضة والفطر البري الفاخر بقدر ما أحب الشخص التالي الذي لديه براعم التذوق ، لكنني لم أستطع التخلص من الشعور بأنه & # 8212 على الأقل بالنسبة لنوع الطهي الذي أفضل احتضانه في المنزل & # 8212 I يمكن أن تجعل هذا بمكونات متواضعة أكثر موثوقية ، مثل الفطر البني. لذلك في الليلة التالية ، فعلت ذلك. من المعكرونة ، استخدمت الجرجير ، لكن العديد من الخضر تفعل ذلك. من خل شيري ، استخدمت خل نبيذ أبيض. من بين كل عشب تقريبًا ، وبعد أن شعرت بالرعب من اختيارهم بعد العاصفة الثلجية في المتجر ، تخطيتهم. وقد استمتعنا بها بنفس القدر & # 8212 وربما أكثر ، لأنني حصلت على النكهة التي أردتها دون أن أحيلها إلى & # 8220 المناسبات الخاصة & # 8221 لأننا & # 8217d تقريبًا كسر البنك من أجلها.

لذلك ، يوجد أدناه سلطة فطر دافئة يمكنك صنعها بشكل متواضع أو فاخر. يمكن أن يكون عرض ليلة السبت أو يمكن أن يكون عشاء ليلة الخميس مع بيضة مسلوقة في الأعلى وقطعة كبيرة من الخبز المقرمش على الجانب. أعتقد أننا نعرف أي واحد أصوت له.

سلطة فطر دافئة مع البندق وبيكورينو
مقتبس بسخاء من عشاء الأحد في Lucques

1/2 كوب بندق
2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة شيري أو خل نبيذ أبيض
9 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 رطل فطر (كريميني أو مزيج من الفطر البري) ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
6 أونصات سلطة خضراء مثل فريس & # 233 ، جرجير أو مزيج من اختيارك
مزيج 1 كوب من الأعشاب الطازجة (اختياري) مثل الثوم المعمر والطرخون
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو بضع رشات من المجفف
1/4 كوب كراث شرائح
1/4 باوند من البيكورينو (Goin يحب di Grotta ، وقد فعلنا ذلك أيضًا ، لكن رومانو سيعمل أيضًا) أو Parmesan-Reggiano أو جبنة صلبة أخرى حادة

سخني الفرن إلى 375 & # 176 فهرنهايت. نحمص البندق على ورقة خبز لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ولفها مرة أو مرتين للتأكد من تحميصها بالتساوي. افركي المكسرات في منشفة الأطباق لإزالة القشرة ثم اتركيها تبرد. يقطع البندق بشكل خشن.

اخفقي الكراث والخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء واتركيها لمدة خمس دقائق (وهذا سوف ينعم ويخفف الكراث تقريبًا) ، قبل الخفق في 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

سخني مقلاة كبيرة و # 233 على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح رغوة الزبدة. نضيف نصف الفطر ونصف الزعتر ونتبل بالملح والفلفل. قم بقلي الفطر لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى ينضج ولكن لا يعرج (يعتمد وقت الطهي على نوع الفطر الذي استخدمته).

انقل الفطر إلى طبق ثم كرر مع النصف الثاني. عندما ينضج ، أعد النصف الأول من الفطر إلى المقلاة ثم ارم شرائح الكراث ، واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين.

افرد سلطة الخضار على طبق. رشي الأعشاب الطازجة على الوجه إذا كنت تستخدمينه. ضعي الفطر الساخن على السلطة الخضراء بالملعقة. يُسكب ثلاثة أرباع صلصة الخل في مقلاة & # 233 ويقلب في المقلاة حتى يسخن. تبليها بربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. اسكبيها على السلطة وقلبيها بحذر. ضبط حسب الذوق & # 8212 قد تحتاج إلى المزيد من الملح والفلفل والخل أو حتى المزيد من خل شيري.

استخدم مقشرة خضروات لتقليب الجبن على السلطة. يرش بالبندق. قدميها على الفور.


بطاطا حلوة محمصة وسلطة كالي وفارو مع صلصة الليمون والطحينة

أثمر: 8 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

لسلطة فارو

  • 3 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 3 أكواب)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عالي الحرارة ، مقسم
  • 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، مقسمة
  • 1 كوب Bob’s Red Mill Organic Farro ، مغسول
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص
  • 2 كوب كرنب مقطع ناعم (حوالي 1 حزمة صغيرة)
  • 1/4 كوب توت بري مجفف
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً

لتحضير صلصة الليمون والطحينة

  • 4 ملاعق كبيرة طحينة
  • 1/4 كوب عصير ليمون (حوالي 2 ليمون صغير)
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
  • 3-4 ملاعق كبيرة ماء
  • ملح للتذوق

الاتجاهات:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون ثم توضع جانباً.

في وعاء كبير ، أضيفي مكعبات البطاطا الحلوة مع 1 ملعقة كبيرة زيت على نار عالية و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. قلبي المزيج حتى يغطى بشكل متساو ثم انقله إلى صينية الخبز وضعه في الفرن لخبز لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا. احتفظ بالوعاء مع الزيت المتبقي والبهارات.

في قدر صغير ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف الفارو المغسول ويُحرَّك ، ويُترك للخبز لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب 3 أكواب من مرق الخضار ويُغلى المزيج. يُطهى لمدة 25-35 دقيقة (حتى يتم امتصاص معظم السائل) ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى بغطاء ويترك البخار لمدة 10 دقائق. أزل الغطاء واتركه ليبرد.

في نفس الوعاء الكبير الذي استخدمته مع البطاطا الحلوة ، أضيفي الحمص و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ثم قلبي حتى يغطى قليلاً بالزيت المحفوظ.

بمجرد أن تنضج البطاطا الحلوة ، انقلها إلى وعاء كبير منفصل (للتقديم). نضيف الحمص إلى صينية الخبز ونحميه في الفرن لمدة 10 دقائق. أضف اللفت إلى الوعاء الذي كان فيه الحمص مع رش الملح ثم استخدم يديك للتدليك برفق لمدة 15 ثانية تقريبًا. انقل اللفت إلى وعاء البطاطا الحلوة.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد الصلصة عن طريق الجمع بين كل شيء معًا في كوب قياس والخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة حتى يصبح خفيفًا والملح حسب الرغبة.

بمجرد الانتهاء من طهي الحمص ، اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم أضفه والفارو المطبوخ إلى الوعاء مع البطاطا الحلوة واللفت. ضعي فوقها التوت البري والبقدونس ثم اخلطيهم معًا. قدميه مع الصلصة واستمتع!

إذا كنت ترغب في تحضير هذا مسبقًا ، فتأكد من الانتظار لإضافة الصلصة (أو تقديمه على الجانب). من الأفضل تقديمه على الفور مع الصلصة.

هل جربت هذه الوصفة؟ يرجى إعلامي كيف تم ذلك من خلال ترك تعليق أدناه أو مشاركة صورة على Instagram مع علامة التصنيف #makingthymeforhealth. أحب سماع ملاحظاتك!

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع علامة تجارية استخدمتها وأحبها لسنوات ، Bob & # 8217s Red Mill. كالعادة ، كل الآراء والنصوص تخصني بالكامل. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي تساعد في تمكيني من تقديم محتوى عالي الجودة لك. لمزيد من الوصفات اللذيذة وقسيمة بخصم 1.00 دولار على أي منتج ، يرجى زيارة Bob & # 8217sRedMill.com.


سلطة بطاطس و عدس دافئ

ليس عليك أن تنظر إلي هكذا. أنا أعرف، أنا أعرف كيف تشعر أنت ومعظم الناس تجاه العدس. حول كيفية تناولهم للدقيق والبني وباهت بشكل عام ، مثل معجون الطعام الصحي حول كيفية تناولك لهم ، بالتأكيد ، ولكن فقط إذا كان يجب عليك ذلك. وكيف لو كنت أحاول إقناعك بأن العدس هو شيء ستحبه كثيرًا إذا كنت تستطيع فقط تجربته بهذه الطريقة ، طريقي ، أن هذا الشيء المرقط باللون الأصفر والطين الأرجواني والبني ، على الرغم من الطموح جهود قطع البقدونس ذات اللون الأخضر الفاتح المتناثرة فوقها ، لن تكون الشيء الذي يسحبه.


لكني أتمنى أن يكون. سلطة العدس الدافئة هذه هي كل شيء مثالي في منتصف الشتاء & # 8212 حزمة غداء رائعة للعمل لإبقائك على هذا الجانب من ريزوليوشن كارما ، طبق جانبي مثالي لتحميص أو تقطيع أو نقانق ، والأشياء المفضلة الجديدة لكسر بيضة مطبوخة برفق. تعشش البطاطا الذهبية الكريمية بين الأقراص المثالية من العدس المعطر بالزعتر وسلطة كاملة مع كورنيشون مفروم ناعماً ونبات الكبر والكراث المفروم الذي تم تخليله قليلاً في خل النبيذ الأحمر وزيت زيتون عشبي / فاكهي جيد. ينضج قليلاً عندما تأخذ قضمة.






إنه سر ، وما أشعر به هو سر كل سلطات العدس الرائعة ، في العدس نفسه: إنه صغير جدًا. إذا كنت & # 8217 أكلت حتى الآن فقط سلطات العدس الطرية ، فأنا أجرؤ على القول بأنك & # 8217ve كنت تستخدم السلطات الخاطئة. في حين أن الأصناف المتهدمة لها استخداماتها (الحساء ، والفطائر ، واليخنات ، والدال) ، عندما يتعلق الأمر بالسلطة ، فإن معظم الأصناف الصغيرة & # 8212 وخاصة العدس الأخضر الداكن دي بوي ، العدس البني المخضر ، حتى العدس الأسود & # 8212 تبقى سليمة ، وتحافظ على شكل العدسة التي تحمل الاسم نفسه حتى عند طهيها حتى تصبح طرية. إذا كانت لآلئ التابيوكا هي كافيار عالم الحلوى ، فهي بلا شك كافيار عالم السلطة. وإذا كان احتمال تناول سلطة الكافيار على الغداء هذا الأسبوع لا يسحرك ، حسنًا ، أنت & # 8217re ربما لست متزوجًا من روسي أعتقد أن هذا يمكن أن يحولك.

شيء جديد: كما وعد في الأسبوع الماضي & # 8217s الدردشة ، هناك & # 8217s أخيرًا فئة نباتية على هذا الموقع. إنه & # 8217s فقط حول نصف السكان إذا كان لديك وصفة مفضلة على الموقع والتي & # 8217s نباتية أيضًا ، يرجى الصراخ إذا فاتني & # 8217ve. (FWIW ، أنا أميل إلى تخطي السلطات لهذا والفئة النباتية ، كما هو الحال في معظمها.) [وصفات نباتية على Smitten Kitchen] [وصفات نباتية على Smitten Kitchen]

سلطة العدس والبطاطس الدافئة مع صلصة الخردل بالثوم
مقتبس من عدد قليل من وصفات ديفيد تانيس

إذا كان بإمكانك العثور على العدس الفرنسي الأخضر الداكن الصغير أو العدس الإيطالي Castelluccio ، فستكون سعيدًا لأنك فعلت & # 8217re المعدنية والجوزية وغير النشوية على الإطلاق & # 8212 لا شيء يضاهي متوسطك & # 8220 لصحتك! & # 8221 حساء العدس المهروس. أميل إلى الاستيلاء على حقيبتين أو صندوقين كلما وجدتهما ، واحتفظ بهما في أروع مكان يمكن أن أجده في الساونا البخارية في شقة. لقد طلبت أيضًا العدس الفرنسي عبر الإنترنت من قبل من هنا ، على الرغم من أنني أحضرت بالفعل هذه العدس غير المكلف & # 8212 والكبر وزيت الزيتون ، المستخدم هنا & # 8212 مرة أخرى من Castroni ، أكبر متجر للأطعمة في روما ، الصيف الماضي.

قبل أن تسأل ، هل يمكنك وضع اللفت في هذا أيضًا؟ بالتأكيد تستطيع.

يقدم 4 حصص غداء ، 6 حصص كطبق جانبي

2 كراث كبير ، 1 نصفين ، 1 مكعبات صغيرة ،
4 أغصان زعتر
1 ورقة غار صغيرة
1 كوب عدس أخضر صغير جاف (انظر الملاحظة الأعلى للأصناف)
1 ورقة غار صغيرة
ملح وفلفل
1 رطل من البطاطس
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 إلى 2 فص ثوم ، مفروم أو مهروس إلى عجينة (أستخدم أقل)
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ناعم
ربع كوب من زيت الزيتون المفضل لديك
ملعقتان صغيرتان من نبات الكبر ، مغسول ومملح ، ومصفى إذا كان مملحًا ومفرومًا تقريبًا
2 ملاعق كبيرة من الكورنشون أو غيره من الخيار الحامض المفروم تقريبًا
1 إلى 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب بقدونس مفروم

طبخ العدس: قطف العدس واشطفه. ضعيهم في قدر صغير / متوسط ​​مع الكراث المقطع وأغصان الزعتر وورق الغار وبعض الملح و 4 أكواب من الماء. يُطهى العدس على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا. يُصفّى (تخلص من الكراث والزعتر وورق الغار) ويُحفظ دافئًا.

في غضون ذلك ، طهي البطاطس: في قدر منفصل ، قم بتغطية البطاطس بالماء البارد من 1 إلى 2 بوصة. اضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركي البطاطس على نار هادئة. عندما يرن الموقت ، يجب ثقبها بسهولة باستخدام المسواك أو السكين. صفيها واحتفظي بالدفء.

اصنع الصلصة: ضع الكراث المفروم وخل النبيذ الأحمر في قاع وعاء صغير واتركه لمدة 5 دقائق. اخفقي في الثوم المفروم ، ديجون ، رشة ملح ، قليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون. يُضاف نبات الكبر المفروم والكورنيشون والبصل الأخضر.

تجميع السلطة: قطعي البطاطس إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة وضعيها في وعاء التقديم. يُضاف العدس والصلصة وجميع البقدونس باستثناء ملعقة كبيرة ويُمزج. اضبط التوابل بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر. انثر السلطة مع البقدونس المتبقي.

قدميها بمفردها ، مع بيضة مطبوخة طريًا في الأعلى ، أو جنبًا إلى جنب مع قطعة أكبر من اللحم المشوي أو الفرم أو النقانق. أعد التسخين حسب الحاجة. إذا كنت تخطط لجعل هذا في بداية عدة وجبات وترغب في تناوله دافئًا ، فأنا أبقي التتبيلة منفصلة ، مع تسخين العدس والبطاطس فقط وتقليب الصلصة الباردة حسب الرغبة.


ما هي سلطة البطاطا الألمانية الساخنة (سلطة البطاطا الألمانية الدافئة)؟

كما يوحي الاسم ، فهي سلطة بطاطس ساخنة أو دافئة ، والتي تختلف قليلاً عن سلطة المايونيز "الباردة" النموذجية أو سلطة البطاطس التي تحتوي على الخردل والتي تحظى بشعبية في أشهر الصيف هنا في الولايات المتحدة.

كيف طعم سلطة البطاطس الألمانية؟ مثل رقائق الملح والخل في شكل سلطة البطاطس ، ولكن أكثر مالحًا (مع قليل من الحلاوة) وقليل من الخل مع قطع مقرمشة من البصل والكرفس ولحم الخنزير المقدد المقرمش + المالح.

هذا طبق جانبي ممتاز يمكنك تحضيره عندما تحتاج إلى استراحة من سلطة البطاطا الباردة التقليدية وتريد الكثير من النكهة المعبأة في كل قضمة. أو لديك وفرة من البطاطس في متناول اليد وتحتاج إلى استهلاك. (في هذه الحالة ، قم بعمل دفعة من ملفي حساء زوبا توسكانا حار أثناء وجودك فيه.)

وعلى الرغم من كونها طبقًا دافئًا ، إلا أن سلطة البطاطس هذه رائعة طوال العام. في الخريف والشتاء ، قم بتثبيت دفعة على موقدك للحفاظ على المطبخ ودفء بطنك ، ثم في فصلي الربيع والصيف ، قم بإعداد دفعة في وقت مبكر واحتفظ بها دافئة في قدر من الفخار بينما يتم شواء بقية الوجبة بعيدا في الخارج. أو فقط قم بإصلاحه قبل العشاء للحصول على طبق جانبي سهل.


تتبيلة سلطة البطاطس

الشيء الآخر الذي يعجبني حقًا في سلطة البطاطس بيكون هو الصلصة. إنه ليس مجرد مايونيز ، يتم تفتيحه قليلاً بالكريمة الحامضة بالإضافة إلى أنه يحتوي على ركلة خفيفة من كريم الفجل.

تستدعي وصفة السيدة برودي & # 8217s طعم الفجل الذي هو أقوى. ومع ذلك ، يصعب العثور على هذا هنا في أستراليا ، لذلك استبدلت بكريم الفجل.

للحصول على خيار صحي ، جرب تتبيلة سلطة البطاطس بدون مايو. # 8217s مصنوع من اللبن ورائع!

عندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة ، اعتقدت أن البصل النيء فيها سيكون حادًا جدًا ولكن يمكنك & # 8217t تذوق البصل على الإطلاق بمجرد خلطه مع صلصة سلطة البطاطس. إنه يوازن بين دسم التتبيلة وبالكاد يمكنك معرفة وجود البصل فيه.

ستدوم سلطة البطاطس هذه من 4 إلى 5 أيام في الثلاجة ، وستتحسن. أوصي بشدة بإعداده في اليوم السابق إذا استطعت ، أو على الأقل بضع ساعات قبل التقديم لمنح النكهات فرصة للتطور.

آمل أن يكون هذا هو وصف السيدة برودي & # 8217s للعدالة. أنا متأكد من أنها & # 8217d تحب سماع أي تعليقات & # 8211 أنا & # 8217ll بالتأكيد أنقلها! & # 8211 ناجي س


شاهد الفيديو: Garlic Mushrooms


تعليقات:

  1. Gorlois

    ليست هذه النقطة.

  2. Fogartaigh

    أنا آسف ، لكن هذا البديل بالتأكيد لا يناسبني.

  3. Nikotaur

    هناك شيء بالنسبة لي أيضًا يبدو أنه فكرة ممتازة. سأوافق معك تماما.

  4. Starr

    انا اظن، انك مخطأ. يمكنني إثبات ذلك.



اكتب رسالة