so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

لماذا قد يكون تطهير العصير مضيعة للوقت (والمال)

لماذا قد يكون تطهير العصير مضيعة للوقت (والمال)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد لا يكون التطهير بالعصير صحيًا كما تعتقد

تجتذب أعمال تطهير العصير العملاء مثل ذباب الفاكهة ، والوعد بفقدان الوزن ، وإزالة السموم من الجسم ، والعلاج والوقاية من كل شيء من نزلات البرد إلى السرطان. يستفيد تجار التجزئة من هذا الجنون أيضًا ، مع موقع 40 Wall St. الجديد لـ Duane Reade بما في ذلك بار العصير / العصير للعملاء وافتتاح Starbucks سلسلة بار Evolution Fresh الجديدة الخاصة بها يوم الاثنين الماضي.

يمكن أن يكون العصير المغذي مفيدًا لصحتك ، ولكن عندما يتم تناوله إلى أقصى الحدود - حيث يقتصر نظامك الغذائي على العصائر بشكل صارم لأسابيع - فهو لا يفشل فقط في أن يكون الحل السحري الذي يدعي المتعصبون أنه كذلك ؛ يمكن أن تضر أكثر مما تنفع.

ما هو عصير التطهير / سريع؟

أثناء صيام العصير أو التطهير ، يقصر الشخص نظامه الغذائي على الخضار الطازجة وعصائر الفاكهة والماء في أي مكان من بضعة أيام إلى عدة أسابيع. يركز الصوم على العصير الطازج غير المبستر ، لذلك لن يُسمح بزجاجات الجرجير المعتادة التي ستلتقطها في بوديجا.

عادة ما يشتري الناس العصائر من شركة تصنيع منتجات تطهير العصير أو يشترون عصارة ويصنعون اختلاقاتهم الخاصة في المنزل. وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، تحتوي المطهرات الجديدة على حوالي 1000 إلى 1200 سعرة حرارية يوميًا وغالبًا ما تشتمل على مكون حليب الجوز لتوفير كمية صغيرة من الدهون والبروتين.

يمكن لمسببات الأمراض أن تعيش على جميع الأطعمة النيئة ، لكن العصائر المعبأة تمر بعملية بسترة تقتلها. إذا كنت تصنع العصائر الخاصة بك في المنزل ، فتأكد من عمل ما يكفي لوجبة واحدة فقط حتى لا تمنح الكائنات الخطرة فرصة للنمو. وكالعادة ، فرك منتج نظيف!


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية عن الغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية عن الغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي.لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا.بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي.نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ رقم.إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته بشكل جيد ويتم تقديمه في البلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب من هذه الحقيقة .

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي.بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


الطعام المهدر: الملقب ، لماذا يكره هذا المزارع CSA

  • 5

اعتدت على زراعة الخضار وتوزيعها باستخدام نموذج CSA. كرهته بسبب كل الطعام الضائع. وأنا لا أتحدث عن التخلص من سيقان الطماطم أو قشر البصل. أنا أتحدث عن نفايات بالجملة لكل شيء تقريبًا في السلة. سأشعر بالإهانة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليهم أكل أوراق الجزر ، لكن بدا لي أنه من غير المحترم ترك كل شيء في الصندوق يتعفن. على الأقل تحلى باللياقة لإخفاء الصندوق قبل أن يظهر المزارع الأسبوع المقبل!

كان لدي بعض الأشخاص الذين يصنعون السلطات أو الحساء أو البطاطس المقلية أو الطواجن ويستخدمون كل جزء من الطعام الذي قدمته لهم وأتمنى المزيد قبل الأسبوع المقبل. لقد جعلوا نموذج CSA بهجة. لكنهم كانوا حوالي 10٪ فقط من الأشخاص الذين كبرت من أجلهم. وليس الأمر كما لو كنت أقدم الكثير من الفواكه والخضروات غير العادية التي لم يرها أحد من قبل. الكوسة هي كوسة حتى لو كانت تحتوي على خطوط بدلاً من كونها خضراء فقط.

لذا نرحب ليندا! أتطلع لقراءة ما عليك أن تكتبه.

أحد الأشياء التي لاحظتها عند تناول ما أزرعه ، عندما أزرعه ، هو أن الأطعمة التي تضعها شركات صناعة الأغذية المصنعة معًا قد لا تنضج في نفس الوقت في حديقتي. لذلك قد لا تكون تركيبات الطعام "التقليدية" متاحة عند تناول الطعام من CSA. أنا متأكد من أن ذلك يختلف حسب المناخ وظروف النمو. ليندا ، هل يمكنك أن تعطينا أي أفكار حول التركيبات التي تتوافق معًا؟

إليك بعض الأمثلة على شكل سلالتي:

22 يونيو 2011: أوائل الربيع الخضر. سبانخ ، خس ، ثوم وبصل بصل ، فجل ، لفت ، بوك تشوي. بالكاد يكفي هنا لإطعام أرنب.

25 يوليو 2012: المحاصيل الجذرية والقرع الصيفي. لقد ولت معظم الأشياء المورقة الخضراء منذ فترة طويلة. الثوم والجزر والبنجر مع الخضار والبصل والبصل الأخضر والقرع الصيفي والفلفل الحلو والمشمش.

17 أغسطس 2011: أخيرًا بعض الطماطم. قرع صيفي ، ذرة حلوة ، خيار ، بطاطس ، بصل ، مشمش ، فلفل حلو ، فاصوليا خضراء.

15 سبتمبر 2010: بدء التخزين الشتوي للخضروات. الاسترخاء على الأشياء سريعة التلف. القرع الشتوي ، القرع الصيفي ، البطيخ ، الشمام ، القرع المزخرف ، الكرنب الملفوف ، الباذنجان ، الخيار ، الطماطم ، الفجل ، الذرة الحلوة ، والفاصوليا الخضراء. الحجم مرتفع للغاية!

19 تشرين الأول (أكتوبر) 2011: جهود استكشاف الخنادق الأخيرة. يمكن تخزين الكثير من الأشياء لفصل الشتاء. الفاصوليا الجافة والقمح والتفاح والخوخ والطماطم والبنجر والبروكلي والخيار والجذور والجزر واللفت والملفوف والبصل الأخضر.

  • 2

"خارج مجال رؤيتنا ، يجلس المجهول ، ويلعق قطعه بهدوء."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff ، LMT Hans Massage Qberry Farm
العلاج بالمغناطيس
gmail hquistorff

  • 4

أولاً ، دعني أقول إن هذه السلال تجعلني أفكر في كل أنواع الأشياء اللذيذة التي يمكنني صنعها!

الثاني هو أكثر في الموضوع. أعتقد أن إحدى الطرق لمحاربة هذا قد تكون تضمين قطعة من الورق. شيء يدرج كل عنصر (وربما وصفًا قصيرًا) في السلة الحالية مع اقتراحات الطبخ (روابط إلى الوصفات بدلاً من وضعها على الورق لتوفير المساحة والورق) الخاصة بهذه السلة. ستسهل القائمة على الأشخاص التعرف على ما لديهم ، وربما تلهمهم الاقتراحات لاستخدام أشياء ليسوا على دراية بها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

  • 2

لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

إما أن تأكلها بمفردها ، أو تجمعها مع أطعمة أخرى. إذا كان نيئًا ، فإما أن تأكله بعيدًا عن متناول اليد ، أو ضعه في السلطة.

إذا كنت تقوم بطهي الطعام ، فإن الخيارات هي القلي أو الغليان أو الخبز ، إما بمفرده أو مع مكونات أخرى. يعتني بالأطباق الجانبية ، والشوربات ، والأطباق ، والخبز ، والبطاطس المقلية.

تغطي هذه الخيارات القليلة إلى حد كبير كل طعام قد يظهر في سلة CSA. شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

  • 1

كتب جوزيف لوفتهاوس:
شاهد فقط. في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سوق المزارعين ، سيسألني أحدهم عن كيفية تناول الطماطم.

مضحك! ربما ستكون محظوظًا وسيطلبون منك أفضل طريقة لتناول هذا النوع المحدد من الطماطم.

منذ فترة ، عثرت على موقع ويب CSA مليء بالوصفات ، ويضم ما هو معروض حاليًا. بدت فكرة رائعة ، وإذا كان العملاء قادرين على إرسال وصفات الخضروات الخاصة بهم ، فقد يساعد ذلك في إلهام العملاء الآخرين؟

  • 2

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


هه هه. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن الطبخ بالتأكيد يجعل رومين أكثر استساغة. خاصة مع شحم الخنزير المقدد الإضافي.

  • 5

كتب جوزيف لوفتهاوس: لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية. إن تناول الطعام ليس بهذه الصعوبة. إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره.

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

لدي العشرات من وصفات الكوسة التي ذكرتها سابقًا. الحلويات والجوانب والمقبلات ووجبات الإفطار وحتى مشروب. عند إجراء استطلاع مرتجل للأشخاص الذين أعرفهم ، كان هناك شخص واحد فقط يعرف أي شيء له علاقة بالكوسا باستثناء خبز الكوسة. الشخص الذي فعل ذلك ، كان يعرف فقط راتاتوي والكوسة المقلية. هذه مشكلة خطيرة بالنسبة لي ، بالنظر إلى مدى إنتاجية نبات واحد في الحديقة. وجبات لا نهاية لها وكل ما يعرفون كيفية صنعه هو خبز حلو يستخدم كوبًا أو كوبين على الأكثر لكل دفعة. لهذا السبب أعتقد أن الأطباق البسيطة تستخدم في الغالب المكونات الموجودة في السلة والأشياء الموجودة في المنزل النموذجي (الحليب والزبدة والتوابل ، إلخ). أعتقد أن أي شخص ينضم إلى CSA قادر على الأقل على عمل وصفات حتى لو لم يتمكن من تحسينها.

المقالات الخارجية والبيئية (أيام الإثنين المتفرقة) على http://blog.dxlogan.com/ وموقعي الرئيسي موجود في http://www.dxlogan.com/

كتب Hans Quistorff: ما أجده محبطًا هو عندما تشتري زوجتي المنتجات من المتجر لأنها تنظر في الثلاجة بدلاً من النافذة قبل أن تذهب للتسوق.

لقد حدث هذا لي للمرة الأولى العام الماضي. نحن في الغالب نطبخ ونتسوق بشكل منفصل (إنها تطبخ لوالدتها وهناك القليل من التداخل مع نظامي الغذائي النباتي) واستغرق الأمر بعض التكرار قبل أن تتعلم أن تطلب مني الكزبرة والجالبينو والطماطم والبصل والبصل الأخضر الذي علقته للتو في الحديقة. ولكن بمجرد أن بدأت الطماطم (البندورة) في الإنتاج ، أصبحت متحمسة حيالها ، فقد حصلت على رؤية ألوان أفضل مني وستنظر من النافذة "لقد فاتك البعض!" بعد أن جئت بمسافة اليوم.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

كتب جوزيف لوفتهاوس:
إما أن تأكله نيئًا ، أو تطبخه ، أو تخمره. لا يكاد أحد يجرؤ على تخمير الطعام بعد الآن ، مما يجعلنا نأكله نيئًا أو نطبخه.

تؤدي الوفرة إلى ندرة الكسل مما يؤدي إلى التوفير ويتعلم الناس كيفية الحفاظ على الطعام في وقت لاحق. بالإضافة إلى التخمير ، هناك تجميد (كما ذكر أعلاه) ، تخليل ، تمليح ، وتجفيف.

أنا متأكد مما إذا كان مشتركو CSA هؤلاء لا يعرفون من أين أتت وجبتهم التالية ، فسيتم استخدام كل جزء من الطعام ، على غرار الصيادين الذين قضوا أوقاتًا قليلة في العيد تتخللها أوقات أطول من المجاعة. .

ربما ما هو مطلوب هو ملحق وصفة مع سلة الطعام حول كيفية صنع المخللات الخاصة بك ، ومخلل الملفوف ، والصلصات ، والصلصات التي يمكن تجميدها ، وما شابه ذلك ، المصممة خصيصًا للوفرة في الموسم. هذا يتعارض مع ذرة مجتمعنا الموجه نحو المستهلك ، ولكن كذلك مفهوم CSA بأكمله.

  • 2

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

لا أستطيع أن أخبرك كم مرة أحصل على "ماذا تفعل بذلك؟" سؤال من الصرافين في Walmart الذين تعثروا للتو في محاولة البحث عن عنصر المنتج الخاص بي على ورقة الغش الصغيرة الخاصة برموز المنتج. وإذا وجدتها في وول مارت ، فهي ليست خضروات غريبة!

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 1

كتبت آن تورينس: كان لدي سيدة في محل بقالة تسألني عما إذا كنت سأطهو الخس.

هناك حوالي 30000 صفحة على Google لـ "Wilted Lettuce Salad With Bacon Grease"


كان ذلك في هيوستن ، في محل بقالة لم يتم ترقيته بعد حيث يمكنك أن تكون رأس خنازير كاملة مجمدة. ربما كانت تفكر في أنها كانت خضراء غريبة.
السبب رقم 461 لماذا لم أعد أعيش هناك.

التدوين عن السكن والتصوير الفوتوغرافي والعيش في بلدة صغيرة في ولاية يوتا | زراعة التفاح في الغالب في Stray Arrow Ranch

  • 3

كتب جوزيف لوفتهاوس:
لقد أصابني الإرهاق من إخبار الناس بكيفية طهي الخضروات العادية.

أنا لست مزارعًا ، لكني أجد نفسي متعاطفًا مع هذا. من المحتمل أن تكون جميع النصائح المتعلقة بتوزيع الوصفات جنبًا إلى جنب مع المنتج ذكية من منظور التسويق وريادة الأعمال ، ولكن إذا كنت كان مزارع أعتقد أن الضرورة محبطة للغاية. هل يتعين على الأشخاص الذين يصنعون السراويل أن يوزعوا كتيبات مع منتجاتهم تخبرك بكيفية ارتداء البنطال؟ لا ، لم يفعلوا ذلك. هل يجب على الأشخاص الذين يصنعون البيرة ، وما إلى ذلك؟ لا. إذا كنا نعيش في مجتمع نسى فيه الناس كيف يأكلون أي طعام لم تتم معالجته على أكمل وجه ويتم تقديمه بالبلاستيك والكرتون ، أعتقد أنه من العدل للأشخاص الذين يصنعون طعامًا حقيقيًا أن يشعروا بالغضب تجاهه هذه الحقيقة.

البقان ميديا: كتب إلكترونية للغابات والغابات
متوفر الآن: The Native Persimmon (الطبعة المئوية)

  • 2

كتب د.لوجان:
بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا مع الطهي ، يبدو من الغريب جدًا ألا يتمكن الناس من طهي الطعام العادي. بالتأكيد ، لن يعرف الجميع ماذا يفعلون بالكولرابي ، لكن الكوسة؟ أحد الأشياء التي جئت لاكتشافها حول غالبية الأشخاص الذين نشأت معهم (ناهيك عن أطفالهم) هو أن الغالبية العظمى منهم ليس لديهم فكرة عن كيفية طهي أي شيء. إذا كان الأمر أصعب من سلق المعكرونة أو ثقب الأزرار في الميكروويف ، فهذا يخيفهم. حتى أولئك الذين يطبخون ، يبدو عمومًا أنهم لا يستطيعون الطهي إلا إذا كان لديهم جميع المكونات لوصفة معينة. التفكير في مجرد رمي الأشياء معًا أثناء الطيران أمر غريب بالنسبة لهم.

من السهل النظر إلى أنفي واعتبارهم كسالى أو أقل ذكاءً. في الواقع ، يفتقر الكثير منهم إلى الخبرة التي يتطلبها الأمر ليثقوا في طبخهم. إنهم خائفون من الأخطاء أو الأشياء التي لا طعم لها بشكل مذهل. إن القول بأنهم لا يستطيعون الطهي يصبح نبوءة تتحقق من تلقاء نفسها. لن يطبخوا خوفًا من ارتكاب الأخطاء. عندما يطبخون ، فإنهم ينشغلون بفكرة أنهم سيفشلون في القيام بذلك. يتمكن البعض من الالتفاف حوله باتباع وصفة حرفياً. يبدو أن معظمهم يتفادون الأمر عن طريق تناول الكثير من الطعام بالخارج والحصول على وجبات معدة مسبقًا لتسخينها في الفرن أو الميكروويف.

هذا صحيح جدا. كنت محظوظًا لأن والدتي تطبخ بالفعل من الصفر ، بدلاً من مجرد استخدام الأطعمة المعلبة والمطاعم ووجبات العشاء التي يمكن طهيها في الميكروويف. لكن ، مع ذلك ، كنا نأكل القليل من الخضار ، وأعدنا طرقًا قليلة فقط. أكلنا الفاصوليا الخضراء فقط عندما نمت في الحديقة. أكلنا البروكلي والقرنبيط إما مغموسة في صلصة الرانش أو على البخار مع الجبن. السلطات الوحيدة التي تناولناها كانت الخس والطماطم والجبن. لم نطبخ الجزر أبدًا - لقد كان دائمًا نيئًا. وكان لدينا مقلاة ، ولا أعرف حتى الخضار الموجودة هناك باستثناء الكوسة التي كرهتها.

كانت تلك هي الخضروات الوحيدة التي أكلتها على الإطلاق: الجزر والبروكلي والقرنبيط والخس والفاصوليا الخضراء والطماطم. والبطاطس أيضًا (مخبوزة أو مهروسة). أنا أعتبر نفسي محظوظًا لأنني أكلت قدرًا كبيرًا من الخضار كما فعلت ، وأعرف طريقة واحدة لتحضيرها. لم يكن لدى زوجي - والكثيرين مثله - أي فكرة عن كيفية تحضير الخضروات أو تخزينها أو تناولها. عندما قابلت زوجي ، كان عمره 25 عامًا ولم يكن يعرف حتى كيفية تخزين الجزر. فتحت درج الأواني الفضية ووجدت جزرًا ذابلًا! كان يعتقد أنه سيكون مكانًا جيدًا لتخزينها! لم يكن يعرف حتى أن السبانخ كانت ورقة - لقد اعتقد فقط أنها هريسة أتت من علبة!

الناس مثل زوجي - وأنا - أكثر انتشارًا مما تعتقد. لقد تعلم كلانا كيفية طهي وتناول المزيد من الطعام ، لكن لا يزال يتعين علي البحث في الإنترنت لمعرفة ما هي التوابل والأطعمة التي تكمل أي خضروات ، وما هي الطريقة الأكثر شهية لتحضيرها. زوجي ، عندما يواجه طعامًا جديدًا ، عادة ما يأكله نيئًا. ويتساءل لماذا ليس هذا لذيذًا.

وغني عن القول ، إننا لم ننضم أبدًا إلى CSA ، لأنني لم أرغب في إهدار الموارد على الطعام الذي لن يكون لدينا الوقت لمعرفة كيفية تخزينه و / أو طهيه ، وبالتالي سوف يضيع. مثلما لا نزرع طعامًا لا نأكله ، لا أرغب في شراء طعام قد لا أتناوله. إنها مضيعة للطعام والمال. من المحتمل أن يساعد وجود وصفات بسيطة (مع القليل من المكونات الإضافية) - مع واحدة على الأقل من تلك الوصفات التي تستخدم العديد من الخضار المختلفة من صندوق CSA - الأشخاص مثلي. أعلم أنه إذا كان لدي مثل هذه الوصفة ، فمن المرجح أن أستغرق الوقت والقوة الذهنية لتجربة شيء ما.

أعتقد أن قلة الوقت وقوة الدماغ عائق كبير أمام تجربة أشياء جديدة. الناس مشغولون ، ويستغرق الأمر وقتًا وتركيزًا / قوة ذهنية لتعلم طهي شيء جديد ، حتى لو كان لديك وصفة. من خلال قوة العقل ، أعني امتلاك الوقت / القدرة على التركيز على القيام بشيء جديد. على سبيل المثال ، لدي طفل صغير. حياتي محمومة. عادةً ما أقوم بأداء 15 شيئًا في وقت واحد ، وإذا جربت شيئًا جديدًا ، فمن المحتمل أن أتلفه عندما يتشتت انتباهي من خلال الاضطرار إلى مشاهدة طفلي ، وتنظيف المطبخ ، وطهي الطعام الآخر لتناول العشاء. من الأسهل كثيرًا أن أحضر كيسًا من البازلاء المجمدة وأنا أعلم أن طفلي سوف يأكلها ويبخرها بطريقة أعرف أنه سيأكلها ، بدلاً من محاولة نقل قوة الدماغ والوقت لمعرفة كيفية صنع الفجل في العالم والقرع صالح للأكل (ومن ثم يتعين عليهما طهي البازلاء على أي حال ، لأن طفلي الدارج لا يأكل الفجل ولا يزال بحاجة إلى المزيد من الطعام). أنا أيضًا أقل احتمالية لتدمير البازلاء ، منذ أن صنعتها مرات عديدة من قبل ، من أن أتلف الفجل.


شاهد الفيديو: بعد كورونا ما سبب انتشار الحرائق ونصيحة لأهل الجزائر. للشيخ د. عزيز فرحان العنزي


تعليقات:

  1. Niallan

    انت لست على حق. أنا متأكد. سنناقشها.

  2. Kill

    بعد القراءة ، حتى أنا ، أصبح الموضوع مثيرًا للاهتمام.

  3. Othmann

    رائع ، العبارة القيمة للغاية

  4. Mordrain

    أود التحدث معك ، لدي ما أقوله.

  5. Parkin

    سوف أبقى صامتة ربما فقط



اكتب رسالة