so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

شوربة روبيان الليمون مع اسباجيتي الاسكواش

شوربة روبيان الليمون مع اسباجيتي الاسكواش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


على الرغم من الاسم ، لا يزال الاسكواش المعكرونة من الخضار ويمكن أن يصبح طريًا عند الإفراط في طهيه. ببساطة اغرف المرق الساخن فوق المعكرونة عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

مكونات

  • 1 اسباجيتي اسكواش متوسطة (حوالي 3 أرطال)
  • نصف رطل جمبري متوسط ​​الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ساق من عشب الليمون ، تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • قطعة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • أغصان الكزبرة ، شرائح الفلفل الحار ، وأوتاد الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. اثقب القرع في كل مكان بسكين للتنفيس. تحمص على صينية خبز مطوية ، مع التقليب كل 20 دقيقة ، حتى تنضج (تنزلق السكين بسهولة من خلالها) ، 60-90 دقيقة.

  • دعها تبرد قليلا. أنصف بالطول واستخرج البذور. تجاهل. كشط اللحم بشوكة لإزالته في خيوط طويلة. انتشر على مناشف ورقية لتصريفها.

  • في نفس الوقت ، يقشر و ديفين الجمبري ، ويحفظ الأصداف. ضعي الجمبري في وعاء متوسط ​​الحجم. غطيها وبردها حتى الاستخدام. سخني الزيت في إناء متوسط ​​على نار متوسطة إلى عالية. تُطهى قشور الجمبري مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها ورديًا فاتحًا وبنيًا في البقع ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف البصل الأخضر والليمون والزنجبيل والثوم ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتزوج النكهات وتتجانس ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في قدر متوسط ​​نظيف ؛ تجاهل الصلبة.

  • أحضر المرق ليغلي. خففي الحرارة وأضيفي الجمبري المبرد واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجمبري لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ الموسم مع الملح.

  • يقسم القرع بين الأوعية ومغرفة الروبيان والمرق على الغطاء. ضعي فوقها الكزبرة والفلفل الحار وقدميها مع أسافين الليمون للضغط عليها.

قسم المراجعات: كانت هذه الوصفة سهلة التحضير. أنا جديد في المطبخ ونجحت في تنفيذه بكل سهولة. هذا هو حساء الصيف المثالي - خفيف ولذيذ. الزينة تكمل النكهات بشكل جيد ، لكن الطبق يمكن أن يقف بمفرده أيضًا. لقد صنعت هذا أثناء القيام بـ 30 كاملة ، لكن عائلتي بأكملها أرادت المشاركة فيها أيضًا!

شوربة عشب الليمون بالكاري الأحمر

حساء كاري أحمر تايلندي صحي مصنوع من الزنجبيل والفطر والطماطم والبوك تشوي. نحن نحب هذا الحساء النباتي الخالي من الغلوتين.

نحن نقترب من نهاية موسم الحساء هنا ، لكن كان عليّ فقط أن أدخل هذا الموسم قبل أن نبدأ في تناول وصفات الصيف. أو على الأقل ، قبل أن نقتحم وصفات حساء الصيف الباردة وقبل أن أذهب ga ga إلى gazpacho (آه ، أنا آسف جدًا).

هذا حساء دافئ وحار للروح. بدأت في صنعها لأول مرة منذ بضعة أشهر عندما كانت أمي في زيارة للبلدة أثناء مرضي. كل ما كنت أتوق إليه هو الحساء ، لذلك صنعنا أطنانًا من الحساء معًا. حسنا، بسكويت والحساء على وجه الدقة.

أنا لا أسمي هذا التايلاندية ، لأنه ليس أصليًا بأي حال من الأحوال ، ولكن هناك بعض النكهات اللذيذة الشبيهة بالتايلاندية تحدث هنا. إنه مستوحى من إصدارات قليلة من Tom Yum (حساء مرق ساخن وحامض) الذي طلبته مؤخرًا في المطاعم التايلاندية المحلية. يُطهى المرق بالزنجبيل والليمون ويتبل بالكاري الأحمر. الحساء مليء بالطماطم وفطر شيتاكي والكثير من بوك تشوي المقرمش.

هذا الحساء نفسه لذيذ أيضًا مثل الكاري الأحمر جوزة الهند حساء. إذا كنت & # 8217re تشعر وكأنك حساء كريمي أكثر ، فقط أضف القليل من حليب جوز الهند. في بعض الأيام أحب شوربي الكريمي ، وفي بعض الأيام أحبها مرق & # 8211 هذا حساء متعدد الاستخدامات ، بغض النظر عن مزاج حساءك.

أحب تقديم هذا مع أرز التوفو المخبوز والياسمين (يمكنك أيضًا استخدام الأرز البني). في المرة القادمة ، أنا متحمس لتجربته مع نودلز الشعيرية.


  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من الليمون الطازج المفروم (انظر النصيحة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 رطل من لحم المتن ، مقطّع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • 1 2 1 / 2- إلى 3 أرطال اسباجيتي اسكواش ، مقطعة أنصاف بالطول ومزروعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني مقسمة
  • 1 رطل من السبانخ الصغيرة
  • نصف كوب من حليب جوز الهند "لايت"
  • 1/2 كوب زبدة فول سوداني طبيعية ناعمة
  • نصف كوب ماء

يُمزج 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل والليمون والسكر البني وصلصة الصويا وصلصة السمك في طبق ضحل. يُضاف لحم الخنزير ، ثم يُقلب على الوجه ويُترك ليقف ، مع التقليب مرة أو مرتين لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي قطع القرع لأسفل في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. الميكروويف ، مكشوف ، مرتفع حتى ينضج اللحم ، حوالي 10 دقائق. (بدلاً من ذلك ، ضعي أنصاف الكوسة مع قطع الجانب لأسفل على صينية خبز مطوية. اخبزيها في فرن 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج القرع ، 40 إلى 50 دقيقة).

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزنجبيل وأضيفي السبانخ بضع حفنات في المرة ، واطهيها مع التقليب حتى تذبل كل السبانخ ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقله إلى غطاء الطبق للتدفئة.

امسحي المقلاة وأضيفي ملعقة الزيت المتبقية وسخنيها على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير (والتتبيلة) ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يتحول إلى اللون البني. ينقل لحم الخنزير إلى الطبق مع السبانخ ويغطى ويترك السائل في المقلاة.

يُضاف حليب جوز الهند ، وزبدة الفول السوداني ، وربع كوب من الماء إلى المقلاة ، مع التحريك وكشط أي قطع بنية اللون ، لمدة دقيقة واحدة.

للتقديم ، اكشط الاسكواش من القشرة بشوكة واقسمها على 4 أوعية. يُرش كل جزء بملعقتين كبيرتين من صلصة الفول السوداني ، ويُغطى بلحم الخنزير والسبانخ ، ثم يُسكب بصلصة الفول السوداني المتبقية.

ابحث عن عشب الليمون - عشب خشبي على شكل بصل أخضر مع نكهة ليمون عطرية - في قسم المنتجات في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو متاجر الأطعمة الآسيوية. للاستخدام ، قم بقص نهاية الجذر والجزء العلوي العشبي. انزع الطبقة الخارجية وقطّع (أو افرم) الساق الداخلية الأكثر ليونة.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.

يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام صلصة الصويا التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، حيث قد تحتوي صلصة الصويا على القمح أو المحليات والنكهات الأخرى المحتوية على الغلوتين.

1 خضار ، 12 نشاء ، 12 كربوهيدرات أخرى ، 3 1/22 لحم قليل الدهن ، 12 لحم عالي الدهون ، 3 دهون


شوربة القريدس والليمون # 038

شوربة الجمبري وعشب الليمون مع نودلز الشعيرية

هذا شوربة لمدة 20 دقيقة ، الكثير من النكهة والتوابل! مثالي لقضاء ليلة في الأسبوع أو ليلة كسولة. يمكنك حفظ هذا للغداء في اليوم التالي أيضًا! ما تحتاجه & # 8217ll:

  • 4 بصل أخضر
  • 1 عود من عشبة الليمون
  • 2 فص ثوم
  • 2 فلفل أحمر تايلاندي حار طازج
  • عدد قليل من أغصان الكزبرة الطازجة (الكزبرة).
  • 1 لتر من مرق الدجاج
  • 1 بوك تشوي
  • كيس من الجمبري المجمد مذاب (بدون قشور) ومن مصدر مستدام
  • 1/4 كيس شعيرية
  • صلصة الصويا
  • 1/2 ليمونة

يُغلى المرق في قدر كبيرة ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة.

افصل أوراق الملفوف الصيني (استخدم الخضروات الأخرى أو البازلاء المجمدة بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك) ، اشطفها وأضفها إلى المرقة مع القريدس والبصل الأخضر وعشب الليمون والثوم.

اطه لمدة دقيقتين ، حتى يتحول القريدس إلى اللون الوردي ويذبل الملفوف الصيني.

قسمي الشعيرية على 4 سلطانيات وضعيها فوق الحساء.

نثر الفلفل الحار والكزبرة على الوجه وتبليها بعصير الصويا والليمون.


25 طبق طعام مريح صنعوا صحياً

أنت يستطع اصنع لنفسك نفس الحساء الذي تطبخه لسنوات. أو يمكنك إضافة الحمص وقشر الليمون للحصول على نكهة لذيذة (وصحية)!

شوربة القرنبيط الكريمية بزيت البابريكا

دسم. بدون الكريم! امسك الحليب والقشدة الثقيلة عند إعداد هذه الوصفة & # x2013 كل ما تحتاجه هو القرنبيط ومرق الدجاج وخلاط للحصول على هذا الملمس الناعم. & # xA0

انتشلادا الدجاج الأحمر

هناك الكثير من نكهة Tex-Mex الحارة التي تنفجر من هذه الانتشلادا المخففة ، وسوف تصنعها مرارًا وتكرارًا. & # xA0

راشيل راي وشوربة الطماطم مع عصيدة من دقيق الذرة

تصوير كيت ماتيس

هل جربت عصيدة من دقيق الذرة في الحساء؟ ستجعلك وصفة Rach & Aposs yum-o تتساءل عن سبب عدم قيامك بالرد.

سهل فاهيتا الجمبري

جمبري. جواك. الصلصا. خضروات. إن الطعام الصحي المريح لا يصبح أفضل (أو أسهل) بكثير من هذا!

معكرونة فارو مع الكوسا والبصل

تصوير Joesph De Leo

تبين لك علبة أسفل مليئة من السباغيتي دون الشعور بالذنب!

توستادا الدجاج والفاصوليا السوداء

Tostadas هي في الأساس سندويشات التاكو ذات الوجه المفتوح. حافظ على & aposem في الجانب الصحي باستخدام الدجاج المشوي والجبن قليل الدسم والفاصوليا السوداء منخفضة الصوديوم.

ثلاثة فاصوليا تشيلي

في حال كنت فضوليًا ، فإن الفاصوليا الثلاثة في هذا الطبق هي الفاصوليا السوداء ، والفاصوليا البينتو ، والحمص (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص). حركهم مع الخضار والتوابل للحصول على طعام لذيذ وشهي لا مثيل له.

اسباجيتي الاسكواش كاربونارا

يعد استبدال اسباجيتي الاسكواش بالمعكرونة العادية أحد أسهل الطرق لخفض السعرات الحرارية. ومع المكونات اللذيذة مثل البانسيتا والبصل والبارميزان ، من يستطيع أن يميز الفرق؟

جديد ومحسن إنكلترا البطلينوس حساء الشودر

في هذه الحالة ، & quot؛ new & quot؛ المحسنة & quot؛ تعني إضافة الزعتر الطازج والفلفل الحلو المدخن ودقيق الحمص إلى الوصفة الكلاسيكية.

Linguine مع الجوز الاسكواش و amp Leeks

تصوير بيتر أرديتو

فقط هل يمكن & Apost التخلص من معكرونة المعكرونة العادية؟ لا مشكلة! لتحضير هذا الطبق ، امزج اللينجويني مع القرع الحلزوني للحصول على عشاء من المعكرونة الكريمية التي لا تزال منخفضة الكربوهيدرات.

لحم بقري حار مع مخلل هلاب و # xF1os

هذا الفلفل الحار ليس مليئًا فقط بالمكونات المفيدة لك ، & # xA0 ولكنه يوفر أيضًا بعض النكهة الجادة بفضل jalape & # xF1os وصب من البيرة!

شوي الفطر واللفت فوق البطاطا الحلوة المهروسة

أضف بعض الخضار إلى البطاطا المهروسة للحصول على وجبة صحية.

سندويتشات ستيك مبشورة مع بطاطا حلوة مقلية

هذه السامي جيدة تمامًا مثل أي شيء تجده في مطعم الباربكيو ، باستثناء الأشياء غير الجيدة بالنسبة لك.


خضار و / أو مرق لحم منزلي الصنع

أنشر هذه التقنية كل عام ، عادةً في الخريف عندما تدعو الليالي الباردة إلى تسخين الحساء واليخنات. تعد هذه التقنية لاستخدام قصاصات CSA الخاصة بك في صنع مرق الخضار أو اللحم طريقة رائعة لتوفير المال باستخدام كل خردة تقريبًا من حصة CSA الخاصة بك. يسمح لك أيضًا بتجنب شراء المرق المعالج ، والذي غالبًا ما يحتوي على مكونات مضافة مشكوك فيها مثل السكر و MSG. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المرق المصنوع بمثل هذه المجموعة الواسعة من قصاصات الخضروات CSA مليئًا بالفيتامينات والمعادن. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الصوديوم في مرقك عن طريق صنعه بنفسك. أنا أشجعك بشدة على تجربة هذه الطريقة. إنه بسيط ، وبصراحة ، مذاق أفضل بكثير من المرق التجاري.

لقد تعلمت هذه الطريقة في البداية من مدونة عرفتني على استخدام الفخار لصنع مرق الخضار أثناء نومي في الليل. http://www.goodforgreen.blogspot.com/2009/03/crockpot-vegetable-stock.html.

بعد التجريب وقراءة المدونات والوصفات الأخرى ، توصلت إلى الطريقة المضمونة التالية لمرق كامل النكهة يمكن صنعه في قدر أو وعاء عادي:

  • ما عليك سوى حفظ معظم قصاصات الخضروات المخصصة للقمامة أو كومة السماد في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق ومخزن في الفريزر. أضف إليها أثناء الطهي. عندما تمتلئ الحقيبة ، أفرغها في Crockpot وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها.
  • أضف القليل من الفلفل و / أو كمية صغيرة من الأعشاب (مثل الزعتر أو البقدونس) أو الأعشاب المجففة المربوطة في القماش القطني.
  • إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار الأخرى لإكمال النكهة (الكرفس والجزر والبصل والطماطم واللفت والفطر جيدة بشكل خاص)
  • قم بتشغيله على نار منخفضة واطبخه لمدة 6-12 ساعة.
  • نخل المواد الصلبة (استخدمها الآن للسماد) ، اترك المرق يبرد ، ثم قم بتقطيعه وتجميده ، أو استخدمه في غضون 4 أيام.
  • تعمل القصاصات غير الشمعية وغير المرّة بشكل أفضل ويمكن أن تشمل أيضًا قشور البصل (رائعة للون) ، وجلد الثوم والثوم ، وفضلات الفلفل (تجنب البذور) ، وسيقان الكحلبي ، والسيقان الخضراء (احذر من البنجر وسيقان السلق الحمراء) قد تلون المرق) ، الكوسة ونهايات القرع الصيفي ، نهايات الطماطم / البذور / اللب ، نهايات الجزر والقشور ، الهليون أو نهايات الفاصوليا الخضراء ، سيقان وخضر تشوي ، أوراق ونواة القرنبيط ، قشور الكحلبي ونهاياته ، سيقان الفطر ، والبروكلي السيقان. استخدم باعتدال الخضروات ذات النكهة القوية مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف لأنها يمكن أن تتغلب على الطعم. تجنب الخضار الشمعية (الخيار) والبذور والحفر المرّة وفضلات البنجر. يمكن أن تضيف قشور البطاطس عنصرًا نشويًا ، لذلك أميل إلى عدم استخدامها.
  • فقط تذكر أن تعتاد على غسل جميع الخضروات (حتى البصل) قبل تقشيرها أو نزع جذعها إذا كنت تخطط لاستخدامها في المرق. لا تريدين أي رمل أو أوساخ في مرقك !!
  • يمكن أيضًا صنع مرق الخضار في قدر عادي على الموقد ويستغرق الطهي من ساعة إلى ساعة ونصف فقط.
  • قم بإعداد المرق بانتظام طوال موسم CSA ، أو إذا كنت مشغولاً للغاية ، فقم بتجميد أكياس بقايا الخضروات لاستخدامها لاحقًا. ستستمر القصاصات لمدة 6 أشهر في الفريزر.

مرق اللحم / العظام:

  • يمكنك إضافة العظام إلى المرق لصنع مرق اللحم / العظام الذي تريده. تعمل العظام النيئة أو المطبوخة (كما في بقايا جثث الدجاج المطبوخ) بشكل متساوٍ. غالبًا ما أقوم بإضافة أعناق أو أجنحة دجاج غير مطبوخة لمزيد من النكهة.
  • لتحضير مرق المأكولات البحرية الخاص بك ، أضف قشور الجمبري و / أو قشور الكركند و / أو عظام السمك.
  • للحصول على مرق غني باللحم البقري أو الضأن أو الخنزير ، شوي عظامك في فرن بدرجة 350 درجة قبل إضافتها إلى الإناء للحصول على نكهة كراميل جيدة.
  • عند عمل مرق العظام ، أضف ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى المرق للمساعدة في إطلاق العناصر الغذائية المكونة للعظام.
  • يجب أن يطهى مرق العظام لمدة 24 ساعة للحصول على معظم العناصر الغذائية ، وخاصة الجيلاتين والكولاجين الشفاء. يقدم الجيلاتين والكولاجين فوائد كبيرة لصحة الأمعاء والمفاصل. لا تتفاجأ إذا كان مرق العظام المبرد يتبلور. سوف "تذوب" عند إعادة تسخينها.

استخدامات مرق الخضار أو العظام محلية الصنع:

  • الحساء / اليخنة
  • استخدم بعض المرق للمساعدة في طهي الخضروات الأكثر صلابة مثل اللفت والكرنب
  • طهي الخضار مثل القرنبيط ، الكرنب ، الشمر ، البصل ، الملفوف ، اللفت ، إلخ ...
  • كمقوى للحوم القاسية مثل الشواء في القدر
  • كسائل أساسي لطهي الحبوب مثل الكسكس والفارو والأرز والكينوا
  • في مهروس الخضار ، مثل البطاطس المهروسة أو هريس الجزر
  • لعمل الصلصات
  • لشربه بمفرده للحصول على مرق مناعي شفاء

هذا سوف يصبح عادة بسهولة. جربها!!


عشبة الليمون والزنجبيل الطازج وتوابل التشيلي الأحمر المفروم توابل البرغر المستوحى من تايلاند.

رتبي أوراق الخس وكرات اللحم والزينة والصلصة بشكل منفصل حتى يتمكن الضيوف من تجميع كل شيء بأنفسهم.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شوربة روبيان الليمون مع السباغيتي الاسكواش - الوصفات


قبل Goi Bi Soi Chay (سلطة الاسكواش النباتية الفيتنامية) ، كان هناك بالفعل هذه النسخة اللذيذة التي أعدتها في فبراير مع الروبيان ولحم الخنزير. واجهت في البداية سلطة الاسكواش الفيتنامية معكرونة السباغيتي منذ أكثر من عقد من الزمان ، عندما عدت إلى شيكاغو في زيارة والبقاء مع صديق جامعي. كنت قد سافرت للتو في ذلك اليوم ، وكنت آخذ قيلولة قصيرة قبل تناول الطعام الذي كانت صديقي ترميه في ذلك المساء ، عندما أيقظتني والدتها للمساعدة في المطبخ. ما زلت مترنحة قليلاً ، أتذكرها بشكل غامض وهي تصطاد معكرونة القرع من إناء من الماء المغلي وتلقي تعليمات بفصل الخيوط. لقد نسيت منذ فترة طويلة ما أدرجته والدة صديقي في سلطة السباغيتي الاسكواش ، فقط الشعور بالإلحاح لأنها دفعتني للانتهاء قبل وصول الضيوف.

الآن ، بالطبع ، في خصوصية مطبخي ، كانت الحاجة الملحة الوحيدة هي محاولة الطهي قبل حلول الظلام حتى أتمكن من تصوير الطبق في وضح النهار. أنا لم أفعل ذلك. لا يعني ذلك أن الوصفة صعبة ، فقط لأن الأمر يتطلب بعض الوقت لانتظار طهي معكرونة الإسكواش حتى يغلي لحم الخنزير والروبيان. لم أقم بإضافة شرائح الملفوف الرقيقة أو البصل المخلل كما فعلت للنسخة النباتية حتى يتم لعب الروبيان ولحم الخنزير والاسباجيتي بشكل مركزي ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد إضافة البعض إذا كنت ترغب في ذلك. أضيفي فقط بعض الأعشاب المفرومة ومغموسة بصلصة السمك. من الأفضل تقديمه دافئًا ، لأن دهن الخنزير البارد المتجمد لا يكون طعمه فاتح للشهية. على الرغم من أنك إذا حذفت لحم الخنزير ، فإن سلطة الروبيان والقرع الاسباجيتي الباردة تكون مقرمشة ومنعشة في اليوم التالي.

بالمناسبة ، عندما كنت أبحث عن كيفية ترجمة معكرونة الاسكواش إلى اللغة الفيتنامية ، انطفأ مصباح كهربائي عندما قمت بالاتصال بين لذا أنا كمصنف للألياف ، مثل الخيط ، الخيط ، إلخ. هاه. تعلم شيئًا جديدًا كل يوم.



Goi Bi Soi Tom Thit Heo (سلطة الاسكواش الفيتنامية مع الروبيان ولحم الخنزير)

لحوالي 4 حصص ، ستحتاج إلى:
1 معكرونة اسباجيتي مطبوخة مع فصل الخيوط
1/4 رطل من بطن أو كتف لحم الخنزير ، مسلوق
نصف دزينة أو نحو ذلك من الروبيان مقشر ومسلوق ومنزوع العرق
1 كوب كزبرة أو راو رام (الكزبرة الفيتنامية) أو عشب آخر من اختيارك ، مفرومة خشنة
1/4 كوب أو أكثر من نوك مام شام (صلصة غمس السمك الفيتنامية)

اختياري: أضف أصابع السلطعون المقلدة أو الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة أو سد هانه (بصل فيتنامي خل)

لقد قمت بسلق المعكرونة وخبزها على البخار وطهيها في الميكروويف وأفضل الطريقتين الأخيرتين. يستغرق الخبز وقتًا طويلاً. يحتاج الغليان إلى المراقبة وهو أكثر رشاقة. يعتبر التبخير هو الأفضل إذا كان لديك جهاز بخار كهربائي. والمايكرويف هو الأسرع.

قم بقطع نهايات السباغيتي الاسكواش للسماح لها بالتنفس حتى لا تنفجر أثناء الطهي. قم بتسخين الاسكواش لمدة 20 دقيقة أو ضعه في وعاء ضحل حتى لا يتدحرج ويوضع في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، مع قلب القرع إلى منتصف الطريق حتى ينضج بشكل متساوٍ.



أثناء طهي السباغيتي الاسكواش ، اضبط قدرًا بسعة 1 لتر من الماء ليغلي وأضف 1/4 رطل من بطن الخنزير و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة. يُقشر الجمبري ويُخرج منه ، ويُضاف في الدقائق القليلة الماضية حتى لا يُفرط في طهيه. بدلاً من ذلك ، بدلاً من طهي لحم الخنزير والروبيان فقط لهذا الطبق ، يمكنك استخدام قطعة أكبر من اللحم ووعاء أكبر وتحضيره فقط. كان (مرق الحساء الفيتنامي) ، وهي الطريقة الأكثر ملاءمة وفعالية من حيث التكلفة.

عندما ينضج معكرونة الاسكواش ، قطعيها إلى نصفين بالطول ثم أزيلي البذور والداخل.



بمجرد طهيها ، سيكون من السهل جدًا فصل السباغيتي عن الخيوط. فقط اقلب القشرة قليلاً وستكون الخيوط مفكوكة بالفعل.



أبعد أي كتل إذا لزم الأمر حتى تحصل على وعاء كبير من خيوط السباغيتي الفضفاضة.



يقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقطع الأعشاب تقريبًا. لم يكن لدي سوى الكزبرة ، لكن هذا سيكون أفضل بكثير مع الكزبرة الفيتنامية. قطعي الجمبري إلى نصفين إذا أردت. لقد رميت بعض عصي السلطعون المقلدة أيضًا. قلبي حوالي ربع كوب من صلصة السمك الفيتنامية ، أو أكثر إذا كنت ترغب في ذلك.



على الرغم من أنني يجب أن أعترف أن أجزائي المفضلة كانت مجرد معكرونة اسكواش معكرونة منقوعة في صلصة السمك.



كان لدي الكثير من بقايا الطعام ، لذلك في اليوم التالي صورت سلطة الاسكواش الفيتنامية في وضح النهار وأضفت بعضًا منها بانه فونج توم (رقائق الجمبري الفيتنامية) أيضًا.


صلصة السباغيتي (الطراز العالمي القديم)

بينما أجلس هنا أكتب وصفة صلصة السباغيتي هذه ، ذكريات الجلوس في مطبخ جدتي الصغير الذي يشاهد جدتي وعماتي يصنعون الصلصة لعشاء يوم الأحد أو العطلات تعود بسرعة. مثل العديد من العائلات الإيطالية ، كنا نأكل على العشاء في منزل جدتي & # 8217s كل يوم أحد تليها مشاهدة Lawrence Welk على التلفزيون.

كان والدي واحدًا من 10 أطفال. توفي التوأم عندما كانا طفلين ، وترك 8 أطفال. لذلك لدينا عائلة كبيرة من جانب والدي & # 8217s. كان منزل جدتي & # 8217s صغيرًا جدًا لدرجة أننا اضطررنا لتناول الطعام في نوبات. الأطفال أولا. ثم الرجال تبعهم النساء.

لقد تم تناقل وصفة صلصة السباغيتي عبر الأجيال. الأساسيات هي نفسها ، ولكن قد يكون لكل شقيق أو زوجاتهم اختلاف طفيف في بعض المكونات لأنهم صنعوه بمفردهم على مر السنين.

جدتي الصغيرة ، كما اتصلت بها أسرتنا بسبب مكانتها ، حولت فناء منزلها الخلفي إلى حديقة نباتية. وصلنا دائمًا مبكرًا. أتذكر الخروج إلى الحديقة معها لأخذ بعض الطماطم. يبدو أنني أتذكر أنها كانت تضع الطماطم في مطحنة طعام للحصول على صلصة الطماطم أو تقطع بضع قطع إلى قطع وترميها في الصلصة. كما قامت بتعليب الطماطم الخاصة بها. بالطبع الآن لدينا الطماطم المعلبة من المتجر. استخدمنا دائمًا طماطم كونتادينا وصلصة ومعجون إذا اشتريناها. ومع ذلك ، إذا كان لديك حديقة ، فيمكنك تجميدها بنفسك. لسوء الحظ ، حيث أعيش حاليًا ، لا يمكنني الحصول على العلامة التجارية Contadina هنا ، لذلك كان علي استخدام علامة تجارية مختلفة.

اعتادت جدتي أيضًا إضافة عظام رقبة لحم الخنزير إلى الصلصة. كانت تحمر عظام العنق في الفرن ثم تتركها تنضج في الصلصة. لست متأكدًا من أنه يمكنك حتى الحصول عليها بعد الآن من محل بقالة. ربما جزار. توقفت والدتي عن فعل هذا. لم يكن لديهم & # 8217t الكثير من اللحوم عليهم ولم تحب & # 8217t العثور على عظام صغيرة في الصلصة أو الاضطرار إلى توترها.

أتذكر أيضًا أن والدتي كانت تضع رقائق الفلفل الأحمر المطحون في الصلصة ، لكنها توقفت عن فعل ذلك لأنها كانت حارة جدًا بالنسبة لي عندما كنت صغيرًا. لقد تحولت إلى رشة فلفل حريف ، لكن يمكنك إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون إذا أردت.

بالنسبة للسجق الإيطالي ، اعتادت عائلتنا على شرائه في رابط واحد طويل (1 رطل) ملفوف في دائرة. حصلنا على ذلك من جزار إيطالي في الحي. للأسف ، رحل الجزار. إذا اشتريت حزمة الآن ، فعادة ما تأتي في 5 روابط. مع الروابط نضيف 2 أو 3 عبوة ساخنة وكاملة من خفيف. إذا قررت ترك السجق الإيطالي ، أضف 1 & # 8211 2 ملاعق صغيرة من بذور الشمر المطحونة إلى الصلصة بدلاً من ذلك.

أنا شخصياً لا آكل السجق الإيطالي. إنه أيضًا حار قليلاً جدًا بالنسبة لي ، لكنني أضفته إلى الصلصة لأنه يساعد الصلصة على تطوير النكهة. كانت والدتي دائمًا تترك النقانق الإيطالية الساخنة في روابط أطول وتقطع الطبق إلى قطع أصغر حتى يتمكن الجميع بسهولة من التمييز بين الاثنين.

أحد الاختلافات في هذه الوصفة هو أن إصدار أمي & # 8217s لا يحمر كرات اللحم أو السجق الإيطالي. لم نقم بذلك مطلقًا ، لكنني أعلم أن هذا أمر معتاد في معظم الوصفات. في الواقع ، يقوم معظم أبناء عمومتي بتحمير كرات اللحم والسجق الإيطالي وعظام رقبة لحم الخنزير في الفرن أولاً. بدون تحمير ، ستكون كرات اللحم أكثر طراوة. قد ينكسر القليل قليلًا إذا ضربت واحدة بالملعقة أثناء تقليب الصلصة.

يجب أن أشير أيضًا إلى أن هذه صلصة سباجيتي أكثر سمكًا ، وهي أكثر من طراز راجو في العالم القديم مقابل صلصة مارينارا أرق.

ملاحظة على صودا الخبز. هذا يساعد على إزالة حموضة الطماطم. سوف تتشكل الفقاعات في الصلصة وعليك إزالة أي شيء يأتي في الأعلى. ستحتاج أيضًا إلى إزالة أي دهون من السجق الإيطالي و / أو كرات اللحم.

هذه الصلصة تتجمد جيدًا. نستخدم هذه الصلصة مع السباغيتي أو موستاشولي. نستخدمه أيضًا في اللازانيا لدينا ، للأصداف المحشوة والفلفل المحشو ويحب الأطفال سندويشات الصوص (صلصة السباغيتي على الخبز).

آمل أن تجربوا عائلتنا & # 8217s Spaghetti Sauce. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء ترك تعليق وإعلامي برأيك. إذا قمت بذلك ، فقم بنشر صورك الرائعة على Instagram ووسمني. لا تنس الاشتراك وسيتم إرسال بريد إلكتروني إليك في كل مرة أنشر فيها وصفة جديدة.


شاهد الفيديو: МАШХУРДА! УЗБЕКСКИЙ СУПКазан СУПА, Съедаем СРАЗУВся семья в ВОСТОРГЕ!