so.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

دجاج مشوي من الحديد الزهر مع بطاطا مقرمشة

دجاج مشوي من الحديد الزهر مع بطاطا مقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


القياس يهم. هذا ليس وقت حشو فرن الماموث ، ولا نريد بعض البوزين الصغير - 3½ – 4-lb. الطائر له النسب التي نبحث عنها. عندما يتم تحميص الصدور بشكل مثالي ، فإن كل تلك اللحوم الداكنة يتم طهيها على الأنف أيضًا.

مكونات

  • 1 3½ - 4 باوند دجاج كامل
  • 1½ رطل بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • جففي الدجاج بالمناشف الورقية وتبليه بسخاء بالملح من الداخل والخارج. (نستخدم ملعقة صغيرة من الكريستال الماسي أو ½ ملعقة صغيرة ملح مورتون كوشير لكل رطل) اربط الأرجل مع خيوط المطبخ. اتركيها لمدة ساعة للسماح للملح بالتغلغل ، أو البرد ، مكشوفًا ، لمدة تصل إلى يوم واحد.

  • ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن واضبط مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو طبق خبز من الحديد الزهر بسعة 3 كوارت بالمينا على الرف.

  • في هذه الأثناء ، تُقلب البطاطس والزبدة والزعتر وملعقة كبيرة. زيت في وعاء كبير للتغليف ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، اترك الدجاج يجف بمناشف ورقية ثم غلفه قليلًا بنصف الكمية المتبقية من الزيت ؛ يرش بالفرك الجاف ، إذا كنت تستخدم. رشي الزيت المتبقي في مقلاة ساخنة (يساعد ذلك على منع الدجاج من الالتصاق وتمزيق الجلد). ضعي الدجاج في وسط المقلاة ورتبي البطاطس حولها. تحمص حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي يسجل 155 درجة و 50-60 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة مع استراحة الدجاج). دع الدجاج يرتاح في المقلاة لمدة 20 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى 45 دقيقة.

  • انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واقطعه. تقدم مع البطاطس.

قسم المراجعات سأجعل هذا بالتأكيد مرة أخرى! لقد صنعته لصديقي الليلة الماضية وكان أكثر الطيور عصارةً لطهيها على الإطلاق! قبل التحميص قمت بحشو التجويف بالثوم والبصل ونصف ليمونة وأضفت الفلفل الأسود الطازج. كان صديقي يهذي بشأن مدى روعة البطاطس. لقد قررت أن أذهب إلى الوصفة عندما أرغب في إبرام الصفقة للحصول على زوج! لقد صنعت هذا الليلة الماضية ووجدت أن البطاطس لم تصبح مقرمشة أبدًا كما كنت أتمنى لأنها كانت مغمورة بالكامل في عصائر الدجاج والدهون ، ليس بالأمر السيئ بالطبع. كانت لذيذة للغاية ، لكنها ليست أفضل ملمس. أي نصيحة غير تجفيف العصائر وتقليب البطاطس في المرة القادمة؟ راجع للشغل ، فقط بالملح والفلفل كان الدجاج مثاليًا تمامًا. 4 نجوم فقط للبطاطس ، اجعل هذا أسبوعيًا تقريبًا. رائع. بقايا الطعام تقدم سندويشات دجاج رائعة (إذا كان هناك بقايا). AnonymousOntario، Canada 01/25/20 وصفة رائعة ، اتضح أنها لذيذة! استخدم البيض بدلاً من الدجاج. مناسبة رائعة لاستخدام المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لقد كنت نوعًا ما أتبع وصفتين مختلفتين ولكن انتهى بي الأمر مع بطاطس صغيرة تركتها كاملة وأضفت شرائح ليمون وبصل مقطّع بنفس حجم البطاطس تقريبًا. يا إلهي ، هذه هي الطريقة المفضلة الجديدة لطهي الدجاج والبطاطس. AnonymousSeattle ، WA01 / 16/20 أحب هذه الوصفة! استخدام دجاج كوشير وتخطي جزء التخمير يجعل هذه الوصفة سريعة وسهلة. بالنسبة للفرك الجاف ، أحيانًا أستخدم الزعتر الذي أحتفظ به في يدي. أقوم بتغيير إصبعيات البطاطس - مقطعة إلى نصفين ، أرجوانية ، مقطعة إلى شرائح بمندولين أو ذهب يوكون في قطع. كل شيء جيد! هذه هي الطريقة التي أذهب إليها لتحميص الدجاج. عرض ريفي رائع ولذيذ! jacksearyChicago 11/03/19 دلك جافًا من مقال آخر في مكتبة الإسكندرية وجدته جيدًا جدًا. رقائق الفلفل الأحمر: 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ، أيضًا ، أعد البطاطس إلى الفرن حتى يصبح لونها بنيًا ، بينما يرتاح الدجاج. أضفت أيضًا نصف بصلة مقطعة إلى شرائح إلى البطاطس ، لإضافة نكهة إضافية ، سيكون من الجيد إدراج نوع الفرك الجاف ، فيكتور ميهال تورنتو ، كندا 04/24/19 خدعة الملح تعطي الدجاج الأكثر عصارة الذي قد ترغب فيه. أنا لست من محبي الثدي لأنه لطيف جدًا وجاف ولكن لا يمكن أن يكون أكثر لذة. استخدمنا فرك جاف لإضفاء نكهة على الدجاج الذي انتهى به الأمر إلى أن يكون السبيل للذهاب. البطاطس مسببة للإدمان مجهول لاغونا بيتش 04/04/19 هذا سهل ، رطب للغاية ، ولذيذ للغاية ، al44322Silver Spring MD10 / 01 / 18Holy moly كان لذيذًا. لقد استخدمت فركًا من المتجر وبطاطس حمراء مقطعة إلى شرائح بمندولين. لقد كانت ضربة بالنسبة لنا جميعًا ، بما في ذلك ما يقرب من عامين من أكلي طعامي. هذا واحد يبقى في الدوران. شكرًا جزيلاً على الوصفة (وسبب وجيه لاستخدام مقلاة الزهر الخاصة بي) Nicole FuocoLos Angeles، CA 03/31/18 لا أرى فرك جاف في قائمة المكونات AnonymousLos Angeles 03/02/18 الدجاج كان ممتازًا! لكن البطاطس لم تطبخ في النهاية. في المرة القادمة عندما أخرجها من الفرن ، سأضع الدجاج على لوح التقطيع ثم أعيد المقلاة والبطاطس إلى الفرن. بالتأكيد سأستخدم هذه العملية في المستقبل. AnonymousOreland PA12 / 02/17 أقوم دائمًا بإزالة عظم الرغبات قبل الطهي مما يجعل قطع الثديين قطعة واحدة أسهل بكثير. وضع الملح قبل الطهي بفترة طويلة يخلق رطوبة على الجلد ، وهو أمر لا يعمل بشكل جيد. نكهة الدجاج ... جيد جدا شكرا لك !! AnonymousIllinois10 / 23/17

الخطوة 1: تحضير الخضار

إن الشيء العظيم في هذا هو أنه في الحقيقة أسلوب أكثر منه وصفة موصوفة. أنا أستخدم بطاطس Yukon Gold الصغيرة ، وبراعم بروكسل ، والجزر ، والكراث هنا ، ولكن يمكنك استخدام أي خضروات مشوية جيدة تريدها. هل أنت مدمن الاسكواش؟ هذا سوف يعمل بشكل جيد. حقًا تحفر البروكلي أو الهليون الذي وجدته في السوبر ماركت بالأمس؟ بالتأكيد ، يمكنك استخدامها أيضًا.

بغض النظر عن الخضروات التي تختارها ، سترغب في معالجتها مسبقًا بطريقة ما. بالنسبة لبعض الخضراوات ، وخاصة الخضار الخضراء الطرية ، يكون ذلك بسيطًا مثل تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. بالنسبة للخضروات الأخرى مثل الجذور الثابتة ، ستحتاج إلى سلقها جيدًا حتى تصبح طرية بالكاد لمنحها بداية سريعة في الطهي. يجب إضافة الخضروات شديدة الحلاوة مثل معظم البصل والكراث والثوم في نهاية الطهي حتى لا تحترق.


أنا أحب مقالي من الحديد الزهر المطلي بالمينا من Le Creuset & # 8211 سوف تعمر أكثر مني وأنا أخطط لنقلها إلى أطفالي يومًا ما. ومع ذلك ، تعمل الإصدارات غير المطلية بالمينا أيضًا. فيما يلي بعض & # 8220splurge & # 8221 vs & # 8220save & # 8221 خيارات مقلاة من الحديد الزهر:

دجاج بالليمون والفلفل مع صلصة الخرشوف والهليون المحمص

  • تفاخر:Le Creuset 10.25 & # 8243 مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا (كما هو موضح في هذه الصور.) هذه المقلاة بالحجم تناسب طائرًا يتراوح وزنه بين 3 و 4 أرطال ، وهي مقلاة رائعة من الحديد الزهر لجميع الأغراض متوفرة لعائلة أو أسرة مكونة من 2 & # 8211 4 أشخاص.
  • يحفظ:لودج 10.25 & # 8243 مقلاة من الحديد الزهر
  • تفاخر:مقلاة من الحديد الزهر المطلي بـ Le Creuset 11.75 & # 8243. ستناسب مقلاة الحجم هذه طائرًا كبيرًا وهي مقلاة رائعة في متناول اليد إذا كانت عائلتك أكبر ، 5+. يمكنني احتواء 5 ، 1/4 رطل من الهامبرغر في الداخل ، كمرجع.
  • يحفظ:لودج 12 & # 8243 مقلاة من الحديد الزهر

جوناثان واكسمان الدجاج المشوي

مكونات

للدجاج المشوي

  • & # x25a2 One & # 32 (3 1/2 رطل) كامل & # 32 دجاج & # 32 ويفضل أن تكون طازجة ، مطبوخة
  • & # x25a2 ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز

للصلصة الخضراء

  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 كبر في الملح
  • & # x25a2 4 & # 32 الأنشوجة المعالجة بالملح & # 32 شطفها وفضها
  • & # x25a2 3 & # 32 فص ثوم & # 32 مقشر
  • & # x25a2 1/2 & # 32 كوب & # 32 البقدونس المفروم الطازج
  • & # x25a2 1/2 & # 32 كوب & # 32 جرجير مقطع
  • & # x25a2 1/2 & # 32 كوب & # 32 ريحان طازج مفروم
  • & # x25a2 1/2 & # 32 كوب & # 32 كزبرة طازجة مفرومة
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 الطرخون الطازج المفروم
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 الثوم المعمر الطازج المفروم
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 حكيم طازج مقطع
  • & # x25a2 1 & # 32 Cup & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • & # x25a2 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح البحر

الاتجاهات

اصنع الدجاج المشوي

اصنع الصلصة الخضراء

تخدم

عرض التغذية

وصفات المختبرين

غالبًا ما تكون هناك علاقة عكسية بين الفوضى في مطبخي ولذة الطبق. لم يمنعني تناثر الدهن على جدران الفرن والدهون المتناثرة حيث أضع المقلاة لطهي الدجاج من الاستمتاع حقًا بدجاج جوناثان واكسمان المشوي. مع الصلصة الخضراء المتساقطة فوق الدجاج ، كانت شهية في كل قضمة.

كان دجاجي أقل بكثير من 3 و 1/2 أرطال لكن تم طهيه في 30 دقيقة. لم يكن بنيًا بقدر ما كنت أرغب ، ربما في المرة القادمة سأطبخه على رف أعلى أو أقوم بتشغيله سريعًا تحت الشواية. لم أجد صعوبة في اتباع تعليمات ذبح الدجاج. بالنسبة للدجاج "الطازج غير المجمد" ، أعتقد أنه من الأفضل دائمًا استخدام أفضل المكونات التي يمكنك الحصول عليها وتكاليفها. أعتقد أنها ستكون وجبة رائعة حتى لو تم تجميد الدجاج.

لقد قمت بطهي خاصتي في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة وقمت بإزالتها من الفرن لتسخينها حتى لا تنخفض درجة حرارة الفرن. ومن هنا تناثر. لقد قلبته قليلاً لكنني أخرجته من الفرن بعد 30 دقيقة. لقد استراحته لمدة 30 دقيقة ، من منا لا يحب طائرًا مستريحًا!

لقد خدمتها مع الصلصة الخضراء وبسبب حجم طائرتي ، فإنها ستخدم 3 فقط ولكني أعتقد أن دجاجة 3 1/2 رطل تخدم 4.

الصلصة الخضراء لذيذة. لا يحمل بقالي المحلي سمك الأنشوجة المملح أو نبات الكبر بالملح. أعتقد أنه من المفيد الحصول عليها من سوق متخصص ، لكنني أقول أنه يمكنك صنع صلصة خضراء لذيذة باستخدام الأنشوجة المعلبة أو معجون الأنشوجة والكبر في محلول ملحي. يستخدم هذا الكثير من الأعشاب ، إنه لأمر رائع أن تكون قادرًا على قطفها من الحديقة في الصيف ، فالشتاء يجعل الأمر أكثر صعوبة. أعتقد أنه يمكنك أن تكون مرنًا مع الأعشاب ، بإضافة وطرح ما تريد. لقد خرج الزيت قليلاً ، لكن تقليبها قبل التقديم ساعد. إنه يحقق أكثر مما يمكنني استخدامه على دجاجة كاملة ، لكنني أعتقد أنه سيكون لذيذًا على أي خضروات مطبوخة على البخار أو بطاطس أو حتى على تحضيرات شرائح اللحم البسيطة.

يمكنني دائمًا استخدام عشاء آخر ليلي لا يتطلب تخطيطًا مسبقًا ولكنه مرضٍ وقابل للتكيف. كان الجزار المحلي الذي أتعامل معه لديه صفقة لا تقاوم على دجاج حر ، وخالي من المضادات الحيوية ، ومبرد بالهواء. كان حجم أصغرها يزيد عن أربعة أرطال وسيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، ولكن عندما قام الجزار بتقطيعه عن طيب خاطر ، كل ما كان علي فعله في المنزل هو إزالة عظم الصدر وأطراف الجناح أثناء تسخين الفرن مسبقًا. التوابل عادية تمامًا ، ولكن إذا كنت تميل إلى إضافة بعض التوابل أو التوابل الأخرى ، يمكنك فعل ذلك بثقة.

لم يكن لديّ أعشاب السالسا الخضراء في متناول اليد ، لكن كان لدي بديل جيد ، مع الليمون المحفوظ وقليلًا من العسل وزيت الزيتون. لقد أعطيت هذا الطائر الأكبر 12-15 دقيقة إضافية. على الرغم من أنه لم يكن مملحًا ، إلا أن لحم الثدي اتضح أنه رطب تمامًا وكان كل شيء بني بشكل جيد. فحص درجة الحرارة بسهولة 165-172 درجة مئوية داخليا (باستخدام Thermapen). تمكنت من تحريك صينية من براعم بروكسل جنبًا إلى جنب لتحميصها بشكل متوازٍ.

نظرًا لأننا خططنا فقط لتقديم النصف ، فقد حجزت النصف الآخر لليوم التالي أثناء إعادة ما سيؤكل إلى الفرن لإعادة التسخين النهائي. لقد حجزت عصائر اللحم لعمل صلصة في اليوم التالي للتنوع. عشاء بسيط طوال الأسبوع من دجاج جوناثان واكسمان المشوي ، كوب من Pinot Noir وكنا جميعًا جاهزون.

دجاج جوناثان واكسمان المشوي وصفة رائعة وبسيطة للدجاج المشوي. يضمن استخدام أنصاف الدجاج وقت تحميص أسرع وتقديم أسهل. أوصي بأن يقوم الجزار بعمل spatchcocking كما تقترح الوصفة. لقد عانيت قليلاً في هذه الخطوة وكان من الأسهل لو أنني سألت خبيرًا للتو.

حتى مع هذه المشكلة البسيطة ، جمعت الوصفة معًا بسرعة رائعة وأنتجت طبقًا بسيطًا ومريحًا. كان الدجاج رطبًا بدرجة كافية لدرجة أنني لم أقم بإضافة أي نوع من الصلصة. تناول عشاء بسيط من هذا الدجاج والأرز والبروكلي.

وصفة الدجاج المشوي من Jonathan Waxman رائعة حقًا إذا كنت تشتهي دجاجًا مشويًا بالكامل ولم يكن لديك ساعات لتجنيبها. لا تزال الوصفة تستغرق بعض الوقت ولكنها لا تقترب من مقدار الوقت الذي تستغرقه عادةً. كشخص جديد تمامًا في عالم spatchcocking طائرًا كاملاً ، كان الأمر سهلاً للغاية (بمجرد مشاهدة بعض مقاطع فيديو YouTube حول كيفية القيام بذلك) ، لذلك لا تخجل من هذه الوصفة لمجرد أنها ملطخة.

كان الطائر كثير العصير مع بشرة لطيفة وهشة. ما عليك سوى اتباع الإشارات المرئية للدجاج (احمرار الجلد ، نضارة العصائر ، إلخ) وليس بالضرورة توقيت الوصفة ولن تشعر بخيبة أمل. قد لا أعود إلى الدجاج المشوي العادي مرة أخرى.

أنا أتعامل مع طيور بلدي 99 ٪ من الوقت ، لذلك كانت الصلصة الخضراء هي التي أغرتني بإعداد هذه الوصفة لدجاج جوناثان واكسمان المشوي. ينتج عن تتبيل الطائر وتحميصه وتتبيله واستراحته لقمة دجاج شديدة النضارة. تتصدرها هذه الصلصة العشبية الرائعة ، مع حكيم جعل كل قضمة أكثر إثارة. كان نصفي الأفضل "مممينغ" طوال الوقت الذي تأكل فيه الدجاج. لقد تم إخباري أنه من الأفضل أن أجعلها لها مرة أخرى.

ومع ذلك ، سأقول إن تكسير الدجاج أمر سهل للغاية ، لكن تقطيع جميع الأعشاب سيستغرق بعض الوقت ، وقد فعلت ذلك أثناء تحميص الطائر. لقد استخدمت الإعداد المصغر الخاص بي من All-Clad لمزج الأعشاب المقطعة بربع كوب من الزيت ، ثم أضفت بقية المكونات. أعتقد أن هذه العملية صنعت لصلصة خضراء أكثر تجانسًا.

الدجاج المشوي هو المفضل دائمًا وكان دجاج جوناثان واكسمان المشوي جيدًا. كانت طرق التحضير الموصوفة مفيدة وأخذت spatchcocking إلى مستوى جديد. لقد أحببت إزالة عظمة الصدر ، كما هو مقترح ، وجعلت الخدمة أسهل بكثير.

أعتقد أن درجة حرارة الطهي الأعلى البالغة 450 درجة فهرنهايت تضمن جلدًا مقرمشًا وداخلًا مليئًا بالعصارة - حل المشكلة الشائعة المتمثلة في فحص الدجاج المجفف مرتين حتى الآن. كان ملح البحر والفلفل وزيت الزيتون للتوابل جيدًا ، لكن لا شيء مميز. لقد قمت بطهيها في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة تعمل بشكل جيد في الفرن الساخن. كانت الصلصة الخضراء المضمنة في الوصفة جيدة جدًا. بينما كان من السهل التحضير ، كنت سأستخدم معالج تقطيع صغير بدلاً من الهاون والمدقة. أعتقد أنه كان سيساعد في الاستحلاب ، وإذا لم تكن الهاون والمدقة كبيرة الحجم ، فقد يكون من الصعب تحطيمها حتى يصبح كل شيء ناعمًا.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
  • 2 رطل بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 حبة دجاج كاملة (2 1 / 2- إلى 3 باوند) ، منزوعة الأجنحة
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كبدة دجاج
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 رأس ثوم ، نصفين بالعرض
  • فلور دي سيل للتقديم

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

زبدة مقلاة متوسطة الحجم بالزبدة 3 ملاعق كبيرة زبدة و 3 ملاعق زيت. ضعي البطاطس في طبقة واحدة في صينية التحميص. يتبل الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل. ضعي الكبد وإكليل الجبل والزعتر والثوم داخل تجويف الدجاج باستخدام خيوط المطبخ ، واربطي الساقين معًا لإحكامهما. افركي الدجاج بالثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة والزيت. ضعي الدجاج فوق البطاطس على أحد جوانبها.

انقلي مقلاة الشواء إلى الفرن واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. اقلب الدجاج على جانبه الآخر واستمر في التحميص لمدة 20 دقيقة أخرى. اقلب الدجاج ، وجه الصدر لأعلى ، وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء للاستمرار في التحميص حتى تصبح العصائر صافية وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى.

قطعي الدجاج في صينية التحميص واتركي العصائر تتحد مع البطاطس. قدميها من مقلاة التحميص ، وضعي العصائر فوق البطاطس بالملعقة. يرش مع فلور دي سيل.


  • للدجاج:
  • 10 فصوص ثوم (6 متبقية كاملة ، 4 مبشورة أو مفرومة)
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى 1 غصن كامل
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور من 1 ليمونة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 3 أرطال من قطع الدجاج المكسوة بالعظم والجلد (طبول ، أفخاذ ، وصدر ، أو مزيج)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 رطل جزر ، مقشر ، مقطّع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 رطل من البطاطس الخميرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة

اضبط رفوف الفرن على الوضع العلوي الأوسط والسفلي الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. تُسخن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة في الفرن لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير ، قلّبي الثوم المبشور وإكليل الجبل والقشر والملح ورقائق الفلفل وملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، توضع الزبدة في مقلاة من حديد الزهر وتُعاد إلى الفرن حتى تذوب ، حوالي دقيقتين. أضيفي البطاطس والثوم وإكليل الجبل والملح وقلبي حتى تتغطى المكونات. افردي البطاطس في طبقة واحدة وضعيها على الرف الأوسط السفلي. شوي لمدة 30 دقيقة. تُرفع البطاطس ، وتُقلب بملعقة لتتقلب وتُغطى بالزبدة ، ثم تُعاد إلى الرف الأوسط العلوي.

عندما يتم نقل البطاطس إلى الرف الأوسط العلوي ، قم بتحضير الدجاج. سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة. تُضاف قطع الدجاج ، ويُترك جانباً الجلد إلى الأسفل ، ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً جيداً ، من 5 إلى 8 دقائق. احتفظ بأي خليط ليمون وإكليل الجبل متبقٍ في وعاء تتبيل الدجاج.

باستخدام الملقط ، اقلب قطع الدجاج. يُضاف الجزر ومزيج الليمون وإكليل الجبل المتبقي إلى المقلاة ، ويُنقل إلى الرف الأوسط السفلي في الفرن.

استمر في التحميص حتى تنضج البطاطس تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا والجزر طريًا ، لمدة أطول بحوالي 25 دقيقة. مع اقتراب وقت الطهي ، تحقق من قطع الدجاج للتأكد من نضجها باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة ، وأزل قطع الدجاج عند الانتهاء من الطهي (155 درجة فهرنهايت للحوم الثدي ، 170 درجة فهرنهايت للأرجل وأعواد الطبل) ، واحتفظ بها دافئة على طبق مغطى في احباط الثقيلة. قدمي البطاطس والجزر مع قطع الدجاج المطبوخة.


الانتشلادا ليس طبقًا سريعًا يمكن وضعه معًا. لكن إصدار المقلاة هذا يتضمن صلصة الانتشلادا المعلبة والدجاج المطبوخ مسبقًا - استخدم دجاج المشواة - لجعله أسرع كثيرًا. كما أن تمزيق التورتيلا وخلطها بدلاً من لفها يقطع الجهد أيضًا. انطلق مع الطبقة المفضلة لديك ، مثل الأفوكادو أو شرائح الفجل أو صلصة الذرة أو الصلصة الحارة.

22 / 31


مقلاة من الحديد الزهر دجاج بالزبدة والثوم المحمص مع البطاطا والطماطم

العنوان هو الفم ليس & # 8217t ذلك؟ في حين أنه & # 8217s عنوان طويل ، أعدك أنه & # 8217s وصفة بسيطة! أحب طهي دجاجة كاملة بسهولة لصنع حصتين (لعشاء عائلي أو كوجبة إعدادية) وعادة ما أطهو دجاجتي المشوية في فرن هولندي. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه الوصفة قد تم نشرها على المدونة ، فقد تلقيت بعض الأسئلة حول كيفية صنعها بدون فرن هولندي. لذلك اليوم ، أشارككم كيفية تحميص دجاجة كاملة في مقلاة من الحديد الزهر.

تحذير من الإنذار ، أنا شخصياً أحب صنع دجاجتي في فرن هولندي أكثر بكثير من المقلاة. يتطلب طهي الدجاج في مقلاة مزيدًا من العمل لأنه بدون الغطاء ، عليك باستمرار دهن الدجاج أثناء تحميصه. على الرغم من أنك قد تكون قادرًا على تخطي التخمير ، فإنني أوصيك بعدم استخدام # 8217t لأنه يساعد في الحفاظ على رطوبة الدجاج. بالإضافة إلى أنه إذا كان هناك & # 8217s أي ثوم على القشرة الخارجية ، فإنه & # 8217ll يحترق إذا لم يتم سحقه.

بالنسبة لوصفة الدجاج والبطاطس المحمصة ، أستخدم مقلاة من الحديد الزهر 10 & # 8243. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة 12 & # 8243.


صدر الدجاج بالمكواة المصبوبة

أحب صنع العظام والجلد على صدور الدجاج لأنها تظل طرية للغاية ومثيرة. & # 8217 أسهل في الطهي دون أن يجف لأن العظام والجلد نوعًا ما يخلقان حاجزًا لقفل العصائر حتى لا تجف. يتم تحميص صدور الدجاج المخبوزة على فراش من الكراث والبطاطا التي تصبح مكرملة ومقرمشة مما يجعل الطبق الجانبي المثالي بوعاء واحد فقط للتنظيف.

كيف اعملها كيف اصنعها

هذه الوصفة السهلة لصدور الدجاج المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل في وجبات العشاء التي يمكن أن تتضاعف بسهولة كوجبة عشاء أنيقة للترفيه. إذا لم يكن لديك & # 8217t ملف مقلاة حديد، ستعمل مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد أيضًا. أنا أحب مقلاة من الحديد الزهر وقد تم استخدامه لسنوات!

ستكون المقلاة غير اللاصقة أقل فاعلية في صنع القشرة المقرمشة التي توجد عادة في الدجاج المشوي في المقلاة ولكنها ستعمل في قرصة إذا لم يكن لديك أواني الطهي الأخرى.

  1. يُضاف الزيت إلى مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية.
  2. سخني الزيت حتى يتلألأ.
  3. يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل. أضيفي الدجاج إلى جانب جلد المقلاة لأسفل.
  4. يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 5-10 دقائق.
  5. اقلب الدجاج واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
  6. انقل الدجاج إلى طبق واتركه دافئًا.
  7. أضف الكراث والبطاطس إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الكراث في التليين.
  8. يقلب في الزبدة ،مخزون دجاجوالثوم والأعشاب.
  9. أعد الدجاج إلى المقلاة بالترتيب فوق البطاطس.
  10. انقلي المقلاة إلى فرن 425 درجة واخبزي الدجاج لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة.
  11. أخرجي المقلاة من الفرن واتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع البطاطس. تُسكب العصائر فوق الدجاج إذا رغبت في ذلك.

وصفة صدر الدجاج المخبوزة رائعة أيضًا عظم في أفخاذ الدجاج& # 8230.قم ببساطة بالطهي وفقًا للتوجيهات وتحقق من درجة حرارة النضج باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية.

هل يمكنني صنع صدور دجاج من الحديد الزهر مع صدور دجاج خالية من العظم؟

يمكنك عمل وصفة دجاج بالفرن بالكامل مع صدور دجاج خالية من العظم. ما عليك سوى تحمير صدور الدجاج في المقلاة حسب التوجيهات واخبز الدجاج لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة.

لمنع جفاف صدور الدجاج في المقلاة ، يمكنك تغطيتها برفق بورق الألمنيوم للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.

نحن أيضا نحب هذا السهل وصفة صدور الدجاج بالفرن لخلط الأشياء قليلا!

ما الذي يجب تقديمه به

الأطباق الجانبية المفضلة لدينا لتقديمها مع وصفة صدر الدجاج المقلاة هي أيضًا المفضلة لدى القراء. فيما يلي بعض الأطباق الجانبية التي تتماشى مع هذه الوصفة:

وإذا كنت تشعر بالكسل التام ، مثلما أفعل معظم الليالي عندما يتعلق الأمر بالعشاء ، فيمكنك أيضًا تقديمه مع سلطة خضراء فاتحة مغطاة بسلطة بسيطة صلصة الجبن الأزرق أو هؤلاء سلطة ودج محشوة رائعة ومثيرة للإعجاب!


شاهد الفيديو: وصفة قرنبيط محمصة. كيفية تحميص القرنبيط


تعليقات:

  1. Aidrian

    من غير المجدي.

  2. Elisheva

    يمكنني أن أنصحك في هذا الشأن. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Beverley

    أعتذر عن التدخل ... أفهم هذه القضية. دعنا نناقش. اكتب هنا أو في PM.

  4. Boyce

    يا لها من عبارة مسلية

  5. Ator

    ليس مؤثرا جدا



اكتب رسالة